怎么挑选海胆？

海胆分深海海胆和浅海海胆。一半深海海胆颜色发黑，浅海海胆颜色发黄。深海海胆比浅海海胆有营养，味道更鲜美！

可以看海胆的棘刺是否活动自如，海胆表面或海胆口部是否颜色正常，闻起来是否具有海鲜特有的鲜味。口部如果出现了倒刺，或者海胆表面斑秃、红斑、黑斑，闻起来有腥臭味，都是不能买的。

仔细看海胆的刺，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大说明鲜活度越好；并且[52石斛网www.52shihu.com]，用螺丝刀的尖端触碰海胆的嘴，鲜活的海胆受到刺激后，嘴会迅速收缩。

看芒刺，您用手指弄他一下，他会动的很猛

看嘴部，很丰满就是好的

看重量，7两最好

看颜色，要黑色的

被钙化海胆刺到怎么办？

被钙化海胆刺到建议快速的将刺去除，如果不进行积极的处理会导致出现红肿的现象，严重的话会导致中毒。海胆是一种具有毒性的生物，但是毒性不是很大，如果将残留的毒物留在体内，会出现疼痛的症状，将毒物去除之后可以涂抹碘伏来进行消毒。

海胆怎么繁殖？

海胆，棘皮动物门海胆纲的通称。分2亚纲，22目。化石种约5000种。现生种800种，分隶于225个属。中国已知约100种。海胆（）是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。早在1875年，（）就开始以海胆为材料研究受精过程中细胞核的作用。1891年，（1876－1941）在显微镜下把刚刚完成第一次卵裂的海胆胚胎一分为二，结果发现，分开后的两个细胞各自形成了一个完整幼虫。这一实验的意义在于证明胚胎具有调整发育的能力，为现代发育生物学奠定了第一块观念里程碑。

体呈球形、半球形、心形或盘形。内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面，中央有5个白齿，系咀嚼器官——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。

海洋中的刺客

海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。世界上现存的海胆约有850多种，我国沿海约有150多种。常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。

海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。由于沧海桑田的缘故，在我国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。它们在世界各大海洋中都生活过，以印度洋和太平洋的活动最为频繁。由于它们喜欢盐度高的海域，所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少分布，或者根本没有分布。

海胆的御敌工具

海胆喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及较坚硬的泥沙质浅海地带，躲在石缝中、礁石间、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和昼伏夜出的习性，靠棘刺防御敌害。

海胆的棘有长有短，有尖有钝，种类不同，棘的结构也不一样。海南岛珊瑚礁中盛产一种石笔海胆，状如盛开的花，俗称烟嘴海胆，因其棘甚粗牡，可做烟嘴用。有的种类棘甚长，可达20多厘米。

海胆的生殖传染

海胆是雌雄异体，雌体可终年怀卵，一年排卵数次。生长3年的海胆达到了它的成熟阶段，开始履行繁殖后代的重任。它们是群居性动物，在繁殖上，它有一种奇特的现象，就是在一个局部海区内，一旦有一只海胆把生殖细胞，无论精子或卵子排到水里，就会像广播一样把信息传给附近的每一个海胆，刺激这一区域所有性成熟的海胆都排精或排卵。这种怪现象被形容为“生殖传染病”。

浑身是宝的海胆

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。

海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

海胆虽然很多刺，但它特别的胆小

海胆是一个多刺的动物，但是它特别胆小，只要一见敌人，就会逃跑。因为它们天生胆小。

多大宝宝能吃海胆？

海胆以性腺为食，性腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏、橙黄、鲜香，占海胆总重量的8%-15%。每100克新鲜海胆中含有蛋白质41克，脂肪32.7克，还含有维生素A、D及各种氨基酸和磷、铁、钙等营养成分。海胆是一种美味可口、营养丰富的食物。它们是一种稀有的天然滋补品。婴儿最好不要吃，海鲜特别容易过敏，宝宝吃了以后过敏会比较麻烦的，等宝宝大些一岁半以上或者两岁再吃。aaaa

被海胆刺扎了该怎么办？

您这种情况考虑是海胆刺在手指内存留引起的异物反应，目前处置方法有三种，一是到医院看看，能否取出，二是注意观察，待局部感染，自行破溃排出，三是局部切开取出，但如果极小的话切开后也不一定能够找到取出

宝宝可以吃海胆么？

吃完生海胆后，下午脸上出现不疼不痒的红点，应该是过敏了。注意休息和局部护理，保证充足睡眠，避免熬夜劳疲倦，不要用手揉眼睛，清淡饮食，水分要补充充足。至于这些食物虽然也有营养不过由于是生的，可能存在有细菌等而对于腹内胎儿不利还是避免为好。由于吃海胆引起的口腔异味。您可以吃其他食物治疗口腔异味。