怎样辨别红曲米的真假？

首先是在颜色上表现为紫红色或者枣红色的米粒，断面粉红色无白芯，入手感觉质量较轻，质地较脆，无霉变无虫蛀；第二检测色价较高，说明发酵充分[52石斛网www.52shihu.com]，有效成分高，第三，经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米

红曲米是怎么用来上色的？

举例说明，上色是在揉面过程中。

用料：红曲粉10克，鸡蛋5个，糖80克（蛋黄10克），色拉油60克，牛奶70克， 低筋面粉90克，柠檬汁几滴   

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入10克糖搅匀

2、加入70克牛奶，60克玉米油搅匀

3、筛人低筋面粉拌匀

4、筛入红曲粉10克拌匀

5、蛋清加几滴柠檬汁（白醋也可以），分三次加入白糖（木糖醇），先低档，后高档搅拌到硬性发泡

6、打发好的就是打蛋头可以拉起直立的小尖头

7、将三分之一的蛋白加入红曲蛋糊中，采用翻拌的手法快速融合，不要搅拌哦！

8、把混合好的材料倒进剩下的蛋白中，依然采用翻拌的手法混合均匀，倒入模具中

9、震几下模具，排出大气泡，放入上火150度，下火150度左右的烤箱，烤箱要提前预热10钟左右，烤50分钟左右。

10、烤好轻震几下立即倒扣自然冷却，热的时候脱模会缩腰的，这是烤好的戚风蛋胚。

红曲米什么人不能食用？

指导意见：基本上可以不忌口，但是要注意:1，辛辣油腻的尽量少吃2，冰镇冷饮，雪糕等太冰凉的东西最好不吃3，要保持心情愉快，尽量不要有生气，抑郁等等不良情绪

红曲米营养胶囊有什么作用？

这药可以降低胆固醇血压。具有抗氧化、保护心脏和强化肝脏功能。降血脂，预防由高血脂症引起的脂肪肝、糖尿病、高血压、肥胖症，胸闷、气短、头晕、头痛、四肢无力麻木等建议血压高的话最好用降压药，一般是终身服药，可用长效的，胶囊一般控制血压不太好

没有红曲米可以吗？

一般来说放这一味药物的话。总归还是比较有用的，所以建议还是不要随便更换。平时尽量注意生活规律，保持充足的睡眠，避免辛辣刺激性油腻生的食物，多喝水多吃水果蔬菜，注意多休息，不要剧烈运动。

什么是红曲米及作用？

红曲最早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物