钙是人体内含量最高的一种矿质元素,有助预防骨质疏松。除了奶制品外,某些淀粉类食物也有助补钙。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。此外[52石斛网www.52shihu.com],芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。所以,吃芸豆可以补钙。
钙是人体内含量最高的一种矿质元素,有助预防骨质疏松。除了奶制品外,某些淀粉类食物也有助补钙。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。此外[52石斛网www.52shihu.com],芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。所以,吃芸豆可以补钙。
凉性
芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
查看详细水发,蒸煮都可以。咸的放点盐和花椒什么的,甜的放砂糖,不嫌麻烦蒸年糕,再不嫌麻烦的话蒸熟了。去皮碾成粉过筛子擀成饼加豆陷做成芸豆糕,最简单的蒸米饭时放几个发好的,配点萝卜干。
芸豆学名菜豆,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡
肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,
其药用价值也很高。
查看详细芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白。
扩展资料
黑小豆,又名黑饭豆、黑芸豆、乌饭豆、乌青豆。民间多称黑小豆和马科豆,因它色黑形小故称黑小豆,蝶形花科菜豆属。
医学功能
黑小豆,味甘性平。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。
主理:对腰膝疼痛、肾虚体弱、脾虚久泻、贫血、气短、消化不良、梦遗滑精、尿频尿急、白浊带下有良好疗效。
适宜:体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
用量:40~50克/每次。
提醒:慢火煮熟至透烂。婴、幼、小儿少食。气郁痞胀、溺赤便秘、食不运化忌之。
黑小豆的食疗与营养价值
黑小豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑小豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。
其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力的作用是很大的。
黑小豆抗衰补血。
黑小豆营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。
中医认为,色黑者入肾,黑小豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力。
在民间,黑小豆作食疗的验方甚多,现举数例供参考:
乌发:用醋将黑豆煮烂,取汁,每次10克左右,加热水洗发,可乌发。或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,亦有乌发作用。
阴虚盗汗:黑小豆、大枣各50克,龙眼肉15克,加水3碗煎至1碗,分早晚两次服用。
对于食物的营养价值大小的分辨,有一个很简单的方法:一般情况下,营养价值是随它颜色的由浅到深逐步递增的。黑色类食品营养价值最高,把这个办法用到豆类一族里,大致可以得出这样的结论:黑色豆的营养价值最高,红豆次之,绿豆又次之,后面依次是黄豆,白豆。
不过不同的豆类有不同的营养作用,不能单纯以颜色来划分。比如黑小豆有生血乌发的作用,多食黄豆可避免老年斑。
最近,国外有报道说,中年妇女补充豆类食品,可预防过早衰老,且可从内分泌方面延长妇女的脏器功能,使之更加健康和充满活力,因为研究发现,豆浆等黄豆制品中含有丰富的植物性雌激素,对女性健身很有助益。
豆制品中有约40%的优质蛋白质,可与鸡蛋、牛奶媲美。同时,它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等,不仅多吃可以健身,还是理想的健脑食品。
豆制品可塑性强,可以有很多种吃法。除了磨成豆泥做成糕点的馅料、黄豆磨豆腐、绿豆煮汤、发豆芽等等约定俗成的做法外,每个人都可以发挥自己的想象力,创出独门吃法。
中医历来认为,黑小豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
现代药理研究证实,黑小豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。正因为如此,黑小豆一直被人们视为药食两用的佳品。研究提示,黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
黑小豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑小豆含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
黑小豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑小豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑小豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷,这两种物质均有雌激素样作用。
主要区别
主要有以下两点:
1、口感不同。黑豆口感类似黄豆,较硬;要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂,且很面,口感好,老人、孩子都喜欢。
2、营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些,碳水化合物低些;而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低,碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看,黑饭豆比黑豆要容易消化得多。
查看详细快速煮豆类的方法:
方法一:无水冷冻法烂得快
将红芸豆装进塑料袋中,放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮,这样也很容易烂的。
方法二:浸泡法
提前把红芸豆浸泡一个晚上,再用高压锅煮,大概半小时就搞定。
方法三:焖烧法
红芸豆多加水,水开后关火,焖半小时;再开火煮开,再焖半小时,就可以吃了。
方法四:省电法
准备一个保温瓶,把红芸豆放进去,再灌满开水,塞好瓶盖,焖一夜,第二天早上就可以开吃。
方法五:带水冷冻法煮薏米烂得快
把薏米先用清水淘洗一下,还可以再稍微浸泡一会,让水分进入红芸豆内部效果更好。然后捞出红芸豆沥净多余的水,把潮湿的薏米装入塑料袋中,置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可,这样的红芸豆也比较容易煮烂。
方法六:简单快速法
将所有材料放高压锅里,直接调到豆类档,一般煮45分钟左右,即可将所有豆类都煮软。
红豆中富含皂苷,能提高体内脂肪分解的效率,而白芸豆(亦称“白腰豆”)的提取物腰豆素能抑制体内对醣质食物的吸收,是碳水化合物的克星。可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春,减肥瘦身。
扩展资料
白芸豆对身体无害,且对人体有很多有利的地方。白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增强免疫功能作用,有一定抗肿瘤活性。白扁豆既是滋补上品,又是一味良药,矿物质与维生素含量很高,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱,食欲不佳,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷肚胀。
