发菜是生长在我国北部边疆干旱戈壁滩上的一种藻类,属低等的植物蓝藻门,外形犹如人的头发,又黑又细,贴地而生,因此也称作“地毛”。
发菜是一种名贵的菜肴,在宴席上可与海参、燕窝媲美。据分析[52石斛网www.52shihu.com],发菜的蛋白质含量高达20%,而脂肪含量只有0.3%并且还含有大量的钙、铁、磷等多种物质元素,是一种高蛋白低脂肪营养品。发菜除食用外,还有助消化,解积腻、清肠胃、降血压、调节神经等功能。
发菜是生长在我国北部边疆干旱戈壁滩上的一种藻类,属低等的植物蓝藻门,外形犹如人的头发,又黑又细,贴地而生,因此也称作“地毛”。
发菜是一种名贵的菜肴,在宴席上可与海参、燕窝媲美。据分析[52石斛网www.52shihu.com],发菜的蛋白质含量高达20%,而脂肪含量只有0.3%并且还含有大量的钙、铁、磷等多种物质元素,是一种高蛋白低脂肪营养品。发菜除食用外,还有助消化,解积腻、清肠胃、降血压、调节神经等功能。
头发菜(拉丁学名:ea(Roth)C.),又名:含珠藻、龙须菜、发菜。因其色黑、形如乱发而得名。它鲜美可口、回味隽永,营养价值极高,又产于荒漠、半荒漠之地,故而又有“戈壁之珍”的誉称头发菜是甘肃的主要特产之一,其主要产地在河西,其中尤以武威古浪、金昌永昌等地的头发菜质量为佳绝。每年11月至翌年5月,是甘肃头发菜的采收季节。此时河西的戈壁荒漠草丛中,溪流里,一丛丛天然生长的头发菜,举目皆是。人们将它轻轻搂起,经过挑选整理、剔除杂质、晒成干菜,按质分级、精心包装,运往国内外市场。头发菜头发菜是一种野生的陆生藻类植物,属于蓝藻门,念珠藻科,念珠藻类。中国食用头发菜历史悠久,据说,早在汉代,苏武在匈奴牧羊时,就“渴饮雪,饥吞旃”,“旃”即头发菜的古称。到了唐代,已有人采集加工头发菜作为商品出售。清代,头发菜是向宫廷进贡的贡品。头发菜不但脆滑细嫩,味道鲜美,而且还具有利尿、化痰、清热解毒、顺肠理肺、滋补等功效。常食头发菜,对高血压、佝偻病、营养不良、慢性气管炎、内热痰结、甲状腺肿大、妇女月经不调等病均有一定疗效,也是馈赠亲朋好友及领导的好东西.
查看详细假发菜有害食品。
假发菜是以淀粉、地衣菜、玉米须为主,掺约5%的天然发菜,加入海藻酸钠等天然色素,经过粉碎拉丝、在沙土中搓揉、人工与杂草等分离、漂洗、压型、晾晒等工序,便造出了人工发菜。
查看详细原料水发发菜50克,猪肉丝100克,芹菜粒25克,绍酒5克,精制盐2克,味精2克熟猪油15克,肉骨汤750克。制法炒锅置旺火上,下肉骨汤烧沸,放入猪肉丝划散,再沸时捞出放入大汤碗里,锅里肉汤撇尽浮沫,加盐、味精、发菜(洗净泥沙杂质)烧沸,再加芹菜粒、熟猪油,盛入肉丝汤碗里即可。特点肉丝鲜嫩,发菜爽口,汤具芹香味。
查看详细[编辑本段]【名称类别】
【物种学名】念珠藻
【拉丁学名】.(Berk.)Born..
