鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。
长江鲥鱼资源已近枯竭
1974年,长江鲥鱼年产量曾达157.5万公斤,而1996年至今,在
鄱阳湖历时三年的捕捞竟一无所获。严峻的事实表明—浩浩长江,汇纳百川,是诸多珍稀水生物种栖息繁育的乐园。然
而近年来,长江水生物种频频告急,继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭
脂鱼之后,长江鲥鱼又发生危机。
据统计,1974年,长江鲥鱼年产量曾达157.5万公斤;80年代后
逐年下降,1986年降至1.2万公斤;1996年,有关部门在鲥鱼栖息的
峡江试捕一个月,毫无所获;在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测,也难觅芳
踪;自1996年至今,在鄱阳湖历时三年的捕捞仍然是一无所获。江苏、
安徽江段也已多年未发现鲥鱼。严峻的事实表明:长江鲥鱼资源已近
枯竭!
据农业部东海区渔政渔港监督管理局的同志介绍:长江鲥鱼属溯
河性鱼类,每年5—7月,由海入江,定期作生殖洄游,经鄱阳湖入赣
江,在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖,孵化后的仔
鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长,秋季,幼鲥鱼出湖入江,顺流入
海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美,入口即化,历来是美食家推崇
的席上珍品。作为鱼中珍品,它曾是长江中下游重要的经济鱼类:
80年代中期,长江鲥鱼在上海市场上售价每公斤高达800元,如今则是
既无价又无货。而且长江鲥鱼作为典型的溯河性鱼类,是分类学和生
态学的重要研究对象,具有很高的科学研究价值,她的存在,对于丰
富长江渔业资源,保持长江水生生物的多样性具有重要的经济价值和
科学价值。
是什么原因使长江鲥鱼陷入濒临灭绝的窘境呢?
有关专家认为:主要是生态环境被破坏,影响了鲥鱼的正常生长。
如赣江万安水坝建成后,鲥鱼产卵场的流速、水位、水温等生态条件
改变,河床提高,影响了鲥鱼的正常繁殖。赣江已不再是鲥鱼繁殖后
代的理想环境。而内陆工业的发展,造成长江、赣江、鄱阳湖水域污
染日益加重,长江鲥鱼溯江而上,经鄱阳湖进入江西峡江产卵至幼鲥
鱼由湖入江,出江入海的整个过程中,要经历数不清的污染带,严重
的污染影响鲥鱼的正常繁殖和生长发育。如果说酷捕滥捞还有漏网之
鱼的话,那么污染则使鲥鱼在劫难逃。
其次,鲥鱼近亲繁殖,造成资源进一步衰退。由于鲥鱼数量日益
减少,80年代后期,进入峡江产卵场的鲥鱼有效群体数量随之减少。
小群体的繁殖不可避免地产生近亲交配,导致群体基因的萎缩[52石斛网www.52shihu.com],使后
代生长速度减慢,繁殖率和适应性降低,种群生存能力下降。
第三,管理经费紧缺,手段落后。沿江有关渔政管理机构体制始
终未理顺,由于实行收支两条线,长期缺少管理经费,渔政管理力量
薄弱,手段落后,管理困难。
第四,科研调查滞后,影响保护决策。近十年来,有关部门对赣
江鲥鱼产卵场进行了资源调查,对鄱阳湖区幼鲥鱼资源进行了监测,
基本掌握了鲥鱼资源的情况。但对长江鲥鱼幼体出湖入江洄游生长情
况、鲥鱼在海洋中的洄游生长情况缺少研究调查,使长江鲥鱼保护的
整个过程不够完整,影响了保护效果。
面对长江鲥鱼岌岌可危的处境,有关专家呼吁要采取有效措施保
护长江鲥鱼:组织科研单位开展鲥鱼人工繁殖研究,走人工放流增殖
恢复资源的道路。争取将长江鲥鱼列入国家级保护水生野生动物品种,
建立峡江鲥鱼保护区,以强化保护和管理。
《人民日报》2003年09月11日就报道:"农业部渔业局的王希华先生举例说,长江中的珍贵鱼种———鲥鱼,过去的年平均产量为500吨,现在却已面临绝迹。其中一个重要原因是:20世纪在鄱阳湖上游的峡江上修了一座电站,切断了鲥鱼洄游的路线,使它们无法产卵繁衍。"时至2005年,"长江鲥鱼"已经完全绝迹,但是为什么现在餐馆里还有鲥鱼供应?我们听一听内行人士、西湘记老法师经理的揭密吧!著名餐馆西湘记经营的是湘沪名菜。
原来,鲥鱼是"洄游"鱼,平时在海中,入春由江河入海口上溯到江河中下游产卵,那里水缓流暖、食物丰富。鱼卵孵化成长再顺江而下,入海生长过冬,开春再洄游(入江鲥鱼如此鲜美就是因为1、它是河鲜、海鲜合为一体;2、向上洄游需超强体能营养积蓄;3、洄游期正是繁殖肥美之时--因此被国人叫"鲥"鱼!)