主要功效如下:
1、降低血糖。扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
2、抗癌防癌。扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,进而发挥细胞解毒的功效,并且能够促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒。扁豆包含对病毒的抑制成份,这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有,这类成份能有效地抑制病毒的生长。
4、增强细胞免疫功能。扁豆包含多类微元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。
食用方法:
冰糖白芸豆
材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量
做法:
1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
白芸豆猪手汤
材料:猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法:猪手刮净细毛,洗净切块;热锅,将猪手放锅里干烧,烧去小细毛;取出猪手,氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水,放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
茄汁白芸豆
材料:白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。
做法:白芸豆洗净,用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内,加过面水,大火煮开,小火焖至酥软,加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀,大火收干汁即可。
话梅白芸豆
材料:白芸豆200克、话梅8粒。
做法:白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖,连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃,两三天内味道最好。
查看详细会中毒。
是芸豆因地区不同又称为四季豆、豆角、莱豆、梅豆角等,是人们普遍爱吃的蔬菜。
但因烹调方法不当,食用四季豆中毒的事件时有发生。
四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。
四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。
呕吐少则数次,多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。
此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短,一般在1~2天内,甚至数小时内就可恢夏健康。
四季豆中毒的处理方法如下:
(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
查看详细答:别名:菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、雪山豆。芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为着名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发
答:芸豆的营养价值:研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克,蛋白质23.1克,脂肪1.3克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料,深受国内外消费者的青睐。1、嫩荚约含蛋白质
答:芸豆在临床上有降低血脂,提高免疫力和美容的功效,芸豆中含有丰富的蛋白质,碳水化合物和维生素A,胡萝卜素等一系列的营养物质,多吃这类食物可以很大程度上减少各种疾病的产生,对肿瘤细胞来说也有一定的抵抗作用,由于芸豆中含有的胡萝卜素比较多,可以增
答:芸豆介绍芸豆,又称四季豆、刀豆、菜豆。它原产于美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等,其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下
答:白芸豆食疗价值和药用价值都很高,我国古代医籍记载,白芸豆味甘,平,具有温中下气,通利肠胃,止呃逆,益肾补元等功效,是一种滋补食疗佳品。白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛等均具有一定的疗效。
答:根据您的叙述情况,芸豆所含大量植物蛋白和维生素,食用后对人体有益。芸豆应当在哺乳期食用,至于您所说的,芸豆可以在哺乳期食用,应当过正常的生活,适当举办体育锻炼,吃清淡的食物,多吃蔬菜和水果,多喝水,尽量少吃油腻、辛辣和刺激的食物,这对健康有
答:芸豆作为补钙冠军,它每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
答:糖尿病患者可以吃芸豆,但是建议不要吃豆多的鱼肉,因为豆里面含有淀粉比较多,吃这样的芸豆,可能会升高血糖,糖尿病患者可以多吃绿叶蔬菜,比如菠菜,芹菜,苦瓜,冬瓜,黄瓜,菠菜,茄子等另外,糖尿病患者不要吃高热量食物,不要吃地瓜,土豆粉条,以及芋
答:食用桑葚可以对人体起到美白皮肤、补肝益肾、清肝明目、清热降火、促进血液循环等作用。但桑葚含糖量较高,建议你妈妈适量食用,并且禁忌糖尿病患者食用,以免出现血糖升高的现象。
答:在我们常见的食物中,含锌,钙最高的可能最是牡蛎了,,是海洋的一种生物,但是,如果您自己做了,吸收起来就不是很好了,毕竟要经过加工。牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见, 更年期后, 常有骨质脱钙现象, 使用牡蛎补充钙质,
答:常吃冬瓜对身体有好处,冬瓜水分大、热量低,既能减肥又能降胆固醇,促进体内脂肪消耗。而体内积存的过量水分,因冬瓜利尿,也能消除。所以冬瓜对中老年肥胖者尤其有益。
答:通草猪脚汤有下奶的功效,它可以丰富宝妈的奶水,但前提是宝妈的奶本来就比较通畅。建议通草猪脚汤要在猪脚汤煮开后再放入通草,不能够冷水放入,否则会影响宝妈乳汁的分泌,而且每隔两到三个小时就哺乳一次,也有助于宝妈乳汁的分泌。
答:中药丁香本品辛温,善暖中下二焦而降逆止呃,为中焦虚寒呃逆,下元虚冷阳痿所常用。1、温中降逆本品能温中散寒、暖胃降逆,可治疗胃寒呕吐呃逆,亦可用于脾胃虚寒的食欲不振、呕吐、泄泻。2、温肾助阳常用于治疗妇科宫冷腹痛,阳痿等证。而白丁香呢麻雀屎名
答:一、观音莲花语:幸福、纯洁,象征“圣法虔诚,永结同心,吉祥如意。二、观音莲的种植方式:1、土壤:盆土要求疏松肥沃,具有良好的排水透气性,可用腐叶土或草炭土、粗沙或蛭石各一半,并掺入少量的骨粉等钙质材料,混匀后使用。由于土壤是湿润的,新栽的植
答:鸭肉营养价值高,鸭肉中蛋白质含量很高,其中脂肪含量适中,均匀分布在全身组织中,比鸡肉更容易消化。比起普通人,人们在怀孕和哺乳期间更需要鸭肉中含有的硫胺素。鸡肉钾含量最高,含有高铁、铜、锌和其他测量元素。因此,可以煮一些鸭肉和一些鸡肉。
答:油菜和菜心不是同一种蔬菜。菜心,又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本植物,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。油菜如下图:菜心如下图: