石斑鱼鱼胶比较腥,胶肉比较硬,泡发和炖煮需要的时间都很长,但是具有非常好的润肺养胃功效,营养比较差。印尼赤鱼鱼胶腥味比较轻,胶肉比较软滑,营养比较全面[52石斛网www.52shihu.com],部分品种补血调经作用比较明显。您可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶您可以省不少钱,她们也会教您怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。另外它们之间的差别也受到其大小和存放年限的影响。
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为您介绍黄鳝的各种做法,希望。芹爆鳝丝
原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法:
1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝;香菜切段。
3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。
4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。
五香鳝段
原料:鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克
制法:
1鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包。
2棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成。
特点:鳝段细嫩,口味香醇。
生蒸鳝段
原料:鲜活鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒末10克蒜末10克精盐4克绍酒15克白糖3克味精3克化猪油35克
制法:
1鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾,洗净,切成5厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出,再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味,然后拣去姜葱不用。
2把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形,再撒上红辣椒末和蒜末,入笼用旺火蒸约10分钟取出,撒上味精,浇上烧热的化猪油即成。
特点:鳝段鲜嫩,咸香微辣。
鸭腿鳝鱼
原料:鲜活鳝鱼500克鸭腿肉250克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克胡椒粉2克绍酒15克味精3克香油3克清汤200克湿淀粉10克化猪油50克
制法:
1鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,在鱼身上每隔05厘米剞一刀,深至3/5,然后切成8刀一断的节,入沸水锅中焯一水捞出;鸭腿肉斩成小块,亦入沸水锅中焯一水。
2炒锅置火上,放入化猪油烧热,投入姜末、蒜末炒香,下入鸭腿肉炒匀,掺入清汤,烧沸后改用小火烧至鸭肉熟,下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣,烹入绍酒,调入精盐和胡椒粉,续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时,调入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅装盘即成。
特点:软酥烂,鲜香味醇。
腰果鳝鱼
原料:鲜活鳝鱼500克腰果75克菜胆10棵姜末5克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克绍酒15克味精3克香油3克清汤80克湿淀粉10克色拉油1000克约耗100克
制法:
1鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾,切成4厘米长的节;菜胆洗净,入锅用色拉油加精盐炒熟,摆入盘中垫底。
2净锅上火,放入色拉油烧热,先将腰果下锅炸熟捞出,再将鳝鱼下锅过油后捞出。
3锅留底油少许,投入姜末炒香,下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀,烹入绍酒,掺入清汤,调入精盐,烧至鳝鱼入味且汤汁将干时,调入味精,用湿淀粉勾芡,最后下入腰果,淋入香油,起锅装在盘中菜胆上即成。
特点:鳝鱼鲜嫩,腰果香脆。
美极反骨鳝
“美极”是一个形容词,表示好极了,但在业内人士眼里,美极也是一种烹调方法,就好像是“避风塘”是一种烹调方法一样。同时,美极也是一种调料的名称。因此,美极反骨鳝有三种意思。
反
骨鳝的前身是反骨蛇,其做法是从广东传来的。现在保护野生动物,吃蛇是不良饮食习惯,因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一,列入端午
节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的最佳季节,因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了,是时鲜货。原料:大黄鳝500克、土豆200克;姜、葱、洋葱、西芹各50
克,海鲜酱、花生酱等等调料少许。
做法:
1,黄鳝洗净,在腹腔里顺脊骨两边各划一刀,斩成6厘米长的鳝段;
2,把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热,下鳝段炸成表面结壳,捞出;
3,土豆切丝,油炸,略显黄色就捞出。
4,将鳝段和土豆丝装盘,构成花形。
菜肴特色:
将黄鳝这一荤菜和土豆这一蔬菜搭配,荤素搭配,酸碱平衡;炸土豆丝是西菜常见的食品,黄鳝是国人爱吃的食品,中西结合。在清明节与端午节之间吃黄鳝,符合时令,有美食家“非时不食”的气派。
菜名:黄鳝汤
主料:黄鳝1条,酱油、盐、味精各少许。
做法:将黄鳝去内脏,切段,煮熟后加调味。每日服1次。
药用价值:主要治疗子宫脱垂气虚型:子宫下移或脱出于阴道口外,劳则加剧;小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华,小便频数、带下量多、质稀色白,舌质淡红,苔薄白,脉细弱。
节瓜薏米黄鳝汤
材料
黄鳝250克,节瓜2条(约500克),薏米60克,芡实30克,冬菇15克,生姜4片。
做法
(1)黄鳝劏干净,在开水锅内稍煮捞起过冷河,刮净节瓜之青皮,洗净,切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
(2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。
功效
清热祛湿,缓和拘挛。湿热下注筋骨,症见两脚麻木,手足拘挛,痿软无力,屈伸不利,红肿酸痛,小便短赤,或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎,附件炎等属于湿热下注见有上症者。
说明
本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实,含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)、烟酸、粗纤维等,性味甘淡
微寒,既能清热解暑,又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等,性味甘淡微寒,既能健脾除湿,又能缓各拘挛,是营养丰富的食疗佳品,与节瓜相伍,利水除湿之力得
