冬季吃羊肉会上火怎么办三种食物搭配巧去火？

羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，羊肉性好粗温稿知热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜[52石斛网www.52shihu.com]，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配键袜消豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用

吃羊肉可以补充哪些营养？

羊肉不腻，吃了还能暖胃，羊肉营养成分包括蛋白质、脂肪、钾质、钙质、磷质、铁质、维他命B群等。以热量来看，比牛肉高;以铁质含量来看，又比猪肉还多。以中医的角度来看，羊肉可以“补虚劳、益血气”，因此就中药材的调理来看，羊肉真的是个好伙伴。

吃涮羊肉时应该注意什么？

1。忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2。不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3。忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4。部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5。不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

小窍门：教您如何挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如"炖黑山羊肉"、"清炖山羊肉"等，到底和绵羊肉有什么区别?

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊肉不合适什么人吃？

其实不是每个人都能吃羊肉的，对于一些肥胖人士或者是高血脂高血压高尿酸的人来说是禁止吃羊肉的，对于三高人群的危害还是很大的，所一定要禁止食用，还有一些患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿的病人也是不能吃羊肉的，本身就是发物，不利于治疗。

肾虚可以吃羊肉补吗？

肾虚的患者是不可以吃羊肉补的，肾阴虚主要是体内虚火旺盛造成的，因此在治疗上以滋阴益肾为主，饮食也是同样的道理，患者不能吃热性的食物，而像羊肉性温，偏驱寒补阳，和狗肉都属于发物，肾阴虚的朋友吃了之后很容易加重症状。所以肾虚的人不能吃羊肉。

炖羊肉汤里放什么蔬菜菌类？

炖羊肉汤可以放娃娃菜，以下是具体做法。

主料：羊骨1500克、羊肉200克、娃娃菜2棵

辅料：盐3克、胡椒粉2克、当归10克、姜5片、葱3段、花椒10粒

步骤：

1、羊骨洗净凉水入锅

2、煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉

3、为了汤汁更清纯，把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫，把汤也用网筛过滤一遍

4、过滤好的汤很清亮了，再把羊骨放入

5、备好煮肉料，这个汤不放其他煮肉料，以当归为主料，增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒，也可以不放。

6、把煮肉料放入骨头汤中

7、大火煮开后小火慢煲3小时

8、切羊肉片，羊肉片要切的尽量薄，厚度不可超过2毫米。

9、砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味

10、加入煲好的羊骨汤

11、娃娃菜一切四瓣

12、放入砂锅中

13、中火煮至娃娃菜熟

14、放入羊肉片

15、稍微往下压一下即关火

16、离火盖盖浸5分钟左右

17、浸好的羊肉，成熟度刚刚好~