蒜苔老了怎么能炒嫩？

大家平时炒这个时最怕把蒜苔炒老了。有些炒嫩点又没熟透，今天就教给大家如何解决这个难题。

的做法教程：

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

6、一道好吃的就做好了，现在可以上桌享用了。

成品图：

的做法小技巧：

如果想保持蒜苔的本身颜色，又能炒熟，可以先用开水把蒜苔烫一下在炒。

这道好吃的的做法就讲解完成了，很有营养的一道家常菜。

不要用水抄，重点注意火候，尤其是对火候的控制。

做法教程： 

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。 

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。 

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

6、一道好吃的就做好了，现在可以上桌享用了。

蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑[52石斛网www.52shihu.com]，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

可以将蒜苔切成丁来炒，这样会比较嫩些。做法如下：

一、用料 

猪绞肉300g 、 蒜苔400g 、 小米辣10个 、 老姜1小块 、 独蒜2个 、 豆豉50g 、淀粉 、料酒 、色拉油 、生抽 、白砂糖   

二、肉碎蒜苔粒的做步骤 

1、猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用。

2、大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用。

3、另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒。

4、待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘。

5、时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳。

拓展资料

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

大家平时炒这个时最怕把蒜苔炒老了。有些炒嫩点又没熟透，今天就教给大家如何解决这个难题。的做法教程：1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。6、一道好吃的就做好了，现在可以上桌享用了。成品图：的做法小技巧：如果想保持蒜苔的本身颜色，又能炒熟，可以先用开水把蒜苔烫一下在炒。这道好吃的的做法就讲解完成了，很有营养的一道家常菜。

蒜苔吃多了好不好？

1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

2、杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苗和蒜苔有区别吗？

蒜苗和蒜苔有区别。

1、蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。茎消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍.蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

蒜薹，即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素。选用良种，地膜覆盖选无病虫、无挤压、无损伤的大瓣种，播前深翻地，亩施5000公斤腐熟有机肥作底肥，然后作畦、起垄。垄宽70厘米，高10-15厘米，垅间距30厘米，垄上播6行蒜，株距10厘米。

2、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶供食用。蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

胃不舒服可以吃蒜苔吗？

依据您的叙述，像他说的这种情况。建议不必吃过多这种产生气体的食材非常容易导致肚胀通常考虑到为驱动力不够关键是症状治疗就能够，吃一点儿保和丸，多潘立酮等。肠胃病相对而言非常复杂一点儿，建议最先确立之后再对因治疗祝您们身心健康，衣食住行开心

产妇大量食用蒜苔有什么影响？

产妇大量食用蒜苔会引起便秘，很值还会导致肠胃不适。中医认为，长期大量地食用蒜苔会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃蒜苔，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

菜花和蒜苔怎么做好吃？

一、菜花和蒜苔能一起吃，可以做成蒜苔油面筋炒花菜。

二、食材：

主料：花菜225g、蒜苔110g、油面筋40g

辅料：油适量、盐3g、生抽适量、鸡精1g

三、步骤：

1.材料：台湾花菜、蒜苔（已清洗切成段）、油面筋。

2.将台湾花菜掰成小朵清洗一下，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的台湾花菜和油面筋翻炒一下。

4.随后，加适量的水翻炒翻炒至花菜断生。

5.接着，合入蒜苔翻炒翻炒至断生。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即成。

10.盛出，装盘。