馒头怎么做好吃如何蒸馒头又白又松软？

馒头怎么做好吃如何蒸馒头又白又松软

白糖：发酵的时候，建议大家在发酵粉里面添加一两勺白糖，这样可以促进面团的发酵速度。

温水：发酵的时候，大家要倒入温水在发酵粉里面，这样可以促进酵母发酵，一旦水温过度就容易影响发酵粉的活性，而水温太低又不利于酵母的发酵。

中筋面粉：面粉分为高中低筋面粉，而蒸包子馒头最好用中筋面粉，也就是一般的面粉。

油：注意面团别太干，可以倒入少许油，这样可以让蒸出来的包子馒头口感更好。

醒半小时：馒头包子包好后，要先醒半小时，之后再放入锅里蒸，这样可以释放一些空气，让包子馒头更饱满。

蒸一刻钟：一般包子馒头蒸一刻钟左右即可，如果里面放入了馅料，可以延长至二十分钟。

别立刻开锅：包子馒头蒸熟之后别马上打开锅盖，水开后，把包子馒头放在蒸笼里面，大火蒸熟后等待一段时间，放温一点再打开锅盖。

蒸馒头的方法馒头的制作方法

1.先把温水倒入酵母粉里面，搅拌至融化，之后再慢慢的倒入面粉里面，充分搅拌至絮状，揉成面团

2.之后再放置温暖处发酵，等待30分钟发酵变大两倍，揉出气，再揉成面团，之后再醒20分钟

3.再继续揉[52石斛网www.52shihu.com]，再醒20分钟，反复2，3次，再分成小剂，制作成馒头庄，之后把冷水倒入锅里

4.醒一刻钟后开火，盖好锅盖大火蒸20分钟即可，熄火后再焖4，5分钟即可盛出。

蒸包子的做法

1.先用温水融化酵母，再慢慢的倒入面粉里面，一边添加水一边揉成光滑的面团，之后放在常温下发酵一小时

2.猪肉洗干净后切成丁，葱姜洗干净后切好，面浆放入肉丁里面，放入盐，撒些胡椒粉，倒入料酒

3.再倒入花生油和香油，拌匀后腌制30分钟入味，之后放入大葱，搅拌均匀后待用，之后把面团揉均匀后分成均匀的小剂

4.把小剂按压扁，再用擀面杖擀成面皮，放入馅料，包成包子状，用湿布盖好发酵二十分钟

5.放入锅里，大火蒸20分钟，熄火后焖五分钟之后再盛出。

馒头传播艾滋病吗？

艾滋病的传播途径主要是性传播、血液传播、母婴传播，日常生活接触一般不会感染艾滋病。根据您说的情况分析，馒头不会传播艾滋病，精神不要过于紧张，祝您健康！

馒头是酸性还是碱性？

食物是酸性还是碱性，主要是看它的代谢产物是酸性还是碱性，馒头是淀粉类的，他一般是代谢产物是酸性的，所以馒头是酸性食物，为什么说它是碱性主要是馒头在发面过程当中用到小苏打去中和，如果稍微过量的话，那么这个馒头是显咸性，但是馒头总体来说它是酸性食物，因为它参与人体代谢后产物是酸性

蒸馒头开花是什么原因？

蒸馒头开花的原因：

1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。

2、火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。

3、生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

4、成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。

馒头的做法

食材：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

做法：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状。

3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

4、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑，再擀成大片由上至下卷起搓成长条，用刀切成馒头坯。

5、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟，十五分钟后改大火蒸12分钟即可。

馒头和面包有什么区别？

馒头和面包的区别：

一、制作方式区别

面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。

面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大部分面包产品都要加入糖，还有不少脂肪。即便是切片主食面包，通常也有4%以上的脂肪，柔软香甜的各种花色面包可达10%以上，而酥性面包中所含脂肪甚至可高达25%以上。

馒头的配方就简单多了。它不用放盐，也不用放糖，相当纯粹。这也正是它优于面包的地方，因为低脂肪低糖的特性，按同样多的面粉来说，做成馒头，其中所含的能量要明显低于面包。从控制体重角度来说，吃馒头比吃面包安心些。同时，正因为面包柔软香甜，稍不小心就会吃多，而且胃里还没什么感觉。

从烹调方法来说，馒头只是100度蒸熟，不会产生任何有害物质，包括维生素在内的营养素损失也非常小。面包烤制温度在200度左右，其表皮部分会产生微量的丙烯酰胺，还会因为美拉德反应，造成蛋白质中赖氨酸的损失和维生素的分解。不过庆幸的是，表皮所占比例很小，面包内部的营养素损失是微不足道的。

二、营养价值区别

面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。

面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高，如赖安酸损失10%~15%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%~50%。

用蒸气蒸出来的馒头，蒸气温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。

由此可知，面包和馒头的区别并不太大。但相对来讲，面包会含有更高的热量，这是因为在面包的制作过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。而馒头就简单多了，价格也很实惠。

馒头属于酸性还是碱性？

馒头、米饭、面食多是碱性食品，肉类含脂肪高的食物是酸性的。建议您少食辛辣生冷的食物，多食水果蔬菜，多注意休息。日常注意加强体育锻炼，增强机体抵抗力。