河豚有毒,不能随便私自做。现在人工养殖的河豚,虽然号称无毒[52石斛网www.52shihu.com],但是还要按有毒河豚的步骤进行烹饪。虽然好吃,但不要私自做。
河豚有毒,不能随便私自做。现在人工养殖的河豚,虽然号称无毒[52石斛网www.52shihu.com],但是还要按有毒河豚的步骤进行烹饪。虽然好吃,但不要私自做。
河豚,也叫球鱼、充气鱼、膨胀鱼、气球鱼,是热带海洋中普通的但又有些让人猜不透的鱼类。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而得名。当它受到惊吓、打搅或兴奋时,它就把水或空气压入体内的一个袋子里,以此威吓敌人,阻止捕食者的进攻。
河豚鱼由于要使身体收放自由,所以它没有肋骨和骨盆,也没有鱼类的流线型体形。河豚属于四齿类,它鹦鹉般的嘴里长着四颗牙齿。这有助于它撕碎螃蟹、软体动物、珊瑚、海胆和海星,但无法帮助美化它那笨拙畸形的外表。在100多种河豚中,许多还是有毒的。
然而在日本,河豚是美食家眼中的上品,尽管它非常丑陋而有剧毒,人们还是用柔软、细嫩、丝一般软滑来赞美它,说它是难以形容的美味。
河豚的毒性有多大呢?几百年来日本人真是冒死吃河豚吗?根据化学分析,河豚含有河豚毒素,一种比可卡因效力大100倍的麻醉药,比马钱子毒25倍。从一只中等体型河豚中提取的白色粉沫——一片阿斯匹林的1/10大小就可以毒死30个人。一毫克能致人于死地的毒药只有针尖大小。河豚是人类餐桌上最毒的动物,而且其毒性现在还无药可解。
某权威人士引用了一次事故来证明河豚的药力。在那次事故中一个人仅仅吃了一口烤河豚的内脏就昏迷了24小时。一家餐馆的老板描述了吃河豚以后致死的可怕景象:中毒的人思路清晰,但不能说话、不能动,最后不能呼吸。詹姆斯·库克船长也有过同样的经历,他和他的船员只是想尝一尝河豚鱼卵。库克在航海日志上写到所有人“都感到虚弱、麻木、没有知觉、呕吐、出汗”。第二天,他们发现吃了河豚内脏的猪死了。
吃完这最鲜美的东西后能活下来的秘密在于准备工作。河豚可食用的部分是它的肉,只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染就可以。有资格烹饪河豚的厨师一定要经过严格的训练,通过严格的考试,学徒3年以后才可以开业。
把河豚收拾干净,去掉有毒的部分后,下一步就要把河豚艺术地摆放在盘子里。河豚的肉要切成极薄的片,在大盘中摆成精美的图案,让人一看就觉得这一盘河豚就值450美元。令厨师最丢脸的是他的顾客被人抬出餐馆。与此相比,菜没做好,被顾客退回来,倒并不太重要。
尽管烹制河豚的人受过训练,烹制时小心谨慎,在过去的20年中,日本还是有200多人死于吃河豚。吃有经验的厨师做的河豚很少有人死亡,多数死亡事件都是吃了自家没做好的河豚引起的。其他情况的死亡是由于河豚爱好者为了寻求强烈的刺激而恳求厨师为他们做除去毒素(不保险)的肝和卵巢。尽管吃了这致命毒药的恢复率为50%,食用内脏往往就成了真正的“最后”晚餐。
1989年河豚最终打入美国,但并不是没有人反对。纽约一家餐馆与美国食品药品管理局谈判了4年才被允许进口河豚。管理局要求只准从下关市进口虎河豚,因为下关市在过去的半个世纪中没有发生一例中毒事件。
河豚只有在每年10月到第二年3月期间——非交配季节,在除去了一切有毒部分,并说明使用目的后才准许空运到美国。然后对它进行检查,做化学分析,把它洗净后速冻起来,供以后4个月食用。允许加工进口河豚的厨师应至少有10年的经验。
即使经过仔细的清理,河豚体内还会有微量河豚毒素,少量食用会引起轻微的麻醉效果。“河豚醉”的感觉表现在嘴唇轻微发抖,指尖微微发麻,这是吃河豚最愉快的感觉。没有人认为这种反应会导致死亡。为什么预定河豚的人那么多,人们要等上几个月,花重金(在纽约只有160美元)吃河豚呢?这是冒险品尝美食呢?(河豚常常被人比做鸡肉、蛙腿肉、兔肉或鱿鱼)还是俄罗斯轮盘赌的东方翻版呢?河豚是像大多数危险食物一样是强力春药吗?或者是不是我们仅想告诉朋友,我们吃了河豚并且依然健在?
查看详细河豚毒素是大自然中常发觉的毒副作用较大的神经毒素之一。物理性质平稳,通常烹饪方式无法毁坏,最关键的是中毒了后也欠缺合理的祛毒药品。因此吃河豚鱼要谨慎。假如食河豚鱼以后出現以下不适感:嘴唇、舌头、指端发麻,恶心想吐、恶心呕吐、腹疼,乃至满身发麻、上睑下垂、全身无力等神经痉挛病症;呼吸不畅,血压降低,眼瞳两边不一样等吸气、循环系统病症。请尽量、立即、马上送诊救护。
查看详细用料
河豚干300克
萝卜1个
大蒜1棵
胡椒粉少许
猪骨头汤500ml以上
鱼露或盐少许
河豚干焖萝卜汤的做法
1.事先将干鱼泡水软化。
2.将萝卜去皮切小块,放入沙锅加入猪骨头汤熬20分钟.
