虾蟹壳都含什么？

虾青素，虾红素[52石斛网www.52shihu.com]，碳酸钙

芝士焗蟹壳怎么做？

芝士焗蟹壳

用料 

鸡蛋  1个  

蟹壳  1个  

火腿肠  半根  

西红柿  1片  

虾  2个  

芝士焗蟹壳的做法 

1.蟹壳推荐梭子蟹的壳子，一定要买活蟹，因为鲜味会一直保留着

2.鸡蛋可以放点十三香去腥，搭配火腿丁和葱花为底部一层，记得撒一点香油

3.根据个人口感，芝士片可以考虑半张或一张（推荐玛丽苏芝士），剥好虾后，若隐若现存在芝士片层即可，此为第二层覆盖

4.如果喜欢酸甜口味可以搭配西红柿在芝士上或者玉米丁之类，此为第三层覆盖

5.考虑到蟹壳的鲜味，并不选择烤箱，而是隔水蒸，芝士的香味融入蟹的香味真的很赞，很和谐

最后建议搭配千岛酱

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如何吃螃蟹、吃完后能将蟹壳完整的拼成原状？

最近看了一篇有趣的文章是严长寿先生写的

他写他在看著不懂吃蟹的厨师跟一般社会大众教育用压碎和咬碎的方法来吃蟹

令他十分的伤心在他所见这样做真是彻彻底底浪费了一只蟹

在文章一开头他先介绍要准备的工具和佐料

工具：一支锋利的剪刀和掏肉棒

佐料：镇江醋，陈年绍兴以及老姜茶（以调和蟹的寒）

1.先将两只蟹螯取下後放置一边

2.先从蟹壳的蟹膏吃起，淋上镇江醋

3.再利用剪刀将蟹六角型的心脏，口器以及两边长条型的肺以及一个所谓的薄膜剪下

4.将蟹身分成两半後吃两边的蟹膏

5.八只脚以带一点蟹身肉的方式取下，再将两边蟹身的肉吃净，将多馀的碎屑收集在蟹壳中

6.利用剪刀将每一只蟹脚的第一节蟹脚以斜角剪下，

7.并在蟹脚上剪下两刀形成一个活板，将蟹肉掏出後盖回

8.利用剪刀将蟹脚的第二节蟹脚以斜角剪下，利用掏肉棒或比较小只的蟹脚将蟹肉穿出

9.同样的再利用剪刀将蟹脚的第三节蟹脚以斜角剪下，利用掏肉棒或比较小只的蟹脚将蟹肉穿出

10.接下来来进行蟹螯的部分，先将蟹螯的剪刀用手分离

11.同样的在蟹螯上剪下两刀形成一个活板，将蟹肉掏出後盖回

12.最後蟹的每一个部分放回盤子上，这样又可以拼成完整的一只蟹

以上的每一个部分都有附上精美的照片

想到自己前年秋天，一口气狂吃了七八之阳埕湖大闸蟹

那时候流行帮大闸蟹戴戒指和用雷射打名字

一口气吃完不但没有吃出箇中美味，还造成隔年我对大闸蟹的恐惧...泣|!

想不到现在可以读到严长寿先生教吃蟹的文章让我又对大闸谢充满了信心

期待自己能像严长寿先生一样，能在吃完後能优雅的拼回一只蟹

以不辜负这大地在秋天的恩赐

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蟹壳武士的做法步骤图、蟹壳武士怎么做好吃？

用料1 

中筋粉  250g  

即发干酵母  3g  

水  135g（水分可能因面粉品牌种类不同有些出入）  

植物油  12g  

盐  1-2g  

用料2 (麻酱油酥)

纯芝麻酱  40g  

芝麻油  15g  

椒盐粉  5-6g  

低筋粉  15g  

细砂糖  7g  

麻酱蟹壳烧饼的做法 

油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，我用的是现磨的芝麻酱，流动性比较好，如果是市售的或者放了比较久的，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀

首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。图上我做了两种口味，所以不止10个。（揉面需要注意的是，建议先把酵母溶于水，再与植物油，面粉，盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性）

将松弛好的一份面团搓成条

将2擀开成为较长的面片，然后均匀抹上油酥，实际要比我图上多一倍。（这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多。但是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面可以稍微抹点油方便操作，）

从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间，才方便擀开哦

将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向

光滑面朝上擀开成为薄饼状

用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏（如果蘸的水里加点糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）

蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）

做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟

烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起

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回复日期：2020-08-21 热度：457