皮蛋吃多了肯定会有害处,皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制而成的,当中含有铅,铅是重金属,经常食用,会引起铅中毒,铅中毒可引起贫血,免疫力下降等现象,而且还会影响人体对钙的吸收,可能造成缺钙[52石斛网www.52shihu.com],皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。
皮蛋吃多了肯定会有害处,皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制而成的,当中含有铅,铅是重金属,经常食用,会引起铅中毒,铅中毒可引起贫血,免疫力下降等现象,而且还会影响人体对钙的吸收,可能造成缺钙[52石斛网www.52shihu.com],皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。
皮蛋吃多了对身体不好,因为皮蛋是通过混合纯碱石灰岩等,将鸭蛋包裹而腌制成的,皮蛋中含有重金属铅。如长时间大量服用皮蛋则会导致铅中毒,从而造成人的身体免疫力下降,造成贫血记忆力衰退等现象。建议在食用皮蛋时,要注意量的把握,少量的皮蛋并不会给身体造成伤害。
可食用皮蛋,对胃部无刺激性。胃痛的主要原因是消除病因,在生活中要注意:戒烟,戒酒,饮食要有规律,饮食要清淡,细嚼慢咽,七八分饱即可,避免吃辛辣刺激性食物,碳酸饮料,避免吃过酸、过甜的食物,忌喝浓茶、咖啡,忌吃刺激胃肠道的药物。定期做运动,选择适合自己年龄的有氧运动,慢跑,快走,骑自行车,游泳等。情绪要愉快,遇事不要着急,不要生气。
查看详细无论是谁都尽量少吃,孕妇还是尽量别吃的好。无铅的也含铅,只是符合国家标准而已
吃皮蛋方法:
首先吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉,以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
皮蛋是怎么做的?
皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色,这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜,最好就不要食用了!
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋含铅吗?
传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0。3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。
松花皮蛋的营养较好吗?
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体,有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来,只有铁的含量较高,其它的营养成份并没有不同。
如何选购皮蛋?
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
现在有无铅松花蛋,再来介绍一下:
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,儿对于童还是少吃为好。
加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。
不过吃松花蛋也可能会中毒
夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1。4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。
实验证实,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻。
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
家庭自制无铅皮蛋
皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法。
原料有:
生蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个
食盐:3两
生石灰:3两
纯碱:3两
红茶:少许
草木灰:七份
稻壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)
清水:适量
①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
教您3种方法辨别松花蛋
(1)外观鉴别。
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别。
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
(3)品尝其滋味。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
参考资料:。baidu。com//。html
查看详细1。皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时,铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。
2。此外,由于儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收可高达50%,再加上儿童各个器官都在成长中,代谢功能还不健全,极容易形成铅在身体内的蓄积,因此造成慢性中毒,影响智力发育,因而,儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
3。即使我们偶尔吃些皮蛋,也应该注意食用方法,很多人喜欢凉拌皮蛋,甚至将皮蛋剥皮后直接食用,事实上,这种吃法很不卫生。因为,即使是干净的皮蛋,其蛋壳上仍有500个左右细菌,而脏的皮蛋,携带细菌的数目可能高达数亿个,这些细菌能通过蛋壳进入蛋内,因此污染皮蛋。一般情况下,皮蛋为暗褐色,透明且有韧性,而被污染的皮蛋变为浅绿色,由于韧性较差极容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙门氏杆菌,人们食用后可能会引起肠黏膜发炎并产生毒性很强的内毒素,使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4。因此,食用皮蛋时,可先将皮蛋剥皮洗净,然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右,然后晾凉后食用。同时,适当加入一些醋、生姜、大蒜等,不仅能去掉皮蛋涩味,增强口感,还能杀菌消毒,增进健康。
查看详细吃皮蛋能吃野生菌,没有相克问题,不用担心
松花蛋(皮蛋)不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
查看详细皮蛋吃多了对身体不好,是会危害到身体健康的,皮蛋里面含有铅元素过量食用会造成铅中毒的情况,导致进食者出现精神状态差,乏力等现象,一天吃一个皮蛋即可,日常生活中要注意合理的搭配自己的饮食,多吃新鲜的水果蔬菜,保证营养摄入均衡。皮蛋吃多了对身体不好,因为皮蛋是通过混合纯碱石灰岩等,将鸭蛋包裹而腌制成的,皮蛋中含有重金属铅,如长时间大量服用皮蛋则会导致铅中毒,从而造成身体免疫力下降和贫血,记忆力衰退等现象。
查看详细答:皮蛋吃多了对身体不好,是会危害到身体健康的,皮蛋里面含有铅元素过量食用会造成铅中毒的情况,导致进食者出现精神状态差,乏力等现象,一天吃一个皮蛋即可,日常生活中要注意合理的搭配自己的饮食,多吃新鲜的水果蔬菜,保证营养摄入均衡。皮蛋吃多了对身体
答:胃炎患者,是可以吃皮蛋瘦肉粥的!一般是不会有影响的!建议您,可以做,注意饮食,禁忌辛辣食物和生冷有刺激性的食物就可以的!可以做口服奥美拉唑胶囊和氢氧化铝凝胶和得必泰,以及抗生素药物,阿莫西林和克拉霉素胶囊做对症治疗!