现在长江根本没鲥鱼了(没法繁殖,人家不来了!就算有,现在"长江刀鱼"都卖2000元/公斤,"长江鲥鱼"至少卖5000元/公斤,那还是"吃"的鱼吗!)但鲥鱼作为一鱼种,不只中国长江有。现在超市卖的、餐馆吃的,不是"长江鲥鱼",但也是鲥鱼,一是缅甸、泰国产的,那里热带,温度高,鱼生长快,肉质松,个头小,一般3斤以下,味较差,价钱便宜;二是美国进口的,产于北纬45度区,和长江流域相同;也是每年4-5月由深海洄游至淡水江河繁殖,个头大些,一般在3斤以上(和人一样,越往北方个头越大),味道和长江鲥鱼不分仲伯(可能更好些,因为老美环保好,江河水质也比长江好很多)。幸亏美国佬只会吃没啥骨头的鱼,中国美食家才有幸以适中的价格尝到不远万里从美国运来的和"长江鲥鱼"一样的美味!
真的非常好吃,吃鲥鱼是不刮鱼鳞吃的。现在的美国鲥鱼只是徒有其表。可惜看不见了。
比河豚还好吃
查看详细鲥鱼,江海洄游型鱼类,其营养丰富,具有很高的药用价值,被列入中国濒危动物红皮书。而今天,人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼,体长椭圆形,侧扁。长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41~47;横列鳞16~17。腹部狭窄,腹面有大形而锐利的棱鳞,排列成锯齿状的边缘,腹鳍前为17~19,腹鳍后为12~15。腹鳍极小,胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17~18,起点与腹鳍相对。臀鳍18~20。尾鳍深分叉,被有小鳞。休背及头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,腹鳍、臀鳍灰白色,尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4~6月间生殖季节溯河而上,在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物,有时亦食其他有机物。分布我国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。
体呈长椭圆形,较侧扁,一般体长25~40厘米。口大,端位。吻尖,下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷,上下两颌均无齿。脂眼睑发达,几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄,上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞,排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对,腹鳍极小;背鳍、臀鳍各一个,背鳍条14~15,臀鳍条16~18;尾鳍深叉形,被有小鳞。体背和头部为灰色,略带蓝色光泽,体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色,其他各鳍暗蓝绿色。
【产地】
鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,形成捕捞旺季。主要产地在长江流域,以下游镇江、南京产量较多,珠江的西江在70-80年代也可见。查看详细
鲥鱼
读音:
shíyú
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。
查看详细鲥(拼音:shí)鱼是潮江回济游性鱼类,栖于海洋,每年阴历五、六月间进入长江产卵,到九十月间再回到海中,年年准时无误,故称鲥鱼。鲥鱼性猛,游击迅速,鱼鳞锋快,以此搏击其他鱼类,所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩,一离水面,很快死亡,因此鲥鱼难得,鲥鱼,其营养丰富,具有很高的药用价值,但是濒临灭绝,被列入中国濒危动物红皮书,1988年被列为国家一级野生保护。而今天,人们难睹鲥鱼美丽的风采。
鲥鱼,体长椭圆形,侧扁。长约24厘米,大者达50厘米以上。
头:头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙
细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41~47;横列鳞16~17。
腹:腹部狭窄,腹面有大形而锐利的棱鳞,排列成锯齿状的边缘,腹鳍前为17~19,腹鳍后为12~15。腹鳍极小,胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17~18,起点与腹鳍相对。臀鳍18~20。尾鳍深分叉,被有小鳞。
休背及头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,腹鳍、臀鳍灰白色,尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4~6月间生殖季节溯河而上,在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物,有时亦食其他有机物。[1]
鲥鱼-生活习性
鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时入江而得名。平时生活于海中,每年2月下旬至3月初,生殖群体由海洋溯河作生殖洄游,在5-7月,当水温达28℃左右时,即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨,生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食,至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场,比较集中在鄱阳湖及赣江一带,少数逆水而上到洞庭湖入湘江,极少数上溯到宜昌附近。在珠江,则主要在西江下游江段产卵,上溯可达广西桂平。鲥鱼为滤食性鱼类,主要以浮游生物为主食,有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间,亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为3+龄。
鲥鱼-地理分布
鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,形成捕捞旺季。主要产地在长江流域,以下游镇江、南京产量较多,珠江的西江在70-80年代也可见。
鲥鱼-物种现状
鲥鱼
鲥鱼在溯河产卵过程中,常结成大群。长江下游在1970年以前常年产量为500吨左右,1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼,造成补充群体急剧减少。此外,鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建,阻断了鲥鱼的产卵洄游路线,破坏了产卵场。由于数种原因,鲥鱼的资源急剧下降,从20世纪80年代始,鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。
1988年被列为国家一级野生保护。而今天,人们难睹鲥鱼美丽的风采。
鲥鱼-物种价值
鲥鱼营养成分如下
食部每100克含水分65克,蛋白质16.9克,脂肪16.9克,碳水化物0.2克,灰分1克;钙33毫克,磷216毫克,铁2.1毫克,硫胺素微量,核黄素0.14毫克,尼克酸4毫克。
1.鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
鲥鱼
2.鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
4.鲥鱼肉性味甘、温,有滋体强身之功效,蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油,涂于水火烫伤处,疗效甚佳
药用如下:
《本草纲目》称鲥鱼“肉,甘平无毒,补虚劳。蒸油,以瓶盛埋土中,取涂烫火伤,甚效。”
《日用本草》:凡食鲥鱼,不可煎熬,宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。
《随息居饮食谱》:鲥鱼甘温,开胃,润脏,补虚
广东有句话:“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎即鲥鱼.鲥鱼肉细嫩,脂肪厚,脂肪中有一层不饱和脂肪酸,在蒸熟的时候有一种独特的香味,不饱和脂肪酸还有很高的药用价值,味鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克,是我国名贵鱼类之首,亦为长江三鲜之首。鲥鱼之说:鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以,苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面,出水即亡,因此运往京师一定要快速行进,以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中,对鲥鱼的特性有段描述:“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀,它一声离了水,见风见光,随时就死了,活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族,她自身中有一种独特的个性,鲥鱼雍容华贵,典雅清高,世人难得一窥其鲜活美貌,所以她那么得人喜欢的原因。
查看详细鲥鱼,属鱼纲鲱形目鲱科。鲥鱼含蛋白质14.4%、脂肪11.1%、碳水化合物0.2%、无机盐1.8%。它的鱼鳞含油脂,具有药用价值,李时珍《本草纲目》记载:“鲥鱼,性甘干,无毒,补虚劳”。
现代的药理研究和临床经验证明,干贝具有平肝明目、解毒生津的功效,可以医治虚劳伤惫、头昏眼花、阳痿早泄、补阴止血、月经过多、吐血久痢、肠鸣腰痛等多种疾病。
查看详细答:(一)清蒸鲥鱼:1、主料:鲥鱼一条或中段。2、配料:黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝,猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。3、鱼宰杀洗净。将其置入器皿中,在鱼身上摆好各种配料,用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸
答:鲥鱼,属鱼纲鲱形目鲱科。鲥鱼含蛋白质14.4%、脂肪11.1%、碳水化合物0.2%、无机盐1.8%。它的鱼鳞含油脂,具有药用价值,李时珍《本草纲目》记载:“鲥鱼,性甘干,无毒,补虚劳”。现代的药理研究和临床经验证明,干贝具有平肝明目、解毒生
答:清蒸,红烧,清炖,烘烤.注意不可去鳞,因为有天价鲥鱼的说法,鲥鱼的鳞最鲜美!不可腌制,因为俗语说死鲥鱼狗不理!要吃新鲜的!
