南江黄羊产于四川省南江县。自1954年起，使用四川，铜羊和含努比羊基因的杂种公羊，与当地母山羊及引人的金堂黑母羊进行多品种复杂育成杂交，并采用性状对比观测、”限值留种继代、综合指数法、结合分段选择培育及品系繁育等育种手段，于1995年育成。目前，已经由农业部正式批准命名，是我国产肉性能较好的山羊品种之一。
该品种具有体格大，生长发育快，四季发情，繁殖力强，泌乳力好，抗病力强，采食性好，耐粗放，适应能力强，产肉力高及板皮品质好的特性。羊头大小适中，耳大且长，鼻梁微拱；公、母羊分为有角与无角两种类型，其中有；角者占61．5％，无角者占38．5％；公羊颈粗短，母羊细长，颈肩结合良好；背腰平直，前胸深广，尻部略斜；四肢粗长，蹄质结实，呈黑黄色，整个体躯略呈椭圆型；被毛呈黄褐色，但颜面毛色黄黑，鼻梁两侧有一对黄白色条纹，从头顶沿背脊至尾根有一条宽窄不等的黑色毛带，公羊前胸、颈下毛黑黄色较长，四肢上端着生黑色较长粗毛。体重6月龄公羔16．18～21．07千克，母羔14．96～19．13千克；周岁公羊32．2～38．4千克，母羊27．78～27．95千克；成年公羊57．3～58．5千克，母羊38．25～45．1千克；产肉性能，6月龄屠宰前体重21．3千克，胴体重为9．6千克，屠宰率45．12％，净肉率29．63％；8月龄屠宰前体重23．78千克，胴体重为11．39千克，屠宰率47．89％，净肉率35．72％；10月龄时体重平均可达27．53千克，以10月龄时屠宰最好；肉质好，肌肉中粗蛋白质含量为19．64％一20．56％。性成熟早，3月龄就有初情期表现，但母羊以6—8月龄、公羊以：12～18月龄配种为最佳时期；大群平均产羔率为194．62％，其中经产母羊为205．2％。
该品种羊板皮质地良好，细致结实，抗张强度高，延伸率大，尤以6～12月龄的皮张为佳，厚薄均匀，富有弹性，主要成革性能指标均达到和接近轻工业部颁布的《山羊板皮正面服革标准》，适宜制作各类皮件产品。
目前，已累计向全国15省(自治区)推广种羊3．2万只，对各地山羊改良效果明显。
黄淮山羊主要产于河南省周口、商丘地区，安徽省和江苏省徐州地区。具有性成熟早，生长发育快，板皮品质优良，四季发情及繁殖率高等特点。该品种鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯；分有角和无角两个型，有角者公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状；胸较深，肋骨拱张，背腰平直，体型呈桶形；母羊乳房发育良好，呈半圆形；被毛白色，粗短。体重9月龄公羊平均为22千克，母羊为16千克；成年公羊平均为34千克，母羊为26千克；产区习惯于当年生羔羊当年屠宰，肉质细嫩，膻味小；7～10月龄羯羊宰前体重平均为21．9千克，胴体重平均为10、9千克，屠宰率平均为49．77％；成年羯羊宰前体重为26．32千克，屠宰率45．77％。性成熟早，一般4～5月龄的母羔就能发情配种，常年发情，部分母羊一年两产或两年3产；产羔率为238．66％。
黄淮山羊种质特性较好，板皮的质量好，是主要出口物资。今后要加强选育和饲养管理，提高产肉性能，推行当年羔羊进行当年屠宰。
雷州山羊产于广东省雷州半岛和海南省，具有成熟早，生长发育快，肉质和板皮品质好，繁殖率高等特性，是我国热带地区以产肉为主的优良地方山羊品种，现有羊约100万只。
该山羊体质结实，头直，额稍凸，公、母羊均有角，1颈细长，颈前与头部相接触较狭，颈后与胸部相连处逐渐增大，髻甲稍隆起，背腰平直，臀部多为短狭而倾斜，十字部高，胸稍窄，腹大而下垂；乳房发育较好呈球形；被毛多为黑色，角、蹄为褐黑色，少数为麻色及褐色，麻色除毛被黄色外，背线、尾及四肢前端多为黑色和黑黄色。体重周岁公羊平均31．7千克，母羊28．6千克；2岁公羊平均50．0千克，母羊43．0千克；3岁公羊平均54．0千克，母羊47．7千克；肉质优良，脂肪分布均匀，肥育羯羊无膻味，屠宰率一般在50％～60％之间，肥育羯羊可达70％左右。性成熟早，一般3二6月龄达性成熟，母羊5～8月龄就已配种，1岁时即可产羔；公羊配种年龄一般在10～11月龄；多数一年产两胎，少数两年产3胎，每胎产1～2羔，多者产5羔，产羔率为150％～200％。
马头山羊产于湖南省的常德、黔阳地区和湖北省的郧阳、恩施地区，具有早熟，繁殖力高，产肉性能和板皮品质好等特性，是我国南方山区优良肉用山羊品种。