答:别名:皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋使用提示:每天1个松花蛋(鸭蛋)知识介绍:松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱
答:好处:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。坏处:铅对人体危害:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听
答:皮蛋和鸡蛋的营养上存在的区分主要是,皮蛋比鸡蛋多一些营养物质,皮蛋它富含丰富的铁质,还有甲硫氨酸,这是一种人体必须的氨基酸,还有的就是维生素e,这些营养物质都是非常好的,那它里面还有一个物质,就是铅这样就不能吃得太多,会导致人中毒的。
答:不好。卤制品要少吃。卤制品好吃,但要少吃或不吃。 卤制品为了防腐都要加食盐,在食品中有抑菌防腐的作用,若量不足(10-15%),细菌就会大量繁殖,使食品中的亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐极易与胺化合,生成亚硝胺。 在人们日常膳食中,绝大部分亚硝
答:其实是经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松
答:胃病适当的吃一些皮蛋瘦肉粥,还是不会有什么影响所以这个情况还是要注意好饮食清淡必要的时候适当的奥美拉唑或者兰索拉唑这一类药物进行调理治疗,是能够取得比较好的作用和效果。饮食要注意少量多餐,另外的话一定要有规律。这样的话对于预防胃病复发是有比
答:一般的农贸市场会有粉碎佐料的粉碎机,家庭用的豆浆机也可以(但要用研磨刀具),当然如果可以的话也可以之行捣碎,可能会比较困难。 磨成粉口服即可。 用量:三七粉每人每天不要超过10克,一次不要超过5克,外用止血除外。 生三七:跌打瘀血、
答:喝蜂蜜水的好处1.减肥蜂蜜水虽然喝起来甜甜的但绝对不会让人增肥,这也是为啥它受很多减肥人士喜爱的原因。这是因为蜂蜜中让您感到甜的成分不是蔗糖,而是果糖和葡萄糖,这两种糖可以迅速被人体直接吸收,运动后饮用可以消除疲劳,恢复体力,而不容易转化为
答:嗯,这个是地柏,松柏是同科,但不同种
答:冰糖和白砂糖的区别是:一个是晶体,一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的,没有什么好不好的,只是口感的问题,一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康,患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分
答:肝的主升、主动、主散的生理特性是气机疏通、升发、畅达的重要条件。肝调畅气机,就是说肝的疏泄功能,对全身气机升降出入运动之间的协调平衡,起重要的疏通和调节作用。只有气机的调畅,才能维持气血的正常运行,脏腑的功能才能正常发挥。肝失疏泄,气血运行
答:山药,自古以来被视为补虚佳食,含有丰富的营养物质。每百克含蛋白质1.9克、糖类11.6克(主要为淀粉),还含一定量的维生素、矿物质等,另外尚有黏液质、胆碱、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖等物质,且较丰富。具有滋补作用,为病后
答:内服:煎汤,5-10g;或入丸、散。】①治肾寒羸瘦,生阳气,补精髓:鹿角霜,肉苁蓉(酒浸,去皴皮,切,焙)、附子(炮裂,去皮、脐)、巴戟天(去心)、蜀椒(去目及闭口,炒出汗)各一两。上五味,捣罗为末,酒煮面糊和丸如梧桐子大。每服二十丸,空心
答:晚上睡觉之前喝蜂蜜水不好,建议最好不要在睡觉前30~60分钟喝蜂蜜水。因为如果在睡觉前30~60分钟饮用蜂蜜水,饮用后会使血糖快速提高,夜里细胞本来就缺水,血液黏度相应较高,再饮用蜂蜜水,血液的黏稠度会更高,不利于预防心脑血管的意外。特别是