番茄生吃可以保留维生素C,煮熟过后能吸收番茄红素,所以,最好生吃、熟吃搭配,才能充分吸收番茄的营养素。番茄含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及番茄红素,而且热量不高,被公认为营养丰富的水果。虽然番茄的营养成分高,但是因为钾离子高,肾脏病患者不宜多吃。
番茄生吃可以保留维生素C,煮熟过后能吸收番茄红素,所以,最好生吃、熟吃搭配,才能充分吸收番茄的营养素。番茄含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及番茄红素,而且热量不高,被公认为营养丰富的水果。虽然番茄的营养成分高,但是因为钾离子高,肾脏病患者不宜多吃。
番茄生吃时可以保留较多的维生素C,可是油溶性的番茄红素吸收率却很差。番茄以少许油经过烹煮后,有油脂才可以大幅度提高番茄红素的吸收率。所以,最好生吃、熟吃搭配,才能充分吸收番茄的营养素。
蕃茄可生食[52石斛网www.52shihu.com],保留维生素C,煮熟后可吸收蕃茄红素,因此,最好生食,与蕃茄红素相搭配,可充分吸收蕃茄红素。西红柿富含维他命C,膳食纤维,微量元素及番茄红素,且热量不高,被认为是营养丰富的水果。尽管西红柿的营养成分很高,但由于钾离子含量高,肾病患者不宜多吃。
材料
番茄
做法
1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟
2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净
3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中
4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂
5.捞出西红柿,稍微冷却降温
6.用手把西红柿皮撕掉
7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点
8.把西红柿的根蒂去掉
9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一(先灌后蒸法)】:
1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。
2.一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止。
4.用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下。
5.锅里放入足量的温水,放入灌好西红柿汁的瓶子,把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。
6.盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再蒸15分钟。
7.然后打开锅盖。
8.把瓶盖拿掉,往瓶子里倒入约1汤匙白酒。
9.迅速盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧,将瓶子取出。
10.撕一块大小合适的保鲜膜。
11.用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面。
12.用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了。
【制作方法之二(先煮后灌法)】:
1.西红柿汁液倒在砂锅里。
2.开中小火熬煮至西红柿汁沸腾,并用铲子不停的搅拌。
3.随着温度的升高,西红柿汁表面出现大量的浮沫。
4.继续用铲子不停的搅拌熬煮。
5.随着熬煮的进行,表面的浮沫会逐渐消退。
6.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。
7.一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
8.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止,用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下。
9.往瓶子里淋入约1汤匙白酒。
10.盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧。
11..撕一块大小合适的保鲜膜,用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面。
12.用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了。
【制作方法之三(西式法)】:
1.炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油,放入洋葱末和大蒜末。
2.用铲子煸炒,至洋葱和蒜末出香味。
3.放入西红柿汁液。
4.用铲子翻炒,至西红柿出汤汁。
5.加入适量的香叶。
6.继续用铲子翻炒均匀,熬煮大约2分钟,关火使汁液稍微晾凉。
7.汁液连同香料一起倒入料理机中,通电搅打成汁。
8.打好的汁液倒入炒锅中,挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋。
9.开小火熬煮,并用铲子搅拌,使汤汁变得浓稠即可关火。
(第10~15步的图片同制作方法二中第6~12步的图片一致)
10.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。
11.一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
12.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止,用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下。
13.盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧。
14.撕一块大小合适的保鲜膜,用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面。
15.用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了。
【慧心经验与心得】:
1.玻璃瓶要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。
2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中,要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子,不用的空瓶子继续在热水里浸泡;第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。
3.西红柿用淡盐水浸泡,为的是做消毒处理。
4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间,一般1~2分钟表皮开裂,西红柿皮很容易就被撕下。
5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点,西红柿越细碎出汁率越高。
6.无论使用哪种制作方法,灌制西红柿液时都不要灌满,以距离瓶口8分满为宜。
7.灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵,同时把瓶子在桌子上震几下,为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙,如果液体之间留有空隙,保存的时候易腐坏变质。
8.利用第一种方法先灌后蒸法,要用热瓶子装西红柿,蒸制时切记不要把瓶盖拧紧,否则,盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。
9.用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。
10.用第二种方法先煮后蒸法,灌西红柿时要做到汁不离火,也就是灌制的时候,西红柿汁要一直在火上小火熬煮。
11.利用第三种方法西式法,西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。
12.利用第三种方法西式法,西红柿打成酱汁熬煮时,加入柠檬汁或白醋,都是很好的防腐剂,可以延长保存时间,但因为有香料的加入,不建议长时间保存,最好一周之内吃完。
13.用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的,吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同,可以凉拌吃,直接打开瓶盖,把西红柿汁倒在碗里,加入白糖就可以直接饮用;也可以炒着吃,锅里放油,放入葱姜蒜末煸香,放入西红柿汁炒匀,加入鸡蛋或者其他蔬菜,炒匀就可以出锅。
14.用第一二种方法制作好的西红柿酱,可以放在常温保存,一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味,比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好~
15.用第三种方法做好的番茄酱,是结合西式做法,可以用来蘸馒头或薯条食用,但是因为有香料的加入,不建议长时间保存,保存的时候放在冰箱冷藏,尽快吃完。
查看详细西红柿中营养成分很高,它含有丰富的烟酸,可防止高血压和含有的可溶性膳食纤维果胶,可预防便秘;酸味中含有柠檬酸、苹果酸等能消除秋季导致人体产生疲劳的物质;当然还含有丰富的维生素C,可保持皮肤单行,同时具有降低血压的芦丁和钾。
查看详细西红柿是微量元素高的蔬菜,经常吃能快速降脂,还能补充维生素,出了能减肥之外,还能美容淡斑,每天只吃西红柿,在一定程度上会瘦一些,但是是不科学不健康的,建议运动加食疗,食用少量的面类食物,以粗粮为主,多吃新鲜的果蔬类食物。
查看详细西红柿最好炒着吃或者做汤吃。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做汤吸收率较高。
查看详细科学研究发现,与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。
对于维生素C缺乏的患者来说,生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素,不宜食用。此外,部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出,这种西红柿也不宜食用。
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维,这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外,西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称,大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低,这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。
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西红柿PK番茄酱
和西红柿相比,经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过,番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此,专家表示,既可以吃新鲜的西红柿,也可以食用番茄酱,最好是两者都适当食用些。
生吃PK熟吃
西红柿可以生吃,也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择。专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。
健康小贴士
吃西红柿的时候,最好不要把皮去掉,因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外,生吃西红柿时要注意洗净。
为西红柿辟谣
对“西红柿中含有尼古丁,如果生吃西红柿等于吸烟,容易致癌”的说法,专家表示,西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计,不能和香烟中的尼古丁含量同日而语,没必要为此烦恼。>>>吃西红柿注意六个禁忌
西红柿如何选择
番茄有很多品种。红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素,不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄,所以适合当做水果,但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异,无法一概而论。范志红认为,如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都好,关键是要选择应季成熟的,因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或黄色的。
查看详细答:西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议,西红柿不与黄瓜同食,以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素。西红柿生吃,维生素C含量保持的好,而且饭后吃的话,有
答:西红柿含有丰富的蛋白质,脂肪以及碳水化合物,含有多种维生素以及微量元素等,生吃西红柿大多维生素不容易被破坏,容易补充营养,同时可以起到清热解毒,生津止渴等功效,因为西红柿,含有大量的维生素c,可以有抗氧化的作用,提高机体的抵抗能力,也可以美
答:西红柿的营养价值:含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼
答:西红柿确实对身体非常好。西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
答:女性多吃西红柿有很多的好处,因西红柿中含有番茄红素,有抗氧化的功能,可以减缓色斑,延缓衰老,补充番茄红素,还可以增强身体的免疫系统,减少疾病的发生,还能降低眼睛黄斑的退化,减少色斑沉着,故番茄拥有”长寿果“之美誉,抗癌研究表明,番茄红素并有
答:番茄,相信大家对于它是再熟悉不过的了,番茄炒蛋也是餐桌上我们常看到的一道美食,很多人都喜欢吃。那么,对于番茄具体的营养价值和功效以及吃番茄对我们身体有什么样的好处,下面就来跟大家科普一下这方面的知识。番茄的营养成分营养成分上,番茄富含各种维
答:番茄豆腐主料:豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味)辅料:盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替)葱,姜,植物油,水淀粉适量。烹调过程:1豆腐切丁1.5平方厘米左右,----用小刀子横竖划几
答:金针菇和西红柿是可以一起吃的,西红柿里面含有多种维生素和有机酸,金针菇里面也含有多种微量元素和膳食纤维,两种食物一起用可以补充人体需要的营养成分,而且这两种食物没有任何相克作用,吃了后不会出现不舒服的症状,西红柿是寒性的,注意不要吃的太多。
答:泡着喝好,有清利肝胆作用,多生晒干或阴干,多用于肝胆湿热体质倾向者。白蒿()是菊科植物大籽蒿的全草,二年生草本,高,主根单一,狭纺锤形,茎下部稍木质化,纵棱明显,多分枝,茎、枝被类白色微柔毛。白蒿有清热利湿;凉血止血的功效,久服轻身益气耐老
答:一般一开始会加入葱花炝锅,最后有的才会加入香菜提香,但加入葱花,一般是把葱切成长条,一是摆盘,二是会提香
答:决明子清热明目润肠通便、山楂降血压、绿茶名目希望
答:最好看下是热咳还是凉咳!要是凉咳喝了会适得其反的
答:味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参与人脑代谢所必须的氨基酸。因此,味精有助于维持和改善大脑的机能。常吃味精有益身体健康。
答:陈皮是陈旧的橘皮~~颜色会很暗~~一般没有过期一说,只要没有发霉就好了
答:山茱萸适宜温暖湿润的气候,喜阳光,要求土质肥沃、土层深厚、排水良好的壤质土。但产区为低山丘陵地区,土壤较瘠薄,土层浅,所以山茱萸的合理施肥是其提高产量的关键措施。
答: 咖喱是一种非常具有异国风味的菜肴,尤其是在印度和泰国,咖喱更是人们餐桌上必不可少的一道配菜,它主要是起到调味的作用,是一种由许多佐料调制的配料,适用于吃饭和肉的时候搭配,咖喱虽然好吃但是也不能多吃,而且还要注意它的一些副作用和适用人群,那