预糊化木薯淀粉即α-淀粉,是木薯淀粉的一种变性淀粉,它由木薯淀粉通过物理变性的方法获得。α淀粉即预糊化木薯淀粉比木薯淀粉具有更多的优良的特性:如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便……等
预糊化木薯淀粉即α-淀粉,是木薯淀粉的一种变性淀粉,它由木薯淀粉通过物理变性的方法获得。α淀粉即预糊化木薯淀粉比木薯淀粉具有更多的优良的特性:如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便……等
在连续式喷射蒸煮器中,用高压蒸汽同淀粉乳混合使之糊化,然后喷雾回快速干燥制成预糊化答淀粉。高粘度糊液不宜使用喷雾干燥法,且这种制法成本较高,一般很少采用。滚筒法。有双滚筒和单滚筒两面种。双滚筒干燥机的两个滚筒的运动方向相反,向加热到150℃左右的两滚筒之间输入淀粉乳液,乳液立即被糊化[52石斛网www.52shihu.com],在其表面干燥成薄膜状,用刮刀刮下,粉碎即制得产品。其质量取决于糊化的程度。通过调节淀乳浓度、滚筒温度及转速来调整产品承受剪切力的能力、干燥过程中的老化及粘度等性能。
挤压法采用螺旋挤压膨化机,根据挤压膨化原理而生产预糊化淀粉的一种方法。将事先调好的含水量15—20%的湿淀粉加入挤压膨化机内,淀粉经螺旋轴磨擦挤压产生热而糊化,然后通过孔径为1—10毫米的小孔高压挤出,一进入大气中的物料就瞬时膨胀干燥,经粉碎、筛选即得预糊化淀粉。
木薯淀粉特征颜色:木薯淀粉呈白色。没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。木薯淀粉用途木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。食品木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。饮料变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中,木薯淀粉甜味剂优于蔗糖,因为前者改善了加工过程并强化了产品特性,与其它甜味剂结合,能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。糖果木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途,如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果,例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉,因为它具有优良的逆转性及胶凝能力,遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。化工木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产,从而作为原料用于生产各种化学品,例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。胶粘剂和胶水木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂,用途广泛,包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。造纸变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率,其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉,例如氧化淀粉,可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。纺织在纺织工业中为了提高纺织效率,木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线;用作整理剂以生产手感滑爽的布料;用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言,使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。药品及化妆品木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体,通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝)和增稠剂(洗发香波)等。可生物降解材料木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性,从而使这类环保材料的生产成本降至最低
查看详细木薯去毒法:①剥除内皮,水煮弃汤;②将生木薯置水中浸4~6天,每天换水1次,取出晒干备食;③煮熟后再置清水中浸泡40小时;④将生薯切片晒干防霉贮存,食前磨粉浸水后去毒。
查看详细尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
查看详细木薯中毒的治疗:木薯中毒用洗胃、导泻等方法清除毒物。亚硝酸异戊酯。3%亚硝酸钠l0~15mL,加入25%~50%葡萄糖液20~40mL中缓慢静脉注射。对症治疗。
查看详细木薯中毒是指食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体,经过其本身所含的亚配糖体酶的作用,可以析出游离的氢氰酸而致中毒。临床症状有恶心、呕吐、腹痛、头痛、呼吸困难、昏迷等。对中枢神经系统造成损害,重症者可死亡。休克、呼吸衰竭等。这是要寻短见的节奏吗?建议还是要珍惜生命,不可盲目冲动。
查看详细答:木薯可划分为:甜木薯和苦木薯。甜木薯中含有毒物质(氢氰酸)较少,苦木薯的有毒物质含量较多。搏或一般情况下,甜木薯适合食用,苦木薯适合进行加工提取淀粉。市场上卖的基本上都是甜木薯的。蒸煮可去除木薯中的氢氰酸,所以在食用甜木薯前应进隐并行充分地
答:木薯的营养价值是很高的,因为它里面还有人体所需要的蛋白质和维生素的含量,我们知道木薯主要的营养成分是马铃薯,使用它可以帮助我们保护好我们的胃功能。使用它做出来的食物,是非常有易于消化的,这样就可以更好的吸收其他食物的营养。
答:木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。 要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左
答:木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
答:1.轻者恶心呕吐、头痛、头昏、嗜睡或烦躁等。2.较重者呕吐频繁,呼吸急速,脉快,紫绀,抽搐等。3.严重者昏迷、呼吸困难,瞳孔散大光反射消失、心律失常,呼吸衰竭等征。
答:番薯和马铃薯()、木薯()并称为世界三大薯类。太白粉即生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生
答:吃木薯是会引起中毒的,这是因为木薯中含有一种叫做生氰甙的物质,它分解后可游离出氢氰酸,如果生吃木薯或者加工不当都有可能引起中毒。吃木薯中毒的症状一般会在进食木薯2~3小时后出现,主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状,大家一定要及时发现。
答:木薯中毒早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。中毒严重者可出现呼吸困难,躁动不安,心跳加快,瞳孔散大,对光反应迟钝或消失,以致昏迷。
答:可以吃吧,不过只能是药用。蛴螬又名朝鲜金龟甲或铜绿金龟甲以幼虫体入药。东北地区尚有一种蛴螬,是金龟甲的幼虫。性味归经咸,微温。有毒。功能主治:小儿脐疮。用蛴螬研末敷涂。数次可愈。小儿唇紧。用蛴螬研末,猪油调搽。丹毒。用蛴螬捣烂敷涂。
答:没有金砂仁这种叫法的药材,砂仁中,春砂仁是最好的,有健脾理气的功效。
答:区别如下:1、最直观的区别自然是在肉色上。以天天果园优选的越南红心火龙果为例,红心火龙果不仅果皮鲜红,果肉颜色也呈鲜艳的玫瑰红,给人娇艳欲滴的感觉。而白心火龙果,果皮虽依然鲜红,但果肉却是羊脂白玉般晶莹的颜色;2、口感不同。红心火龙果口感甜
答:中风的先兆症状包括:(1)有高血压、动脉硬化病史的人突然出现头痛、头晕、眼前发黑或头痛固定在一侧伴有对侧肢体的麻木、无力,常预示出血性脑血管病的发生;(2)反复发作的说话不清、视物模糊、一侧肢体麻木无力,是颈内动脉系统短暂性脑缺血的典型表现
答:可以吃,因为它是天然植物.
答:病情分析:情况已悉,此病主要是脾胃虚弱,脾失健运,气血不和所致的以上症状。指导意见:建议您可以口服八珍颗粒和归脾丸,禁辛辣食品,清淡饮食,会改善您的症状。
答:曲米茶您选上几斤米(米的质量、种类不限,只是建议您别选糯米,但最好是选那种免洗米,省去一道洗净、晾干的手续),然后用炒菜的锅,烧热,什么也不放,把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点:1、炒米的时候,要保证米是干的;2、要不停的炒动,否
答:乳腺增生可以试用,但还是建议您采用中药汤剂来辩证治疗,乳腺增生多数是因为肝气不舒,痰凝瘀滞等所致。如需帮助再联系。