羊腰炒韭菜
原料
枸杞子15克，羊腰子300克，韭菜200克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油25克。
制作
1、羊腰子治净，撕去筋膜，从中间片开，片去腰臊，切成条。韭菜切成段。羊腰条用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放油烧热，下入羊腰条爆炒，烹入酱油和余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。下入韭菜段炒匀。
3、下入泡透的枸杞子、鸡精、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀至熟，出锅装盘即成。
微波酱羊腰
食材用料
羊腰
盐
油
胡椒
微波酱羊腰的做法
1.用刀把裹在羊腰（养肾）外面的一层白衣划一小口后用手将其剥取掉。
2.用刀将羊腰（养肾）对半切开，用清水冲洗几次，沥干水分。
3.羊腰（养肾）装入容器中，撒入适量盐，搅拌均匀腌渍入味，约20分钟左右。
4.腌渍后将渗出的水沥干，加入适量的胡椒粉和食用油，搬匀后加盖，放入微波炉里高火丁6~7分钟。
用料
主料
羊肾1000克
辅料
香菜
25克
葱
25克
调料
食盐
5克
醋
1.5克
味精
2克
姜
(丝)15克
蒜
(末)30克
八角
2克
花椒
2克
桂皮
2克
料酒
5克
香油
5克
胡椒粉
1克
辣椒油
50克
水
1500克
茴香籽
适量
做法
1.将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切段。葱，切段；
2.把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3.锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
材料
羊腰子250克。调料油1000克(约耗75克)，精盐1／4小勺，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，味粉1／3小勺，香油1小勺，花椒盐、淀粉各适量。
做法
1、羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内[52石斛网www.52shihu.com]，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用猪肝替换腰片，称清炸猪肝。
口味变化
原料加入豆豉酱腌渍，称为清炸豉香腰片。
炸核桃腰
材料
主料：羊腰子400克，
辅料：生菜（团叶）25克，
调料：酱油20克，料酒15克，姜汁10克，椒盐20克，花生油100克
做法
1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；
2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；
3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；
4.等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；
5.配以生菜围边，蘸花椒盐食用。