淀粉就是糖,多糖。这是理论上讲。
从纯糖的概念讲,淀粉可以转化成糖。
淀粉就是糖,多糖。这是理论上讲。
从纯糖的概念讲,淀粉可以转化成糖。
淀粉是多糖。
淀粉是由水和二氧化碳通过植物的光合作用合成的D-葡萄糖单体组成的天然高聚物,其是地球上仅次于纤维素的第二大生物质资源,它以颗粒的形态大量存在于植物的根茎、种子及果实中(等,2009),是储藏碳水化合物的一种主要形式。
淀粉种类多种多样,按其来源不同可以分为禾谷类淀粉,例如玉米、大米、小麦和高粱等;根茎类淀粉,例如马铃薯、木薯和甘薯等;豆类淀粉,例如豌豆、绿豆和蚕豆等。
扩展资料
各类淀粉的作用
1、玉米淀粉
玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉,也叫豆粉、玉米粉,是市面上用途比较广的淀粉。在香港地区,一般都会将玉米淀粉叫成生粉。玉米淀粉没有土豆淀粉的性能好,但也不容易变稀,一般玉米淀粉可以用来制作西点,上浆,勾芡,还能用来做凉粉。
2、土豆淀粉
也就是马铃薯淀粉,在台湾一般被称为太白粉。颜色比较白,但是吸水性不好,虽然土豆淀粉可以被用来勾芡,但是如果汤汁放凉,就会变得很稀稠。
3、绿豆淀粉
绿豆淀粉是所有淀粉中品质最好的,所以价格比较贵。一般绿豆淀粉能拿来做粉丝,口感会比其他的粉丝要好。
淀粉是多糖[52石斛网www.52shihu.com],糖类分为单糖,二糖和多糖
淀粉是糖
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。(原因是:具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3-形成复合物并产生蓝色。直链淀粉-碘复合物含有19%的碘。支链淀粉与碘复合生成微红-紫红色,这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I3-而言是太短了。)
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉超过90%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
淀粉不是糖,但吃到肚子里一定会转化成糖!您吃馒头时越嚼越甜,就是因为馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成糖!
腌制羊肉
原料:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2g、辣椒粉2g
做法:
1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
查看详细南瓜是含有淀粉的,还有很多的其他物质,不过不一定是因为南瓜导致的,有可能是其他原因,比如血糖比较高建议可以到正规医院查一下空腹血糖,确定是不是过高。
查看详细严格来说藕粉属于淀粉的一种,但并不是我们通常生活中常说的淀粉,淀粉的种类有很多,例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、而生活中最常用的应该还是小麦淀粉。
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,莲藕粉营养价值高,药疗作用也好,而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用,且味道鲜美,老少皆宜,一上市便受到广泛好评。是一种不带麸质用开水调和食用的粉末是用干燥的莲藕磨成的,在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。藕粉经冲泡后,晶莹透明,香气四溢,清新可口,不仅能充饥,还是滋补佳品。
查看详细区别玉米淀粉和普通淀粉方法如下:
1、通过外观等可以直接判断,普通淀粉为白色,无臭,无味粉末,玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
2、取等量的玉米淀粉和普通淀粉,加入等量的水,用筷子搅动,会发现普通淀粉更黏。
3、相等重量下,玉米淀粉价格更贵。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 [1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是()n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。
鉴别
(1)取本品约1g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。
(2)取本品约0.1g,加水20ml混匀,加碘试液数滴,即显蓝色或蓝黑色,加热后逐渐褪色,放冷,蓝色复现。
