油酥包子怎么做？

在家自制油酥的烹饪做法

发酵面

低筋粉300克酵母2克泡打粉3克牛奶或水150克白糖10克

干油酥

低筋粉75克猪油38克

包子馅儿看个人喜好随便搭配

干油酥：猪油和面粉混合均匀，揉成团。

发酵面：所有材料混合，揉成团，一定要揉光滑，看个人手法，没有固定时长。盖上保鲜膜，醒发5-10分钟。

包酥：将发酵面、干油酥各分成12个剂子；发酵面压扁，放入一块干油酥，像包包子一样包起来，包严实啦！揉成一个新的混合面剂子。

将混合面剂子擀成长片，千万不要擀漏了！卷起，一定要卷得紧紧的！两端对折进来，这样做也可以防止漏酥！

然后再擀剂子，直径9厘米，别擀太薄，会不容易出层次的。

上馅儿，包成包子。这里说一下哈，破酥包子其实蒸好之后口是微微张开的，所以包的时候不用像我这样严实，收得跟馒头似的。所以啊，这破酥包子是不会收口党的天下。

用275克温水加5克酵母5克白糖1克碱面，等酵母激活后，加500克中筋粉，拌匀揉透，放发酵箱发2倍大，拿出放案板上，再揉匀揉透，头条号/包子学院提醒内酥，用擀面仗擀成大面皮，薄薄摸一层猪匀，要求摸匀[52石斛网www.52shihu.com]，然后卷成长条，下50克面剂，擀成稍厚的圆皮，包上馅，放发酵箱发酵好既可烙了。二是把平底炒匀上火，放点油，炒勺均受热后，火开到最小，放入包子有褶子的朝下，盖盖，烙6分钟既焦黄了，翻过来烙底部再盖盖烙6分钟，脆酥包子就可上桌了。

准备材料：面粉275克、水110克、猪油35克、酵母2克、白糖10克、油1勺、盐1撮、肉泥少许、小葱1撮、姜1小块。

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。

5、面皮包住油酥，如下图所示。

6、擀成牛舌状，如下图所示。

7、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。

8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅，如下图所示。

9、包好的包子进行二次发酵，如下图所示。

10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。

11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

包子好消化吗？

肉馅包子消化较慢，菜馅包子容易消化，对胃部没有负担。面包属于发酵食品，较易消化。由于酵母中的酵素可促进营养素的分解，有利于人体的消化，食用面食类食品需半小时至一小时的消化时间。平常多注意饮食搭配，多选择有利于人体吸收的食物，多吃绿叶蔬菜、高蛋白食品。推荐餐后适当喝酸奶，以促进肠胃吸收，利于消化。

胃痛可以吃包子吗？

非常高兴为您服务，依据您详细介绍的状况，胃疼可能有胃病，胃疼时饮食搭配要软细，湿热，易于消化食材，胃疼可适当吃包子，但是吃小麦面粉历经发醇后做成的包子，馄饨馅不适合油腻感，最好是多喝点小米粥，烂鲜面条有利于消化吸收，不必要吃辛辣食物刺激性吃凉性高热量食物，严禁喝酒，不必暴食暴饮，能够服食奥美拉唑肠溶胶囊医治。

老面做的包子、怎么蒸好后就塌了？

如果说您经常做包子，

用老面做出来

蒸好就塌掉。

那就说明这个面。

时间太长了，已经没有粘性。

什么意思

如何做包子发面？

快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦

自发粉怎么做包子？

这是因为您面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。

您和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，您会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。

在包好包子之后，您还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。

在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。

根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。

切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！更多

那醒面的时间要多久呢

一般表面会发生一定的色泽变化

醒好的面表面会很润和匀

一般两个小时左右

其实做饭时把面先活好放在案板上或盆里上面遮盖一下

然后在择菜洗菜做菜等菜好了就差不多了吧

希望！

我也放了两个钟头了，什么反应都没有。。。。

那会不会是自发粉的酵母不够，要不要单买点酵母加进去？

是的。——记着