核桃是食疗佳品,无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜、都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效;核桃的功效与作用有补脑健脑的作用。这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的营养价值,核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,所含的脂肪中含有丰富的磷脂,这些物质对大脑神经的更新极为有益。不宜与浓茶同服。发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。应该适量、长期,坚持服用[52石斛网www.52shihu.com],核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反。