菠菜要怎么煮才营养？

原来炒菠菜也有窍门，多加这一步，更脆嫩又营养，越吃越过瘾！

菠菜清洗干净后直接凉拌、清炒、煮汤，或者直接拌馅就行。建议搭配猪血、冬菇等食物，更有利于排出体内的垃圾，效果也更好。

菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动预防、缓解便秘。同时红色菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，经常食用可缓解眼疲劳。菠菜根的做法也很简单，根部泥稍多，多洗几次，焯热水去草酸，凉拌或放到粥或汤中食用。

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菠菜有尖叶和圆叶两种，国家一级公共营养师王潍青说，一般推荐选圆叶的。

尖叶菠菜叶柄细长，叶片薄，比较娇嫩，根部较小且呈现白色，这类菠菜一般在超市作为新鲜消毒蔬菜销售。圆叶菠菜叶片厚且大，根部较发达多呈红色，一般在集贸市场散称较多，卖相较差，口感也会较粗。

一般而言，圆叶菠菜营养价值高于尖叶菠菜，因为大多数根粗叶壮的菠菜是露天生长的，其膳食纤维、叶绿素等营养要优于大棚中娇嫩的小菠菜。

另外，圆叶菠菜粗壮的红根中的矿物质和膳食纤维高于茎叶，不要丢弃，可洗净后煮汤炖煮食用。由于露天菠菜较为粗壮，焯烫时间应略高于大棚菠菜，除了可去掉草酸，也会让口感更好。

1、吃前用开水焯一下。菠菜开水焯，可以去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。

2、保留菠菜根。菠菜的根是红色的，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。适于治疗高血压和便秘等病症。

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人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。

锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病[52石斛网www.52shihu.com]，或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人更需要钙和锌，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。

有些家长认为，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构。其实，这种认识和做法，完全是错误的。从营养与食疗的角度看，有些春蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙强烈反应，骨骼发生变化，会得佝偻、软骨病等。

百度百科-春菠菜

介绍一道鲜蛋花菠菜汤。配方：菠菜、鸡蛋、盐、香油（选放）   

1、菠菜洗净、去蒂、掐成小段

2、鸡蛋入碗，打散，备用。（鸡蛋就在碗中，不下锅。）

3、菠菜入锅，煮沸。加少许盐，香油（选放，想要清淡口味的可以不放。看到Amber安倍菜谱里放了芝麻油，应该也不错。）

4、开水菠菜出锅，入碗（碗中有打散的鸡蛋），把鸡蛋冲出细细的花，极为鲜嫩。

菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

菠菜与牛奶：同食会引起痢疾。

菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻。

菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

菠菜食用前先用开水焯一下。这是因为菠菜中含有较多的草酸，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，所以开水焯一下可以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。

菠菜的烹调时间不宜过长，因为菠菜里的维生素C遇热后容易氧化。也可以将菠菜水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸与钙结合的机会。

菠菜的食用禁忌：

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

菠菜和鲫鱼能一起吃吗？

当然可以。

菠菜和鲫鱼都是营养丰富的食物，多吃对身体益处，可以多食用。但要记住这两种都有饮食禁忌，如菠菜不能和豆腐同煮食用，不容易消化还易引起结石。

菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。菠菜忌与鳝鱼同食。菠菜也不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

扩展资料：

鲫鱼菠菜豆腐汤是一道菜名，属于汤类，用鲫鱼，菠菜和豆腐做成的。补气养血、健脾利湿、消脂养颜。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

参考资料：鲫鱼菠菜豆腐汤百度百科

吃适量的菠菜有什么好处？？

菠菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。

菠菜富含哪些营养物质呢？

菠菜的保健作用全部都是依靠它富含的营养物质，首先菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。

孕妇能每天都吃菠菜吗？

孕妇吃菠菜有利于小孩子的发育。菠菜里面含有叶酸非常的丰富。对小孩的发育是有好处的。

孕妇前三个月可以吃菠菜吗怎样吃对胎儿？

孕妇怀孕前三个月可以吃菠菜，但是什么东西都不要吃太多，可以适量的比平时多一点，要讲究均衡一点。不要太紧张了，那样反而会对婴儿不好！放轻松，少接触点电器。办准生证时，妇女主任会给您讲很多东西，还有一个卡片，那上面关于吃的和注意的还有每个月的发育标准什么都有。

菠菜含丰富的叶酸，但做之前要先在热水里焯一下，然后再炒、拌、做汤等等，目的是去掉里面的草酸，因为草酸会影响钙的吸收。