魔芋豆腐具有多种食疗的功效,不仅可以单独的棚食,并且还可以与其它的菜肴一起吃,魔芋豆腐[52石斛网www.52shihu.com],在吃的时候可以使用小火慢炖的方法,这样能够将营养元素释放出来,所以喝汤会更容易被人体吸收。
魔芋豆腐具有多种食疗的功效,不仅可以单独的棚食,并且还可以与其它的菜肴一起吃,魔芋豆腐[52石斛网www.52shihu.com],在吃的时候可以使用小火慢炖的方法,这样能够将营养元素释放出来,所以喝汤会更容易被人体吸收。
魔芋豆腐有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。还具有排毒养颜的功效,是肠道的清道夫。
魔芋豆腐属于川菜,其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,味道清爽可口。
酸辣魔芋豆腐
主料:魔芋豆腐、酸豆角
辅料:红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末
1。
锅中烧开水,加入两勺盐,把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块,灼水2-3分钟。出锅沥干水,切片
2。
热锅,下油,放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3。
加入水,老干妈,烧开后放入魔芋豆腐,盐适量,小火煮5-8分钟
4。
把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中,翻炒2-3分钟
5。
加入青椒,鸡精,翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!
查看详细魔芋豆腐制作方法制作:先将需用水烧到40度左右,将粉直接到入锅中几下打散,慢慢搅拌直开,未开前大火。开后中火(注:根据目数决定时间)40目开后20分钟,60目开后15分钟,完全膨化后)停大中火,需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解,按比例一般用水1---2斤即可。下碱时慢下快搅,碱溶液下到%时,停下,再轻轻搅拌到由清变干时,收边,再将少量余碱盖面,加盖,待分钟,即成。注:目数就是兑水的重量,比如40目,就是可兑40斤水,我们卖这个魔芋粉是60目的,可兑水60~80斤,制作方法和下缄比例请参照上面的60目的制作方法!500g魔芋粉配碱配碱配碱4g以下方法由本店一热心买家提供,比较简单易懂,亲们可以参考哟。很喜欢。第一次做就成功了,相当幸运。我跟大家介绍下做法,比卖家的简单哦:1000克温水加25克粉,不停搅拌,隔水加热至80-90度,十分钟后关火,下碱水(内含2克食用碱),搅匀,盖上锅盖,蒸20分钟后即可。取出时,用刀切开,豆腐的中心不发粘就是好了。切块放入水中保存,水中略加醋,去除碱味。吃的时候,用加了盐和醋的水煮20分钟,魔芋豆腐会变成很有韧性,有嚼劲,同时碱味也完全消除了。您可以随意煎炸烹炒了。怎样用魔芋粉制作魔芋豆腐?将适量魔芋粉冷水调匀后,慢慢倒入开水中,搅匀。煮一会,当成溶胶状态时,加入碱。加碱前要将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。一边搅一边煮,再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火,闷一下,然后捞出魔芋豆腐,放在冷水中,等冷水将魔芋豆腐弄冷了,用刀切划成大块,就可以凉拌吃或者炒菜吃了。制作魔芋豆腐时必须注意以下几点:1,在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中,不能与酸类、油脂接触,用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。2,煮制魔芋豆腐,要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的,冷后会回软而失去弹性。3,加工魔芋豆腐过程中,加碱量要适当。加碱太少,会凝固,加碱太多则产品色深,碱味浓,又不易清除,影响口感。魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、、排毒通便的作用。要是上面的制作方法看不懂,那么我再说简单一点:按这个步骤来:把2000克净水倒入铁锅内加热,待水温达到7、80度(锅底出现大量气泡时),再把50到80克的魔芋粉逐渐搅入水中(连续搅拌)直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状,继续搅拌20到30分钟,然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌,待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状。把作好的魔芋豆腐划成大块,放在清水里继续加热煮沸20分钟,让魔芋豆腐进一步固化。等固化以后拿出来过三次冷水,自然冷却后就可以吃了。要注意的是,煮制魔芋豆腐,要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的,冷后会回软而失去弹性。魔芋粉怎样才能制做成魔芋豆腐?火候和碱的怎么才能掌握呢?一般要点是,水要滚开,碱宁可多不要少,水宁可少不可多。用一级精粉50克+1500克水+6克碱。按录像就可以制作。要确保您的魔芋粉是正宗的,第二,要确保用的是碳酸钠(食用碱),而不是小苏打。
查看详细做法一
食材准备
菜品
魔芋片500克大米(或玉米)250克
制作步骤
1。魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐。
2。芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2。5~3厘米。
3。摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。[2]
做法二
食材准备
魔芋块茎1千克水3千克碱50克
制作方法(13张)
制作步骤
1。磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状,过干则影响成品率,制品口感粗硬,以能够静置成型,刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细。
2、凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法:将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟,如
特写(20张)
能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时,先将锅中水烧至90℃左右,按每10千克水加碱20克,以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中,并维持水温80~90℃。焖煮1小时左右,使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块,以刀切开,中心部分均已凝固,不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液,经过充分搅拌均匀后,倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时,边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时,再用文火煮半小时左右,方可熟透,然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时,就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块,再加入清水煮透,最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型,而直接摊入铺有垫布的蒸床中,上面抹平,厚度以3~5厘米左右为宜,并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽,直接加热成型,待其完全蒸透、凝固成型后,起出冷却,或置清水中漂洗即可。
做法三
酸辣魔芋豆腐
主料:魔芋豆腐、酸豆角
辅料:红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末
1。锅中烧开水,加入两勺盐,把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块,灼水2-3分钟。出锅沥干水,切片
2。热锅,下油,放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3。加入水,老干妈,烧开后放入魔芋豆腐,盐适量,小火煮5-8分钟
4。把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中,翻炒2-3分钟
5。加入青椒,鸡精,翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!