以增强。芡实亦有健脾益胃之效,但属固涩之品,常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿,用既可增强除湿止挛之力,又可使本汤清香可口。
查看详细1、水泡法。
把鱼胶放在水里,真鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变。
2、从颜色来判断。
新胶是偏白的,老胶是偏黄的,如果卖家的鱼胶是偏白,却跟您说这个放几年,那肯定是不可信的。现在市场上大部分的鱼胶都是新胶,至少90%都是。
鱼胶即鱼鳔(辅佐呼吸器官)的干成品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。
鱼胶能增强胃肠的消化吸取功用,进步食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;
能增强肌肉构造的韧性和弹力,增强力气,清除委顿;
能增强脑神经功用,促进生长发育,进步思想和智力,维持腺体正常分泌;
可防治反响愚钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、暮年健忘失眠等。
由于鱼胶含有大量胶质,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等成效,因而能进步免疫力,关于体质薄弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为适宜。
百度百科-鱼胶
查看详细鱼胶,狭义的来说,是专指黄鱼胶。黄鱼胶其实是黄鱼的鳔(鱼鳔是鱼类在水中调节升浮沉降的一种器官)。
加工者从鱼肚里取出鱼膘,用剪刀把它从大头处入剪,笔直至尾尖,一根根剪开,后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣,挖去胶内的血红衣筋,洗净。再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上,这种单根的叫条胶。有时把鲜鱼胶放在鱼胶凳上,贴着鱼胶布拉粘盛开起,加工成宽10厘米许、米余长的胶带,称长胶。待干后,把它们收藏,干胶半透明状,色清白肉地丰厚者为佳品。清洗鱼胶时留下的下脚料鱼胶衣,甩刮在墙壁、石块等处,晒干作动物饲料。
鱼胶高蛋白低脂肪,营养丰富,味道鲜美,主要适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人氏服用,但不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用
查看详细是可以吃鱼胶的,有助于手术后恢复。
查看详细鱼胶
花胶(鱼胶、鱼肚之称),其实就是鱼鳔,白花鱼、黄花鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。中医药学认为,鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠,对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。花胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。
查看详细答:花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的就是一个东西,不同叫法,经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。鱼胶好不好,跟两个因素关系比较大,一个是新老,一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好,越大越好。其次是鱼胶的干度,产地,野生等也决定了
答:鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验,蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2%,所以,您放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维
答:鱼胶当中含有丰富的胶原蛋白和水分,在哺乳期适量的吃一些鱼胶,不仅有利于身体的恢复,还可以起到养颜美容的作用,让肌肤看起来更光滑。鱼胶属于腥物,如果宝妈是母乳喂养,尽量少吃,以防宝宝出现湿疹或者是过敏的情况。
答:肺癌患者在疾病晚期可以食用鱼胶,不会对患者的病情造成不利影响,而鱼胶中含有较为丰富的营养物质,适量的食用还可以起到增强免疫力、补充营养的作用,从而帮助患者减轻不适症状。
答:常吃鱼胶有这些功效。1.能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;2.能滋润皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂;3.并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。4.能加强脑与神经及内功能,
答:鱼胶和花胶漂都是抄一样的东西。一、花胶和鱼胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复
答:鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌。可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不
答:吃什么鱼胶最好这个问题,是没有标准答案的。应该选择合适自己的就是最好的。最好的当然是最贵的,最贵的鱼胶一斤几万几十万甚至都买不到的都有的。所以不应该问最好的,应该说最合适的才是好的。好的鱼胶除了考虑什么品种之外,最主要还是要考虑大小和新老。
答:石斛的功效和作用主要是可以起到滋阴生津的作用,对于一些阴虚内热的症状有一定的治疗作用,需要使用石斛的患者应该要遵医嘱用药,不要自己随便乱用,而且用石斛也应该配合一些其他的药物综合治疗,这样效果才会比较好。
答:脾胃虚弱,体质差人群.脾胃功能不良,人体营养缺乏,抵抗力下降,疾病即乘虚而入.中医认为铁皮石斛有良好的健脾养胃生津作用,滋脾胃阴之虚,以充肠液,又能益气;健运脾胃而促进肠壁蠕动,有助于治疗脾胃阴虚引起的各种疾病.
答:患支气管炎,咳嗽有两周了,已经口服药物治疗,效果不好。建议多喝水,多吃蔬菜水果,可以吃冰糖雪梨,或者冰糖雪梨,川贝蒸着吃。患病期间注意休息,不建议剧烈运动。
答:建议不吃,当心有化学反应
答:紫甘蓝的功效与作用是为人体提供一定量的抗氧化剂,抗氧化成分有助于细胞更新,经常食用能增强人体活力,它富含有铁,可以增加血液中的氧含量,帮助身体减肥。此外,还可降低人体胆固醇水平,对高胆固醇患者有良好的缓解作用。
答:【性味归经】苦,寒。入心、肝、肺、胃、三焦经。【功效主治】1.泻火除烦用于外感热病初期,心中懊,躁扰不宁,常配伍淡豆豉,方如栀子豉汤;用于实火证,壮热烦躁,神昏谵语,常配伍黄芩、黄连、黄柏,方如黄连解毒汤;用于肝火上炎,目赤肿痛,常配伍菊花
答:皮肤蚯蚓没有专门的呼吸器官,正常情况下主要是依靠湿润的体表来完成气体交换,所以下雨回天时它必须到答地面上来透气,而日光较大的天气是十分少见到蚯蚓的,因为它们必须保持身体湿润。蚯蚓的气体交换:空气(以氧气为主)>湿润体表>毛细血管
答: 说起浮小麦,大家应该都很熟悉。但是它跟小麦却不同,二者不可同日而语。小麦与浮小麦,一个入水下沉,一个入水上浮,二者的药用和功效不同,小麦性味甘,具有养心除烦的功效。而浮小麦性凉,味甘咸,可入心经、脾经、肾经,具有益气、除热和止汗的功效,下