黑米适合长期吃。长期食用黑米,可以促进睡眠,还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。现代医学认为[52石斛网www.52shihu.com],黑米对补血、止痛、治疗内外伤均有一定功效。吃法多样,适于炖食、熬粥。
黑米适合长期吃。长期食用黑米,可以促进睡眠,还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。现代医学认为[52石斛网www.52shihu.com],黑米对补血、止痛、治疗内外伤均有一定功效。吃法多样,适于炖食、熬粥。
什么是黑米
根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;
按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。
黑米的营养价值和它的抗衰老作用
食物营养价值的一般规律告诉我们,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,
大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比,黑米中的
B族维生素含量是它的4倍左右;
钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4。4倍、6倍、1。7倍、3。8倍和1。7倍;赖氨酸含量是它的2—2。5倍。
黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的五倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米的饮食方法
由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果最好。
一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。
煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。
除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。
黑米性平,味甘,能滋阴补肾,补益脾胃,益气活血,养肝明目。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝腿软等症。
黑米因外皮乌黑而得名,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素,又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25。4%,人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等,黑米中也都具有,营养价值很高。
查看详细黑米是常吃的一种粗粮,具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
查看详细市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!
查看详细黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞最先发现。
[编辑本段]黑米知识介绍
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8。5-12。5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
[编辑本段]黑米食疗功效
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。
现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
[编辑本段]伪劣品鉴别
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
质量要求与技术标准
目前黑米还没有国家标准,一般参照大米标准()执行。
[编辑本段]有关黑米的食谱
提示:黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮,如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良与急性肠胃炎。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
黑米粥
原料:黑米100克、红糖适量。
做法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
黑米的常用食疗方
“三黑”粥
原料:黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
做法:共同熬粥加红糖调味食之。
常食能乌发润肤美容,补脑益智,还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
黑米银耳大枣粥
原料:黑米100克,银耳10克,大枣10枚。
做法:一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。
能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。
黑米莲子粥
原料:黑米100克,莲子20克。
做法:共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。
能滋阴养心,补肾健脾,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之也可防病。
黑米桂花粥
原料:
黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。
辅料:
冰糖适量。
做法:
1。黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。
2。锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。
3。加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。
雪梨糯米香饭
原料:黑米25G,糯米75G,,
分开浸泡
具体做法:黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时
混合米粒,加入米水比例1:1的水
微波高火加盖煮4分钟,
改用微波中火加盖3分钟,
闻到很香的味道传出,
不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,
取出备用,
取小碗一只,四周刷上少量色拉油,
底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒
四周放上切好的雪梨片
装入黑白糯米
碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,
微波中火加热4分钟
倒出盘内即可食用
如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖
微波耗时11分钟
雪梨尝味
蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富。
南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克
做法:
将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
参考资料:。baidu。com//。html?fr=ala0
查看详细女性吃黑米好处有哪些功效与作用黑米能够健脾开胃、补肝明目、延缓衰老、强身防病。由于黑米中维生素B族和蛋白质的含量较高,具有很好的滋补效用,还能防治肝火、保养皮肤和毛发,从而起到延年益寿和美容的效果。
查看详细答:黑米含膳食纤维多,所以应该是可以减肥,至少对便秘是有好处滴我认为这种减肥方法应该是十分有效的。100G黑米的热量为333大卡。加水煮后可以发到半斤以上。如果人一天只摄入333大卡热量,想不瘦都难。而且半斤饭不会让您感觉很饿,只是要牺牲口感。
答:黑米的营养价值特别高,它是属于药、食兼用的食物,索米黑米吃了对身体是有好处的,它可以起到消失以及健脾开胃的功效,而且黑米的作用都比较缓和剂助于消化,而且还不伤胃气。所以黑莓作为熬粥的材料是可以的,但是要注意避免过量食用。
答:根据您提供的信息考虑痛风是高尿酸血症引起的局部骨质损害导致疼痛症状,对全身各个器官都有影响,建议平时戒烟戒酒,多喝水,黑米等食物可以食用的
答:有减肥效果薏米健脾益胃,久服轻身益气。红豆,有明显的利水,消肿,健脾胃之功效。红枣是补血的,花生米含有高蛋白。红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。红豆性平、味甘酸,由于红豆性善下行,通
答:掉头发的原因与营养有关,与精神紧张或突然的精神刺激也有很大关系, 平时不要经常处于精神紧张状态.还可以可在掉头发的地方经常用生姜擦一擦,可促进头发生长,饮食营养要全面,适当多吃些硬壳类食物,适当吃些黑芝麻!还要有充足的睡眠,这样都可以加快您
答:黑木耳和黑米还有红米一起煲粥,对肠胃的是非常好的,营养价值也高。
答:黑芝麻、核桃、黑米、黑豆磨成粉天天食用,是会导致上火的。因为黑芝麻、核桃以及黑豆都属于高热量的食物,具有上火的不良反应。黑芝麻、核桃可以补养体内的气血,黑豆可以治疗贫血,具有补气养血的作用,这几种食材都是补性的食材。具体的还需要根据不同的体
答:这两个都是黑色食品,对身体很有好处。都是黑发的。有补肾的功效。黑米还有补血的功效,它是的补血良品。
答:燕窝多产自于东南亚一带,目前已经发现产有燕窝的国家主要有:印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、中国,其中越南跟中国产的燕窝在国内市场基本上看不到,所以,燕窝主要产于印度尼西亚、马来西亚和泰国三个燕窝产地国。这三个燕窝产地国,又以印尼燕窝和马来
答:石斛味甘,性微寒。入胃、肾经。滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨。主治热病伤津、口干烦渴、胃痛干呕、咳嗽少痰等症。湿热体质的人可以少吃,阴虚,经常上火,舌头不燥可以吃的。
答:白果能敛肺定喘;止带缩尿。可用于哮喘痰嗽;白带;白浊;遗精;尿频;无名肿毒; 皶鼻;癣疮。有实邪者忌服;生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见
答:羊血豆腐汤。羊血豆腐汤不但味美,且清肠胃羊血有活血、补血、上血化瘀的作用材料原料:羊血,豆腐配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精做法1:分别将豆腐、羊血洗净切方块2:葱切段,姜切片,香菜切段3:锅内加水,放八角、葱段、姜片烧开4:水烧开后下豆
答:如果是头风头痛吃这个管用,不是对什么头痛都有效的,
答:感冒咳嗽吃盐蒸橙子不一定有效果,如果症状严重最好是适当使用药物治疗,考虑到您正在哺乳,药物选择上稍微注意一下。产妇不建议吃盐蒸橙子。现在还是月经期间,需要注意休息,加强营养,感冒咳嗽严重及时使用一点药物,喂奶时尽量不要与宝宝太亲近,以免引起
答:可以用炒白芍白芍性凉,味苦酸,微寒,具有补血柔肝、平肝止痛。敛阴收汗等功效,适用于阴虚发热、月经不调、胸腹胁肋疼痛、四肢挛急,泻痢腹痛、自汗盗汗、崩漏、带下等症。可以用炒白芍酒炒白芍:每斤药片用酒2两洒入药片内,稍润片刻,将锅烧热,撒入麦麸
答:薄荷是一种特别清凉的食品,泡茶饮用舒心又解热。薄荷辛凉、疏散风热,清利头目、利咽透疹,蝉蜕散风热、宣肺、定痉。将薄荷、蝉蜕各3克打成粉每次用温水冲服3克,一般服用一周即可缓解过敏性的皮肤瘙痒。