红曲米加热会发生什么反映？

一般情况，红曲米能耐121摄氏度的高温不退色，但在不同的加工环境中略有差别[52石斛网www.52shihu.com]，如果在加热过程中红曲米水分散失，会焦糊碳化。

孕妇能吃红曲米吗？

孕妇能吃红曲米吗纤维素高2～7倍，维生素B1高1～4倍，维生素B2高约1倍，铁的含量也高1倍。 这些营养成分对孕产妇来说都是十分需要的。因此无论孕妇或是产妇，适量食用小米都是有益的。小米粥确实富含营养物质，而且易于吸收，怀孕早期可以吃小米粥，绿豆适量食用即可，不宜过多。妇女正常怀孕后,由于生理上的需要,宜吃一些高蛋白,多维生素,多纤维素和低盐食品,忌吃高脂肪和过咸食品;宜吃易消化的丰富多汁食品,忌吃生冷,性寒食物;宜吃新鲜瓜果蔬菜,忌吃辛辣刺激、油腻类的食物。

红曲米中药饮片怎么吃？

红曲米中药饮片通常可以和中药一起煎熬饮用，或者是单独好好冲泡服用。红曲米中药饮片主要成分包括粳稻和糯米等，具有祛风除湿的作用，还可以起到助消化和降血脂的作用，一般对活血化瘀和消食导滞也可起到良好的作用，避免自己盲目的服用，最好根据医生指导。如果身体脾胃不好，要多吃一些有营养的粥类，比如小米粥和白米粥。

哪个菜系用红曲米上色？

红曲米简介：

红曲最早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米的功效与作用：

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

如何挑选红曲米：

挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳

红曲米的制作技巧：

1。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2。可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3。可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4。粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红曲米的保存方法：

装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

红曲米的食用禁忌：

红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。

红曲米和蜂蜜能一起做吗？

红曲米和蜂蜜可以一起做

蜂蜜不能和什么一起吃，吃蜂蜜应该注意哪些问题：

1、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋；

2、蜂蜜与大米同食会伤胃；

3、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛；

4、蜂蜜与韭菜同食会引发心病；

5、蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的；

6、蜂蜜与鲫鱼同食会中毒（要用黑豆和甘草解毒）；

7、蒜头与蜂蜜会变疳积；

8、葱与蜂蜜会中毒；

9、虚寒体质的人要用热水冲服；

10、火旺的人则应用冷开水冲兑；

11、腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状；

12、蜂蜜与莴苣不能共食，两者同食，不利肠胃，易致腹泻；

13、蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。

吃蜂蜜的注意事项：

●空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。建议在饭后1。5-2小时后喝蜂蜜水；

●如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。

古田产红曲米那古田人血脂都不高吗？

晕，虽然产红曲米，但是普通工艺生产的红曲米中降血脂的洛伐他汀含量极少。再说要是他们不吃呢