苦瓜汁有哪些作用？

苦瓜汁具有清肝热、解疲劳、益气壮阳、预防骨质疏松、保护心血管的效果。苦瓜汁含有清脂素，能够起到瘦身的效果，外敷苦瓜汁还具有美白补水的效果。不能接受苦瓜的味道，可以在食用前用盐水浸泡一下，可以减少苦味。

苦瓜汁具有清热解毒的功效，而且苦瓜汁中含有丰富的维生素C，且热量和糖分很少，可以帮助减肥，早晨起床喝苦瓜汁可以促进胃肠蠕动清除肠道宿便[52石斛网www.52shihu.com]，另外苦瓜汁还具有辅助血压、血脂的功效，对高血糖患者也有一定辅助治疗作用。

苦瓜汁的作用有祛邪下火、清心明目和补肾养肝等，夏天是比较适合饮用苦瓜汁的。木瓜汁里面含有很多的维c，同时还有减肥的功效，另外还能够防治癌症，提高身体的抵抗力。苦瓜汁还有治疗便秘和润肠道的作用，在饮用的时候可以适量的加一些蜂蜜。

如何辨别苦瓜好坏？

哪些人不能吃苦瓜炒鸡蛋？

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

1。 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃

中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。

2。 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康

草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1。70%，马齿苋1。31%，苋菜1。09%，菠菜的草酸含量是0。97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。

苦瓜应该怎么吃？

苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。

苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0。9%，脂肪0。2%，碳水化合物3。2%，粗纤维1。1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0。6mg，胡萝卜素0。08mg，维生素B10。07mg，维生素B20。04mg，烟酸0。3mg，维生素C84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9。4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。

苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。

白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。

白苦瓜苦味淡，适合榨汁

绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。

绿苦瓜的维生素含量较多

山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。

山苦瓜

其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。

什么人不适合吃苦瓜？

苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：

○胃溃疡等严重的肠胃病患者

有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。

○蚕豆症者

有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。

任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。

参考文献：

【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编，2013年

【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，2015年

【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日

凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至。cn。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。

作者：蝌蚪君

血糖高吃苦瓜有用吗？

血糖高的患者是可以吃苦瓜的。苦瓜当中含有一种类似胰岛素的物质，可以使血液当中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，被称为植物胰岛素。糖尿病患者在饮食方面一定要多加注意，避免吃高脂肪，高糖食物，并且规范用药，将血糖控制在理想的范围内。

吃苦瓜对糖尿病患者有用吗？

还是有一定用处的，在得了糖尿病以后，平时生活当中多吃一些苦瓜的话，其实能起到缓解的作用，因为需要了解到的就是，在苦瓜当中有一种叫做苦瓜皂甙的成分，它最明显的作用就是可以降血糖，差不多跟胰岛素作用类似，所以它又被叫做植物胰岛素。

生吃苦瓜可不可以？

可以生吃苦瓜，最常见的生吃方法是凉拌，适当加入醋、盐、胡椒等调料品，搅拌均匀即可食用。特别适合在夏季吃，天气酷热，人们往往因为热气蓄积在体内，从而导致上火的现象。而适当地生吃苦瓜有很好的清热解毒的作用，对身体健康很有帮助。