一般用于甜品、烘焙中,做为凝固剂使用,与其他食材做成成品后食用,下面介绍做法:
准备材料:芒果1个、鱼胶片15克、水250克、白糖50克
制作步骤:
1、芒果洗净,剥皮,把芒果肉切成小丁备用
2、鱼胶片用冷水浸泡几分钟至变软
3、水烧开,加入白糖,用硅胶铲慢慢的边搅拌边加热至白糖融化
4、待糖水降温至50度左右的时候,加入鱼胶片搅拌至完全融化,水温不能太高,否则会影响鱼胶片的凝固性)
5、甜甜圈模具清洗干净后,用天喜玫花纸巾擦干水分,再薄薄的擦一层油防粘
6、把切好的芒果丁放进甜甜圈模具中
7、把晾至温热的鱼胶糖水倒进甜甜圈模具中,放进冰箱冷藏3个小时至芒果果冻凝固即可
8、凝固好的芒果果冻,慢慢的脱模即可