鹿筋，顾名思义，就是鹿的筋，鹿是一种有灵性的动物，在传说寓意中，是很好的动物;鹿的角，常被人用来入药滋补身体，也就是鹿茸;说起来鹿可谓是全身都是宝贝，鹿筋更是鹿身上除了鹿茸的另一种的很好的滋补食物，鹿筋可以说算是一种食疗食物了，也可以入药用来治疗一些人们常有的疾病，那么鹿筋的做法究竟怎么样?
鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，鹿筋有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的功效，鹿筋主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气，鹿筋对久患风湿、关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛都有作用。
鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气;对久患风湿、关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著、鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量[52石斛网www.52shihu.com]，故加强了鹿筋养血的作用。
干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45~65厘米左右，粗约1.5~2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲2个，亦有带4个小块蹄骨者，蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥，以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。鹿筋那么好，那么什么人群适合食用呢，答案是一般人都可以食用，更适合虚寒体质的人，但是有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。最好是先咨询医生。