查看详细魔芋豆腐就是魔芋加工后的魔芋粉做的,而魔芋在中国古代是称蒟蒻,传到日本后,日本人目前仍称蒟蒻。所以,魔芋也称蒟蒻、磨芋等
查看详细是的是减肥期间很好的代餐食品
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量
查看详细答:可以一起吃,雅姿纤维饼干本来单吃都可以替代很大一部分的进食,因为是增加饱腹感的产品。您吃代餐粉再配上雅姿饼干的话应该不会冲突,但是效果会不会很好就不清楚了,毕竟代餐粉里面的材质大多还是高热量的,所以可以的话您应该以雅姿饼干为主,饿了的话就来
答:魔芋是一种菌类,在食用方面:其蛋白质、铁、钙、维A和维B的含量均高于马铃薯和红薯,魔芋干片含淀粉40%左右,魔芋还富含糖类、皂甙等,可用于生产魔芋豆腐、粉条、酒、糕点、饭料等。在药用方面:除用于治疗毒蛇咬伤、无名肿痛、痔疮、颈淋疤结、烫伤、
答:魔芋具有减肥,降压,降糖降脂.清肠的作用。没有看到生魔芋煮猪肚可以治胃病。医生们说白胡椒煲猪肚可以治胃病。(猪肚1个,白胡椒15克。猪肚洗净,白胡椒略打碎放入猪肚中留少许水分,然后用线将口扎紧,放入锅中加水适量,文火煲熟调味后食用)
答:可以的这个是适合男女老少的我就是喝这个瘦了12.5斤现在整个人轻松了很不错不建议您相信和服用任何减肥药,有些人吃了不但不瘦反而会有副作用。胖不胖跟自身体质有关,有的人吃一点都胖,有些人吃很多也不胖,这是先天决定的。那我们可以通过运动这种健康
答:可以,魔芋一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大,粘性高,在肠道内排泄缓慢,能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强,含热能低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能减
答:吃魔芋粉的效果因人而异,一般一个月以上可以看到效果,一天吃一次每次5g左右。刚开始服用该品时先给身体一个适应期。前5天每天服用5克左右,个别人可能会出现轻微的拉肚子(胃肠道的清道夫)现象,请放心继续服用,等肠胃适应后症状会自然消失,然后每天
答:没有什么相克的食物。魔芋的食用禁忌1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。2、消化不良的人,每次食量不宜过多。3、有皮肤病的人少食4、魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。5、另外,魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎食,有皮肤病的人也要少吃。
答:魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口
答:1、润燥通便功效:可用于老年体虚便秘患者,常与当归、黑芝麻、寸云等配伍使用,增强通便功效,与大黄、枳实配伍使用,有利于治疗肠实热症状。2、补益虚劳功效:临床上用于消渴阴所致亏肠燥患者,有显著效果。3、降血压功效:火麻仁油具有降血压功效,临床
答:糖尿病是由于胰岛素分泌绝对或者相对不足引起的内分泌代谢疾病。容易引起心,脑,肾,视网膜以及周围血管病变。建议在医生指导下口服药物配合胰岛素治疗,切勿随意停药,饮食控制,加强运动锻炼。定期监测血糖。糖尿病饮食没有绝对禁忌,主要是控制总的摄入量
答:何首乌为蓼科植物何首乌的块根,主产于河南、湖北、广西等地。秋冬季时采挖,切厚片,干燥,称生首乌;再以黑豆汁拌匀,蒸至内外呈棕褐色,晒干,称制首乌。生首乌,味苦、涩、性平、归心、肝、大肠经。具有润肠、解毒、止氧和截疟之功;适用于肠燥便秘、痈疽
答:1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支气管炎和便秘。2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时,每天含半匙芝麻油可减轻症状。3、鱼骨卡住食管时,喝一点芝麻油,鱼骨可滑过食管粘膜,并易排出体外。4、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
答:红苋菜。从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能反抗衰竭。苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的还高,且含有利于钙吸取的维生素K,是蔬
答:海带【学名】【分类】褐藻门、褐藻纲(本门仅此一纲)、海带目、海带科、海带属。【别名】昆布、江白菜。【形态】藻体褐色,长带状,革质,一般长2-6米,宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽
答:没有减肥的作用。反而有增肥的作用。一、理zhi由:山楂片dao含有许多糖和其专他添加剂,属热量高,每100克山楂片含热量389.11千焦耳(93千卡),粗纤维2.0克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物22.1克。山楂片含有大量糖分、
答:满天星的花期通常在每年的5-8月份,也就是炎热的酷夏。满天星会因为播种期的不同导致开花的时间有差异,如果是秋天播种的满天星一般在第二年的3月份开花,而在春天播种的满天星一般会在6月份开花。