材料清水，葱段，姜片，白酒，炸粉，盐，黑胡椒粉，油，酱油，虾
做法1.买回来之后，尽快处理。先把须须和虾头前面尖尖的地方剪掉，这样才不会扎着嘴。
2.虾线嘛，就不挑了，我觉得那实在是太恐怖了。然后用清水再清洗干净。
3.虾头切下来，切的时候可以稍微切掉一点肉，这样虾头里的黄才不会流出来。
4.准备两个锅，一个锅里倒一些油，烧热后爆一下葱段和姜片，再放些白酒，然后倒入水，煮开。
5.这个时候用炸粉，超市有卖的，炸出来是脆糊的，炸粉加适量水，调成面糊，再加少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
6.另外一个锅里就倒油，准备炸虾头。等水锅开了之后[52石斛网www.52shihu.com]，虾身下去煮一分钟就差不多可以捞起来了，时间千万不要过长。
7.虾头裹里炸粉糊之后，下锅中火慢慢炸至金黄，捞起，再开大火，把油烧热，虾头再回锅炸一下，这样就能保证虾头炸得非常脆，而且不油腻。
8.这样，一虾两吃就好了。酱油嘛，我觉得雀巢的酱油，是叫美极鲜好像，配起来非常的好。
材料活虾500克调料绍酒30克，盐1大匙，鸡精1小匙，葱、姜汁1大匙，辣椒粉1小匙，胡椒粉适量
做法1、活虾先用盐水浸泡一会，捞出下绍酒1大匙杀菌去腥；辣椒粉与胡椒粉同混合成蘸料。
2、烧滚水，将虾入沸水中汆烫至变色，即刻捞出；虾头剥下，与虾肉分置两个盘中，各加盐、鸡精腌入味。
3、炒锅内加油烧至七成热，先将虾头沥干水后入热油炸至酥脆捞出沥油，均匀撒上辣粉蘸料摆入盘中一角。
4、炒锅留底油，烧热后下虾肉煸一下，然后烹绍酒、葱、姜汁烧至汁收后撒盐即可盛出与虾头同盘。