该品种体质结实，结构匀称；全身被毛白色，毛短贴身，富有光泽，冬季长有少量绒毛；头大小适中，公、母羊均无角[52石斛网www.52shihu.com]，但有退化角痕；耳向前略下垂，下颌有髯，颈下多有两个肉垂；成年公羊颈较粗短，母羊颈较细长，头、颈、肩结合良好；前胸发达，背腰平直，后躯发育良好，尻略斜；四肢端正，蹄质坚实；母羊乳房发育良好。成年公羊体重43．81千克，成年母羊为33．7千克，羯羊为47．44千克；幼龄羊生长发育快，1岁羯羊体重可达成年羯羊的73．23％。肉用性能好，在全年放牧条件下，12月龄羯羊体重35千克左右，18月龄以上达47．44千克，如能适当补饲，可达70～80千克；据测定，12月龄羯羊胴体重14．2千克，花板油重1．71千克，屠宰率54．1％，胴体长56．59厘米，眼肌面积7．81平方厘米；24月龄羯羊的上述指标相应为14．94千克、2．3千克、54．85％、58．71厘米和9．77平方厘米；30月龄羯羊的上述指标相应为21．35千克、4．41千克、60．79％、64．20厘米和19．24平方厘米。性成熟早，5月龄性成熟，但适宜配种月龄一般在10月龄左右；母羊四季均可发情配种，一般一年产两胎或两年产3胎，产羔率191．94％～200．33％。
陕南白山羊产于陕西省南部的安康、汉中及商洛地区。该品种性早熟，抓膘能力强，产肉率高，肉呈红色、细嫩，板皮幅面大、致密而拉力强。羊头轻秀而略宽，额微突，鼻梁平直，颈短而宽厚，胸部发达，肋骨开张良好，背腰长而平直，腹围大而紧凑，四肢粗壮；毛被以白色为主，少数为黑、褐或杂色；分短毛和长毛两个类型；两类型羊中有的有角，有的无角。成年公羊体重平均为33千克，母羊为27千克；产肉性能6月龄的羯羊屠宰前体重平均为22．17千克，胴体重为10．1千克，屠宰率为45．56％；1岁半的羯羊屠宰前平均体重为35．27千克，胴体重为17．84千克，屠宰率50．58％。性成熟早，公羊在生后121．5天、体重在10．4千克时出现性行为并产生成熟精子；母羊在生后111．6天、体重在7．8千克时初次发情，配种后有57．6％受胎；产羔率平均为259．02％，2月龄的繁殖成活率173．8％。
成都麻羊产于四川盆地西部的成都平原及其邻近的丘陵和低山地区，是乳肉兼用的优良地方良种。该品种羊全身毛被呈棕黄色，色泽光亮，为短毛型；单根纤维颜色可分成三段，即毛尖为黑色，中段为棕黄色，下段为黑灰色，各段毛色所占比例和颜色深浅在个体之间及体躯不同部位略有差异。整个毛被有棕黄而带黑麻的感觉，故称“麻羊”。在体躯上有两处异色毛带，一处是从两角基部中点沿颈脊、背线至尾根有一条纯黑色毛带；另一处是沿两侧肩胛经前肢至蹄冠又有一条纯黑色毛带，两条黑色毛带在髻甲部交叉，构成明显的十字型；另外，从角基部前缘，经内眼角沿鼻梁两侧，至口角各有一条纺锤形浅黄色毛带。头中等大，两耳侧伸，额宽而微突，鼻梁平直；公、母羊大多数有角；公羊前驱发达，体型呈长方型，体态雄壮；母羊后躯深广，背腰平直，尻部略斜，乳房呈球形，体型较清秀，略呈楔型。体重周岁公羊26．79千克，母羊23．14千克；成年公羊43．02千克，母羊32．6千克；周岁羯羊胴体重12．15千克，净肉重9．21千克，内脏脂肪重0；89千克，屠宰率49．66％，净肉率75．8％；成年羯羊上述指标相应为20．54千克、16．25千克、2．73千克、54．34％和79。1％。常年发情，产羔率205．91％；泌乳期5～8个月，可产奶150～250千克，乳脂率6．47％；皮板组织致密，乳头层占全皮厚度一半以上，网状层纤维粗壮，加工成的皮革弹性好，强度大，质地柔软，耐磨损，是一般皮制品和航空汽油滤油革的上等原料。
长江三角洲白山羊产区位于我国东海之滨的长江三角洲，东邻黄淮，西至镇江和南京，南到钱塘江南岸，北邻通扬运河，地跨江苏、浙江两省和上海市，主要分布在江苏省的南通、苏州、扬州和镇江地区，浙江省的嘉兴、杭州、：宁波、绍兴地区和上海市郊县。它是我国也是东方唯一生产优质笔料毛的山羊品种。该羊体格中等偏小，头呈三角形，面微凹；公、母羊均有角，角形大多向后上方倾斜呈八字形，公羊角粗，—母羊角细短；前躯较窄，后躯丰满，背腰平直；公、母羊颌下有髯，公羊额部有绺毛；全身毛被白色，短而直，公羊肩胛前缘、颈和背部毛较长，富光泽，绒毛少。成年公、母羊体重平均为28．6千克和18．4千克，羯羊平均为16．71千克；初生公羔重平均为1．16千克，母羔平均为1．09千克。羊毛洁白，挺直有峰，具有光泽，弹性好，是制毛笔的优良原料。该羊肉质肥嫩，膻味小，脂肪分布均匀，产区群众喜吃山羊肉，以连皮吃者居多，连皮山羊屠宰率，成年羊平均为45．9％，一岁羊平均为48．65％。性成熟早，母羊6～8月龄、体重12～13千克时开始初配，公羊8～10月龄、体重15千克以上初配，母羊大多在春、秋两季发情，妊娠期为145～158天，大多两年繁殖3胎，头胎一般产羔1—2只，2胎以上每胎产羔2～3只，多的可产4～5只，年产羔率228．57％。