黄豆芽捂了一天变绿色长芽了还能吃么？

可以吃。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

当然能吃。

买回去的豆芽放在黑暗的环境下才不会变绿，因为黄豆芽在阳光下一天就变绿了，这是光和做用的效果。在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过，增白保鲜剂里有抗氧化剂[52石斛网www.52shihu.com]，具有增白和抗氧化的做用，但这样的豆芽最好不要吃。

没有腐烂的可以吃~把豆芽的根须摘了，绿色的叶子也摘了就可以。如果根系出现斑点，那就是开始腐烂了，吃了不利身体健康，建议别吃。

只要没有烂，就能够吃。

没有密闭封好让豆芽不产生一些不必要的物质比如叶绿素。吃还是可以的，不过那味道...没试过

什么人不能吃黄豆哪些人不能吃黄豆？

以下人群不宜食用黄豆

1.胃溃疡，胃炎患者

因为食用豆制品，在消化的时候会刺激胃酸分泌过多，并且消化后会有气体产生，易造成胃胀气，从而导致加重病情。

2.肾功能不好，肾结石患者

肾功能不好的人饮食一般都是低蛋白质的，而黄豆中含有大量的蛋白质，并且黄豆中的草酸盐可以与肾脏中的钙结合，从而形成了结石，这样就更增加肾脏的负担了。

3.痛风患者

痛风患者就是因为体内尿酸过高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而黄豆中含有大量的嘌呤，所以痛风患者也不宜食用黄豆。

拓展资料

大豆（学名： (Linn.)Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

百度百科—黄豆

什么食物不能和黄豆一起吃？

1、黄豆忌猪血：同食会消化不良

2、黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收

3、核桃不能与黄豆搭配。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

黄豆被称为“豆中之王”。黄豆中的蛋白质含量高达40%，脂肪含量也是豆类中最高的，达到18~20%，含糖量相对较少，为25%左右，因此黄豆经常用于食用油的榨取。

黄豆中除了蛋白质和脂肪的含量高外，卵磷脂及多种维生素、矿物质的含量都很丰富，卵磷脂对于预防脂肪肝、降低血清胆固醇含量等都有帮助，同时对于促进胰岛素分泌、控制血糖含量以及分解、减少脂肪在血管中的含量等都有帮助。

大豆中的可溶性纤维可以帮助疏通肠道，也可以帮助降低胆固醇。大豆异黄酮的存在也能够减轻女性更年期症状，延缓女性衰老等。

黄豆作用

1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆怎样磨成粉？

主料：黄豆120g 辅料：水适量

1、将黄豆洗净后沥干水分备用。

2、把黄豆平铺在烤盘里。

3、预热烤箱后，中下层、170度上下火考15分钟左右，至黄豆表皮开裂。

4、已烤好表皮开裂的黄豆。

5、再放进料理杯中。

6、把料理杯装在机子上。

7、启动料理机，至黄豆打碎成粉末。

8、成品图。

晚上吃黄豆会长胖吗？

黄豆含有蛋白质40%左右,数量和质量都可以与动物蛋白比较美丽,500克的大豆的蛋白质含量相当于1500克的鸡蛋,或6000克的牛奶,或1000克瘦肉,黄豆有“植物肉”达到“绿色奶牛”的声誉。黄豆脂肪含量18-20%，豆类产量居首位，油脂产量20%。此外，与动物脂肪相比，它的优点是含有较少的胆固醇和丰富的亚油酸和亚油酸。卵磷脂也很丰富，对神经系统的发育很重要。大豆还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。5.大豆加工的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体不可合成的必需氨基酸，其中豆腐蛋白的胆固醇含量可高达95%，是理想的滋补食品。所以晚上吃黄豆会发胖太多。黄豆含有很多脂肪，很多积累不完即会产生脂肪。

油炸黄豆吃了有什么益处吗？

炸黄豆是一道具有补脾益气、消热解毒功效的菜。

中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A，B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。

黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。