【英文名称】rme
【中文别名】地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜
【科属分类】
界:植物界
门:蓝藻门
科:念珠藻科
属:念珠藻属
种:发菜rme
【保护】国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)
[编辑本段]【产地分布】
发菜分布世界各地,加拿大、美国、摩洛哥、阿尔及利亚、法国、独联体和蒙古等国家和地区都有生长。
发菜在我国食用历史悠久,唐、宋年代就远销东南亚各国。我国发菜主要产于内蒙古高原和青藏高原的青海,宁夏、甘肃等地区,以宁夏的产量最多,质量也最好,为宁夏传统“五宝”中最名贵的一种“黑宝”。发菜在我国宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、河北等省分布最多。
[编辑本段]【形态特征】
发菜植物体是一种不分枝或偶有2-3分枝的丝状体,呈不规则圆柱形或扁形,一条丝状体的两端常膨大成棒状或片状,钝圆、多弯曲,互相交织在一起,晴天气候干燥时,藻体吸水膨大,粘滑,呈蓝绿色或黑色。植物体能自行分裂,一般长20-30厘米,少数达40-50厘米,直径不到0.1厘米,扁形的为0.2厘米,少数为0.3-0.4厘米,爬附于荒地、岩石块岩屑周围的土表和草丛中。藻体内含有胶质,其胶性使其可粘附于土表或植物体上,以防风吹走。
发菜适应性强,抗高温干旱,耐寒,在盐碱瘠薄的地方也能生长。喜湿但不耐长期积水。要求年均温度3-4℃,在温度低于3℃的地区几乎没有分布。可耐极端的高温38-39℃,极低温-36℃。对土壤要求不严,就是高等植物无法生存的地方,发菜也能生长,钙质土是发菜生长与分布的土壤条件,发菜在荒漠植物群落中处于最低层,能有效地利用低弱的光照。
[编辑本段]【营养价值】
发菜是名贵山珍之一,也是一种高档的营养品。它含蛋白质极为丰富,每百克发菜含20克,是鸡蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56克,钙高达2560毫克,铁20毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。其矿物质含量为鸡蛋的6倍,特别是碘的含量高达0.1-0.5%,为一般食物所罕见,还含有人体所必需的铁,钙,锰,铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸,这些物质的含量都高于大米和小麦,特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。
富含各种营养物质,每百克发菜含有蛋白质20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖类57克、氨基酸17.8克、钙270多毫克、欠缺毫克、碘1180微克,还含海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素等,发菜是宴席上的珍奇佳肴,在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状,然后拌、炒、蒸、炖均美味可口,若与莴笋丝,熟肉丝加料凉拌脆滑鲜嫩,蛋白丁炒发菜,黑白分明,独具一格。
发菜营养丰富,民间采食已久,可炖、炒、烩、凉拌,其味皆佳,不但是延年益寿的保健食品,也是青海的名菜的宴席珍品。"芙蓉发菜"就是一道名菜肴,由青海名厨宋发剑创制于1984年。主料为鸡脯肉和青海特产发菜。
[编辑本段]【药用价值】
发菜性味甘寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大,淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。发菜的颜色很黑,不好看,但发菜内所含的铁质较高,用发菜煮汤做菜,可以补血。近年来研究发现,发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人,吃一些发菜,伤口能较快愈合。
发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。
[编辑本段]【历史记载】