3.接着放入泡软的鱼干。再大火煮30分钟。
4.加入胡椒粉、盐或鱼露做调味。
5最后加入大蒜即可。
查看详细河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候,有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼,小心的把它切开,发现河豚鱼还真有点特点.
1鱼肉很白很密.
2.鱼肉中没有小鱼刺.
3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉.
4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味.
5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生.
河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
3.2河豚鱼肉解毒及其加工食用
(1)鲜肉去皮,用清水洗去夹杂物,务必洗净,如时盐藏品,则需进行脱盐,加1~2倍的水浸在缸中6-7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长,以免影响品质),换水几次,捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块,将剥去鱼皮的肉切成块,洗净后铺于竹帘上,滴除水分。(3)调味:a.配制调味液,根据市场卤菜红烧配料习惯,用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等,加入适量酱油及水配制调味液,熬煮时适量加入荤油或食油更佳,如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内,浸入调味液内煮沸15~20min,使调味液充分渗入肉块,取上滴去液汁即成。c.解毒:将调味后的鱼块装放方瓷盘内,然后一一排放高压蒸汽消毒柜中,加热消毒、杀菌20~80~15min/120℃,倒出部分卤汤汁,即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验:经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用,没有发现中毒事故,完全达到食用目的。
白汁河豚
用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
做汤,溜鱼片,干炸,糖醋,都行。生鱼片是日本人的吃法,有点冒险,
查看详细做不好,有毒,还是找人吧
查看详细答:河豚干红烧肉的做法: 1.河豚干提前凉水泡发zhi,洗干净,切成dao条。五版花肉切成小块;汆水。权锅内烧热少许植物油,下葱姜蒜爆出香味。2.放入汆好的五花肉,慢慢剪出油,五花肉微微发黄就可倒入酒,生抽,河豚干,翻炒至上色后,放桂
答:第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉备用第二步切成小块,用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上,再用干淀粉轻裹备用。第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮
答:河豚洗净擦干水分,表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。红烧河豚的做法步骤1平底锅放油,中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。红烧河豚的做法步骤2炒锅内放底油,爆香葱姜蒜花椒。红烧河豚的做法步骤3倒入料酒,蒸鱼豉油(一般用生抽即
答:不能,河豚含有毒素,最好不要当饵料
答:首先河豚要鲜活的,不能食用死的!还有河豚的内脏与眼睛必须处理掉,而且要处理的很干净。把河豚的血洗净,这样既可放心食用!本人烹调河豚鱼几年的经验如下:(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一
答:清蒸河豚鱼的做法去掉肝脏,洗干净河豚鱼。热油,加入姜丝炒熟,加入水和盐,放入河豚鱼,加入几颗酸梅和一点点酸梅汤,搅拌后盖锅。等到鱼快熟的时候,放入葱丝,上盘。
答:河豚鱼干红烧排骨主料猪小排500克河豚1个调料冰糖适量姜少许八角2个干辣椒2粒料酒300毫升老抽20毫升橄榄油适量丁香5粒做法1.主要原料2.主要辅料集合3.锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分4.河豚
答:毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。不过
答:白术祛雀斑面膜 材料:白2113术粉10克,水,酿造5261白醋适量。 用法:将白术粉用水,4102适量白醋调匀,均匀涂抹脸上,分钟后洗去即可。 功效:可治雀斑和黑斑。 一周2-3次就可以了,效果还不错的额!我妈妈使用后就是这个说的! 不
答:不要吃这样的药,应该含有激素成分,如果一种药吃下去就勃起很好,欲望强,这样的药必定有问题,吃这样的药副作用很大,千万不要认为药有效。再者身体状况复杂,不要盲目吃药,一旦药不对症反而伤身。例如阳虚勃起不好,吃六味地黄丸越吃勃起越差,因为六味地
答:宝宝有轻微的咳嗽,是受凉的,也是呼吸道感染的症状的。 建议冰糖雪梨煮水是辅助治疗的,用雪梨一个,放入冰糖10个左右,水200ml就可以的,分2-3次服用。必要时要用药物治疗的。
答:常饮玫瑰花茶有益女性健康茶叶店里常有颜色鲜艳的干玫瑰花出售,很多人由于不了解其作用而忽视了它。其实,玫瑰花是很好的药食同源的食物,女性平时常用它来泡水喝,有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳、脸色黯淡,甚至是痛经等症状,都可以得到一定的缓解。
答:狗宝为犬科动物犬胃、胆囊、肾脏及膀胱中的结石碳酸钙、碳酸镁、磷酸镁
答:利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放
答:是的,建议刚开始就把婴儿奶粉装进去。鱼露先侵泡,随后炖。一般来说,发泡的時间和炖的時间全是5个钟头,可是假如胶状物较为厚,当您愿意延长性时间,需要1-2个钟头,炖的時间会增加1个钟头。应用凉水或温开水出泡。切忌应用开水、调味品或酸、碱。发泡
答:胃炎建议在医生的指导下口服藿香冲剂,奥美拉唑,枸橼酸铋钾,西沙比利试试,而且好转后一定要巩固一定的时间啊。。同时平时注意饮食,一定要禁烟,酒,咖啡,茶,生冷,辛辣食物。少吃含淀粉内的食物如:土豆芋头粉丝粉条红薯等凉粉,不要吃苏打饼干等,少食