答:鲥鱼为什么不去鱼鳞:1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。2.用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和
答:蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜,属于苏菜系,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻。食时,若再蘸以镇江香醋和姜末,更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥
答:鲥鱼俗称迟鱼,属鲱形目、鲱科、鲥属。其肉质细嫩鲜美,脂肪丰富,并有很高的药用价值,为我国珍稀名贵经济鱼类,1988年被列为国家一级野生保护动物。鲥鱼体长而侧扁,体被锯齿状的圆鳞。口大,端位,呈一斜裂,上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧,脂眼
答:鲥(拼音:shí)鱼是潮江回济游性鱼类,栖于海洋,每年阴历五、六月间进入长江产卵,到九十月间再回到海中,年年准时无误,故称鲥鱼。鲥鱼性猛,游击迅速,鱼鳞锋快,以此搏击其他鱼类,所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩,一离水面,很快死亡,因此鲥鱼难
答:鲥鱼古称鱼,长可达70厘米,属洄游性鱼类,每年春由海溯江河而上产卵。我国各通海的江河皆产此鱼,尤以长江鲥鱼味最美,历来被称为“长江三鲜”之首。因鲥鱼每年准时进入江河故得名鲥鱼。清明前,它们由海入江河,鳞薄而圆,是鱼脂凝成,肉肥嫩鲜美,也最易
答:茯苓与茯苓皮皆去湿热利尿,以皮治皮。如果水肿的话,皮效果更好,但价很贵
答:琥珀的功效作用1:宁心安神。琥珀味甘性平,入心肝经,甘能补,质沉,善于镇惊安神,常用于惊风、癫痫、心悸、失眠等疾病。2:活血散瘀。琥珀味甘,入肝心经,甘能补,能补肝血,补心血,能活血通络,散瘀止痛,常用于产后瘀血阻滞腹痛,妇女闭经,跌打损伤
答:低血压不能吃三七粉。三七散瘀,消肿定痛,其活性成分对心血管系统具有广泛的药理活性,可使左心室内压、左心室内压最大上升速率显著降低,达峰值所用时间显著延长,心率减慢,外周血管总阻力及血压显著下降,但心输出量、心脏指数、心搏指数不下降或有增加,
答:要看您自己的口味了,最好不要去,因为果皮有抗氧化功能,不过不去皮的话一定要洗干净,不然又农药残留。
答:拼音:鲥(shí)鱼(yú)英文名:拉丁文名:地方名:时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,形成捕捞旺季。主要产地在长江流域,以下游镇江、南京产量较多,珠江的西江在70-80年代也可见。
答:黄瓜对抑制糖类食物转化为脂肪,对肺、肠胃、心脏、肠胃、肝脏都非常有益。黄瓜中的维生素C的含量是西瓜的5倍,具有美白肌肤、保持肌肤弹性和抑制黑色素的功效。
答:葛花提取物里面发挥作用的是异黄酮类成分,和豆类产品中的异黄酮是一样的,比如豆浆里的大豆异黄酮。也就是说,异黄酮有减肥功效。理论上来讲,不光葛花提取物,只要含异黄酮成分的,可能都有一些减少脂肪合成的作用。您吃葛花提取物,和喝豆浆、吃毛豆是一样
答: 核桃大家都不陌生,我们在超市买到的一般都是核桃仁,那么大家吃过刚摘下来的核桃吗,在核桃仁中间是有东西隔开的,大家可能会觉得这没什么,但是隔开核桃仁的东西,其实就是中药材分心木,有很高的入药价值,但是朋友们肯定会担心说怕存在副作用,那么分心