(3)取本品,用甘油醋酸试液装置(一部附录ⅡC),在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒,呈多角形或类圆形,直径为53μm;脐点中心性,呈圆点状或星状;层纹不明显。木薯淀粉多为单粒,圆形或椭圆形,直径为535μm,旁边有一凹处;脐点中心性,呈圆点状或星状,层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。
(4)取本品,在偏光显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字,十字交叉位于颗粒脐点处。
百度百科-淀粉查看详细答:尚没有满意的治疗办法患者常常瘙痒显著,应当注意避免搔抓和摩擦,给予抗组胺药物口服普鲁卡因静脉点滴、皮质类固醇激素局部注射或外用。 封包疗法能够提高疗效并有效避免对皮肤的物理刺激DMSO单独或与皮质类固醇激素混合外用有一定的疗效维A酸类药物
答:区别玉米淀粉和普通淀粉方法如下:1、通过外观等可以直接判断,普通淀粉为白色,无臭,无味粉末,玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。2、取等量的玉米淀粉和普通淀粉,加入等量的水,用筷子搅动,会发现普通淀粉更黏。3、相等重量下,玉米淀粉价格更贵。淀粉
答:皮肤淀粉样病变是一种皮肤免疫性疾病,主要的发病原因皮肤基底层淀粉样变性,病理镜下细胞蓝染,噬中性粒细胞浸润,淋巴细胞增多。皮肤的表现是红斑丘疹,结节,部分皮疹融合成大片,皮疹肥厚浸润。部分患者瘙痒剧烈,影响睡眠。临床上主要的治疗方法有以下几
答:淀粉在唾液中唾液淀粉酶作用下会消化为麦芽糖,是人需要的主食,每天摄入的淀粉都应该占最大比例。应该是不会影响健康。ps:上面每个字都是自己打的
答:1、糙米:(全谷物淀粉)比起白米,糙米含有更多的营养,包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现,以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素,英国研究发现,停经后的妇女吃富含木酚素的食物,体脂肪和身体质量指数比
答:淀粉的功能主要是在做菜的时候,菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,但是对于一些人群是不适合吃淀粉的。比如一些高血压的人群或者是患有糖尿病的人群,都是不能吃过多的淀粉,根据您刚刚描述的情况来看您也有血糖高的问题,所以建议您最好是不要吃太多的淀粉,平时最
答:以下是含有淀粉的蔬菜和水果:1.栗子糖炒栗子的主角是板栗,和传统认知里带硬壳就是坚果,可以补充优质脂肪酸不同,板栗脂肪含量很低,而淀粉含量较高.一颗栗子大概可食部只有10g左右,而10颗栗子(100g)含有碳水化合物36g.一碗米饭(熟重)
答:木薯粉也是淀粉的一种,它和普通淀粉又不一样。木薯粉是从热带植物块根中提取出来的淀粉,而普通淀粉是由绿豆、玉米、红薯等食物提炼出来的淀粉。
答:两面针是一种芸香科花椒属植物,形态很像花椒,枝干、叶柄以及叶脉都生有棘刺,功能上具有化淤止痛的功效,详见百科:
答:患者您好,肾功能不全、糖尿病、发热等,应尽量少用药,可通过物理降温的方式退烧,体温下降后应及时到医院就诊,注意休息,注意保暖,避免着凉,避免劳累,忌食辛辣刺激性食物,禁吃过热、过冷的食物。
答:《李可老中医急危重症疑难病经验专辑》乌蛇荣皮汤
答:根据品种的不同,苦荞麦可以分为黑苦荞和黄苦荞。黄苦荞的生长环境比较恶劣,它主要生长在云贵川高原以及甘肃、山西一带。与黄苦荞相比,黑苦荞的资源更为稀缺,只有云南、四川、贵州一带有种植。而黑苦荞和黄苦荞之间的区别可以从其生长环境、外观、产量、营
答:;阿胶味甘、性平,功能为补血止血,滋阴润肺。现代研究证实,阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成,含总氮量约16%,主要为蛋白质。水解生成的氨基酸有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。
答:应该没有的,吃了没有产生不舒服的现像。相反,有副作用的吃了根本受不了不是头晕眼花就是酸痛。
答:可以,选择种薯要求薯块克,排种密度为薯块间隔3厘米左右,种薯排好之后覆土,厚度2-3厘米,不能超过5厘米,以免影响出苗。当60%薯块出芽后揭掉地膜。晴天气温20℃以上时,打开拱棚膜和大棚膜两端通风,防止高温烧苗,保持床温25-30℃,湿度以
答: 在感冒咳嗽的时候,妈妈通常会熬制上一锅汤汁满满的雪梨或者是酸梨来给我们止咳,清热下火,味道还很鲜美,不仅满足了对美食的需要,还有效治疗了咳嗽症状,老人或者小孩子都十分的喜爱,冰糖煮酸梨做法非常的简单,还可以稍微加入一些辅料,颜色上营养上都