发菜始见载于清代李渔(1611-约1679年)《闲情偶记》,“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者,则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水,拌以姜醋,其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传,唐宋时期,发菜已是出口物资;又一传说,汉代苏武牧羊北海滨时,以发菜充饥,此说如有据,则汉代即已食用。从汉代起,权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上,也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年,苏武出使匈奴,被扣在青海牧羊19年,历尽千辛万苦,有“渴饮雪,饥吞旃”的记载,就是以野菜中的发菜为食。
[编辑本段]【名称由来】
发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。因发菜跟“发财”谐音,港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它,不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。通过对发菜的营养成分分析,发菜的营养价值不是太高,有一定的药用价值。只是由于发菜与“发财”谐音,迎合了人们图吉利的心理,因而刺激了消费。
[编辑本段]【环保与禁售】
搂发菜产生的环境问题
搂发菜的破坏极大,经调查计算,产生1.5-2.5两发菜,需要搂10亩草场,1.5-2.5两发菜的收入为40-50元,即“40-50元的发菜收入,破坏了10亩草场,导致草场10年没有效益”。加上人群涌入草原后,吃住烧占等造成的经济损失,国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元,而发菜收益仅几千万元。代价太大,得不偿失。
从八十年代初至今,我国北方草原地区搂发菜、滥挖甘草和麻黄草的问题越来越严重,给生态环境和社会安定造成了极大的危害:
1.草原植被受到大面积破坏,原本十分脆弱的生态环境进一步恶化,加速了草原沙化和一些珍稀物种的灭绝。据国家环保总局的有关调查,每年都有大批宁夏等地的农民涌入内蒙古草原搂发菜,涉足草原面积2.2亿亩,其中1.9亿亩草场遭到严重破坏,约占内蒙古可利用草原面积的18%,有0.6亿亩草场被完全破坏,已基本沙化。在宁夏回族自治区,由于乱挖甘草,破坏草原面积总计800多万亩。由于搂发菜、滥挖甘草和麻黄草,导致草原风灾和旱灾程度加重、沙尘暴加剧,对黄河中上游地区乃至国家的环境安全产生了严重的负面影响。
2.严重破坏和干扰了农牧民的正常生产、生活秩序,影响了民族团结和社会稳定。年,在内蒙古草原搂发菜、挖药材的宁夏农民破坏牧区水井和饮水槽、烧毁棚圈、拆毁网围栏、捣毁牧民住房等案件4万余起,由于草场及其基础设施、房屋、运输工具等损毁,造成的经济损失达9.6亿元。内蒙古牧民与宁夏等省区农民发生械斗事件100余次;在制止搂发菜、挖药材过程中,1500多人次公务人员被打伤。年,宁夏回族自治区也发生3次因乱挖甘草而引发的大规模群众械斗,造成多人死伤。
禁止采集和销售发菜
国务院于2000年6月14日下达文件(国发[2000]13号)《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》
倡议:口下留情,造福子孙
请别昧下良心追求所谓的山珍野味。!
[编辑本段]食疗价值
江蓠科植物江蓠的藻体。又称海菜、线菜、海面线、发菜。我国沿海各地均有分布。夏、秋季采收。干燥备用。
[性能]味甘、微咸,性寒。能消痰散结,清热,利小便。
[参考]含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。
[用途]用于瘿瘤结气;发热心烦;小便不利。
[用法]煎汤,凉拌,或蒸熟食。
[注意]脾胃虚寒者,不宜多食。
[附方]
1,凉拌江蓠:龙须菜30g,用开水发胀,洗净,用醋浸透,加盐及脂麻油少许调味,随量食之。
本方取龙须菜之咸寒,以消痰散结,清热除烦;醋性酸而助药力,用以增强疗效。用于项下瘿疾,烦热不安。现可用于甲状腺肿,甲状腺机能亢进。
2,江蓠夏枯草汤:龙须菜10g,海带、夏枯草各15g。加水煎汤服。本方以龙须菜、海带消痰、软结,夏枯草清火散结。用于痰火郁结、瘿瘤、瘰疬。
查看详细金珠疙瘩汤
原料:发菜(干)10克,小麦面粉100克,菠菜50克,虾仁25克,香菜25克,鸡蛋清30克,鸡蛋黄30克,盐2克,香油10克。
制作:1.将鸡蛋白和面揉成稍硬面团,醒一会揉匀;
