鲜海参怎么泡发最好？

鲜海参不需要泡发。

干海参的泡发过程如下：

1、准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的容器。操作过程中，手上不能有化妆品（手霜、指甲油等）。

2、 将海参置于盛有纯净水容器中，放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右，每隔12小时换水一次，直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，将海参内白筋剪断，用清水冲洗干净海参内部。

4、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮40-60分钟，海参能掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。

5、换新的凉纯净水，放冰箱0-5度的保鲜层，泡发36-48小时左右，

隔12小时换水一次。

6、泡发好后，捞出即可食用。海参沥干水后，单独装食品袋，放冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取。

扩展资料

1、即食海参是指经过加工处理，可直接食用，或经过简单缓化处理即可食用的海参产品。根据实际生产工艺和产品情况又将即食海参分为水发类即食海参和非水发类即食海参。

2、其中水发类即食海参是指以新鲜海参和盐渍海参为原料，经过脱盐或不脱盐处理，通过煮制等预处理后，再通过水发，使用食品调味料或食品添加剂让其入味，也可不入味，最终经过包装和杀菌等工艺加工而成的即食海参产品。非水发类即食海参没有水发环节。

参考资料

泡大的海参不能超过自身重量一倍--人民网

泡发方法

干海参与鲜活海参的对比

①关于存放

鲜海参捞上来不易储存，既不能冷冻、也不能常温存放，需要马上进行加工。操作不当即会融化成水，因为海参体内含有“自溶酶”，离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。

干海参经过加工后，除去了海参体内的水分和杂质，只要保存在通风阴凉处，即可保存1~2年，甚至更长时间。

②关于加工

鲜海参购买后，一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌，不按照标准加工是不能进行食用的。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准，所以自己在煮制过程中，很容易让细菌进入到海参体内，让海参的营养大打折扣。

干海参需要经过专业工厂进行加工，检测符合国家食品安全标准后，才能进行销售和食用。加工之前，需要用化学试剂对环境进行消毒，加工者需持健康证上岗，穿戴专用的加工服装，对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工，这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。

③关于吸收

鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质，使得身体不容易吸收，相比较来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海参营养形态是最原始的，但是要想完整吸收相当不容易。

干海参在加工过程中有着特殊的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养。中医大夫都会建议体弱多病的人或者养生人士选择“干海参”，而不是选择“鲜海参”。

首先，鲜海参不需要泡发的，只有干海参才需要进行泡发的[52石斛网www.52shihu.com]，发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤。

鲜海参是不需要泡发的，干海参泡发方法送给您：

1。首先把涨发海参用的锅、盆和剪刀等需要接触海参的物品包括手都用洗涤灵彻底去净油。

2。干海参用不锈钢盆，放清水浸泡一夜。

3。把海参表面洗干净后放入不锈钢锅或玻璃锅中，加水煮开。维持小火30分钟，然后关火。

4。煮开的海参用原锅原汤浸泡至凉透。

5。把海参捡到干净的不锈钢盆中，用洗干净的剪刀从海参肚子下剪开一半，清洗泥沙，但腹壁上的海参肠子不要去掉，这就是所谓的海参花。品质好的海参需要连煮两三次才能变软，此时才剪开肚子。

6。把剪开肚子的海参重新放入锅中，加纯净水再次煮开，开锅5分钟过火接着浸泡至水凉透。好的海参如此需要经过2~3次烹煮，才能煮到质地适度。

7。判断海参是不是煮好，需要有丰富的烹饪经验。但有些人会在发制海参的时候加碱，这样会使海参蛋白质变性严重，失去营养价值。

8。最后，最关键的一步：发好的海参用纯净水加纯净的冰块浸泡冷藏，还会进一步变大！

第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水

第五步：经过两天的浸泡后，您会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

能否吃海参？

高血压在中医里属于眩晕，主要机制为肝阳上亢或是阴虚阳亢。脑出血属于中风，中风后期一般情况下属于阳气虚，以补阳还武汤为主。鉴于海参是大补之物，只有在阳气虚弱时可以服用。我建议如果符合阳气虚，血压不是很高的情况下可以适度吃。我建议如果符合阳气虚，血压不是很高的情况下可以适度吃。

类风湿病人能吃海参吗？

类风湿性关节炎的病人是可以吃海参的。类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，目前阶段还不能治愈。建议最好到当地正规医院风湿免疫科就诊，在医生的指导下服用消炎止痛的药物，并且配合一下物理治疗的方法来促进病情的恢复。平常一定要注意关节的保暖，避免吹风受寒。

吃海参可以增强体质吗？

海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇，有50多种营养成分的食物。常食海参具有增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、增强男性性功能、美容养颜等作用。野生海参生长在无公害的海域，以天然海藻为食，生长周期长，营养比养殖的更加的丰富和纯正。意见建议：海参是可以增强人的体质的，但是我们的身体健康不能完全依赖于食物。在保持饮食营养、均衡化的情况下，保持好的心情，经常参加体育锻炼，会让您的体质越来越好。

海参功效与禁忌症是什么？

海参具备延缓衰老的功效，可以降低心脏组织中脂褐素的数量，还能够起到补肾的效果，可以起到延缓性腺衰老的功能，提高男性的性能力。还能起到防癌的功效。儿童是不能多吃海鲜的，肝肾功能不好，以及患有痛风的人群也不宜使用海参。

海参小米粥是早上吃还是晚上吃？

海参是属于温补，我们每天一只就可以了。吃的时候建议在早上起床后，将海参用开水烫热，粘着蜂蜜或者酱油、鲍鱼调味汁就可以了。在吃海参的时候可以早上吃一只，晚上睡觉前吃半只。这样在休息的时候通过胃肠道的蠕动，半只海参也是很容易被身体吸收的。这样吃海参的效果还比较好。具体情况看自己了。吃海参的时候不能和萝卜绿豆一起吃的，炖海参之前必须先把海参进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。