基围虾的做法怎么好吃？

简介

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效

材料

基围虾，姜，葱， 白酒， 甜辣酱，白糖， 鲜贝露， 陈醋[52石斛网www.52shihu.com]，生抽，盐

做法

1，基围虾冲洗干净，姜切片，葱切段

2，锅里放水烧开，放姜，葱，适量盐，少量白酒，水煮沸时放入虾，烧至虾壳变红关火，捞出沥干水份摆盘

3，锅烧热，放鲜贝露，生抽，醋，甜辣酱，糖，小火烧开到汤汁浓稠关火放凉，放入姜丝即可

小诀窍

也可以先用牙签挑出虾线，就是有些麻烦，调味料可按自己口味调制

如何养殖基围虾？

养殖技术基围虾基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。现将基尾虾的淡水池塘养殖技术介绍如下：池塘选择池塘面积以0.13公顷~0.2公顷、深1.5米~2米为宜。池底平坦，底部保留10厘近缘新对虾米左右的淤泥，四周开挖环沟，宽4米，深0.5米。池塘水源充足，水质清新无污染，有独立的进排水系统。虾苗放养前，池塘要做好清池消毒工作，清除野杂鱼和虾的其他敌害生物。在放养前20天左右，每亩水面用生石灰100公斤~150公斤化浆后进行全池泼洒消毒；放养前7天，每亩水面投放腐熟发酵过的有机肥150公斤（主要是畜禽粪），接着注水50厘米深。注水时注水口用40目筛绢网过滤，以防虾的敌害生物进入虾池；约7天后，池塘中便出现大量桡足类及轮虫等浮游动物，此时是虾苗下塘的最好时机。虾苗放养因基尾虾原本生活在海水中，因此，其人工育苗也要在高盐度环境中进行（一般出苗时的海水相对密度为1.02）。虾苗移养到淡水中必须先经过淡化养殖，只有淡化好的虾苗才能进行放养。放养前1天，用体长2厘米~3厘米的青虾苗试水5小时~6小时，然后再放养基尾虾，每亩水面放养8万只~10万只；若经中间强化培育后，规格达1厘米~1.5厘米，每亩水面放养5万只~6万只，具体放养密度还应根据池塘的条件和技术状况而定。放养的虾苗要求外壳光洁晶莹，规格均匀，体质健壮，强跳有力。饲养管理1、投饵管理：养殖前期(虾苗体长3厘米)，即虾苗下塘的前1个月，主要依靠池中浮游生物为饵料或辅以少量细微颗粒饲料。虾苗下塘1个月后，投喂人工配合饲料(沼虾饲料为主)。日投喂量为虾体重的4%~6%。在生长旺季，有条件的地方再辅投一些经破碎的螺蚬、小杂鱼等。投饵量还要根据季节、水温、气候以及水质好坏灵活掌握，及时调整。如水温在25℃~30℃时，基尾虾摄食旺盛，应抓住时机，多投喂饲料，并在饲料中添加0.3%~0.5%多种维生素和骨粉之类的添加剂，以保证虾生长的营养需要。白天投喂占日投饵量的1/3，傍晚占2/3，生长旺季半夜可增投一次。刀额新对虾2、水质管理：虾苗下池时，水深控制在60厘米，并保持10天左右。以后每隔7天加水1次~2次，每次加水深度10厘米~20厘米，最深水保持在1.5米~1.6米。池水满后，定期放掉底层水。选择晴天上午放水最佳，放掉50厘米~60厘米底层水，让阳光尽可能照射水体，使整个水体成为富氧区，以加速虾的蜕壳，利于生长。要注意施肥培肥水质和机械增氧。施肥要根据水质肥瘦程度进行调控，控制水色为黄绿色或茶褐色，透明度掌握在30厘米~35厘米。刀额新对虾对于虾塘底质的要求高于其他虾类，因此，虾塘底质改良就显得十分重要。不定期撒施生石灰对改良虾塘水质和底质有一定效果，每亩水面用量10公斤~15公斤。收获捕捞基尾虾的收捕时间主要取决于成虾的生长情况和市场要求。一般在淡水池塘养殖80天~100天，即可达到7厘米~10厘米长的商品规格。也可进行轮捕，收捕方法有三种：地笼、拉网及干塘放水收捕。

基围虾是海虾吗？

是

新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

为何叫基围虾？

因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。

渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

基围虾营养分析

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

基围虾是什么虾？

刀额新对虾（）亦称“基围虾”、“沙虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。中国分布于东海和南海。日本、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚等沿海也有分布。新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

基围虾怎么炒好吃？

主料：基围虾500g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、醋适量、生粉适量、生抽适量

1、虾洗净开背去虾线，控干水份备用；

2、葱、姜、蒜、辣椒切好备用；

3、锅烧热放入葱姜蒜炒出香味；

4、放入青红椒翻炒匀；

5、放入基围虾翻炒；

6、放盐调味；

7、淋入醋和生抽加生粉调成的汁炒匀；

8、出锅撒上芝麻，装盘上桌！

爆炒基围虾怎么做好吃？

一、食材：

主料：基围虾

辅料：葱、姜、蒜、酱、油、醋、白糖、料酒、十三香

二、步骤：

1.基围虾洗干净备用，葱姜蒜切末

2.去掉基围虾的头和触角，触角接触的脏东西最多哦

3.葱姜蒜，虾放入容器中。倒入适量料酒腌制5分钟去腥味

4.锅内放油，油热到八成时将容器中腌制的虾和调料一起下锅，这时候您就闻到一股香味咯。翻炒后倒入酱油，醋和白糖

5.煮3分钟就可以咯。最后还撒点十三香。

三、成品展示：