2.擀成薄片,再切成小丁,撒上面粉,用手搓成小球;
3.香菜洗净,只取上部嫩叶;
4.菠菜洗净切成段;
5.虾仁切成片;
6.锅放清水烧开,放盐、虾仁,面球煮熟;
7.再放入菠菜丝,发菜,香菜,待汤滚打入1个蛋即成营养丰富的金珠疙瘩汤。
酸辣发菜羹
原料:豆腐300克,发菜(干)10克,木耳(干)50克,胡萝卜50克,酱油10克,盐5克,胡椒5克,醋20克,淀粉(豌豆)15克。
制作:1.将发菜用清水泡开,备用。
2.木耳切丝;豆腐切条;胡萝卜去皮后切丝。
3.清水4杯放入锅中,放入木耳丝与胡萝卜丝烧开,再转用小火。
4.放入发菜,并加入所有的调味料(酱油10克、盐5克、黑胡椒5克、醋20克、淀粉水40克)。
5.待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开,即可盛出食用了。
查看详细答:2.是自养生物发菜不含叶绿体不能有丝分裂发菜是藻类生菜是绿色植物都是自养生物
答:发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在
答:金珠疙瘩汤原料:发菜(干)10克,小麦面粉100克,菠菜50克,虾仁25克,香菜25克,鸡蛋清30克,鸡蛋黄30克,盐2克,香油10克。制作:1.将鸡蛋白和面揉成稍硬面团,醒一会揉匀;2.擀成薄片,再切成小丁,撒上面粉,用手搓成小球;3.香
答:发菜主要分布在干旱的荒漠草原。我国的宁夏、甘肃、青海、内蒙古和河北北部都有发菜。在世界上除我国外,还在俄罗斯、法国、尼日利亚等国发现有发菜生长。发菜是一种能固氮的光合原核生物。它的丝状体中主要有两种细胞:一种是营养细胞,呈绿色,进行光合作用
答:发菜从世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中生长而来。发菜始见载于清代李渔(1611-约1679年)《闲情偶记》,“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者,则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水,拌以姜醋,其可口
答:海发菜:是海里养殖的,属于海里的一种菌类,中国不产,一般为日本进口,口感爽滑,做凉菜之上品。发菜:是产自中国北方草原等干燥内陆地区,环保考虑,中国地区属于禁售食品
答:[编辑本段]【名称类别】【物种学名】念珠藻【拉丁学名】.(Berk.)Born..【英文名称】rme【中文别名】地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜【科属分类】界:植物界门:蓝藻门科:念珠藻科属:念珠藻属种:发菜rme【保护】国家Ⅰ级
答:原料水发发菜50克,猪肉丝100克,芹菜粒25克,绍酒5克,精制盐2克,味精2克熟猪油15克,肉骨汤750克。制法炒锅置旺火上,下肉骨汤烧沸,放入猪肉丝划散,再沸时捞出放入大汤碗里,锅里肉汤撇尽浮沫,加盐、味精、发菜(洗净泥沙杂质)烧沸,再
答:吃姑娘果而可以引起流产,但是如果怀孕了不要单纯靠吃这个食物来流掉您的孩子万一流产不全,或者是残留比较多,会引起大出血,会危及生命。首先应该到医院里先做B超,确定宫内怀孕,然后根据情况可以选择药物流产,也可以选择做无痛人流,这是比较安全的方法
答:牛蹄:牛的蹄子(动物)马蹄:1、马的蹄子(动物)2、荸荠(植物)
答:红豆薏米芡实粥具有一定的燥湿健脾的功效,对去除体内的湿气是有一定的功效的。食疗祛湿具体的食物包括了五花茶、白扁豆瘦肉汤、冬瓜水鸭绿豆汤、玉米须水、山药粥、西瓜、辣椒等。要注意清淡饮食,避免食用油腻性质的食物。
答:可以配麻黄根。麻黄根具有固表止汗的作用,白术具有健脾益气,燥湿利尿,止汗,安胎的作用,苍术具有燥湿健脾,祛风散寒的作用。白术苍术配麻黄根一起可以治疗气虚导致的自汗多汗症,同时对于脾失健运证导致的脘腹胀满、呕恶食少也有效。
答:得了肾结石,疼痛比较厉害,金银草是可以有辅助治疗肾结石作用的,中药一般起效慢,必须得长期用金钱草泡茶饮用,无副作用。建议每天要多喝水,多做跳跃运动,是可以排出结石的。
答:在确诊为慢性胃炎后,如果存在消化不良的症状,则需要遵医嘱使用促进胃动力的药物积极治疗。如果出现幽门螺旋杆菌阳性,则需要及时使用四联疗法积极治疗。如果出现胃酸分泌过多,则需要使用抑酸剂积极治疗。
答:就是栽墓地的,取意万年长青、龙卫其旁,多栽些
答:莲子、芡实、怀山药等皆为健脾开胃之物,建议还可饮用の元谓崧暖胃茶,有一定的缓解作用