家庭制作炮姜的方法要怎么做？

您是问的四川泡姜的做法吗？那可不是“炮姜”！

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如何区分生姜干姜和炮姜？

生姜属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
【性味】辛、温、无毒。
【归经】入肺、脾、胃。
【功效】发表散寒，去湿去水，止呕祛痰，健胃进食。
【主治】中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳；能解南星、半夏毒及杀鱼腥肉类毒。姜皮主治浮肿胀满。
【禁忌】阴虚火盛、汗症、血症、心气耗散及火热腹痛忌食。

干 姜

（英）

来源 为姜科植物姜 （Willd．）Rosc。 的根茎。

植物形态 多年生草本，高40～100cm。叶2列，线状披针形，长15～30cm，宽约2cm，光滑无毛。花茎自根茎生出，高约20cm；穗状花序卵形至椭圆形；苞片淡绿色，卵圆形；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，较花冠裂片短，有淡紫色条纹及淡黄色斑点；雄蕊微紫色。本品栽培时很少开花。

我国大部分地区有栽培。主产四川、贵州。

采制 冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥。

性状 根茎扁平块状，指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或淡灰棕色，粗糙，具纵皱纹及环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端 有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油室散在。气香特异，味辛辣。

化学成分 含挥发油，油中主成分为姜醇（）、姜烯（）、没药烯（）、α-姜黄烯（α）、芳樟醇（）、桉油素（）及α-龙脑；另含辛辣成分姜辣素（）及分解产物姜酮（）；尚含多种氨基酸等。

性味 性热，味辛。

功能主治 温中散寒，回阳通脉，燥温消痰。用于脘腹冷痛、呕吐泻泄、肢冷脉微、痰饮喘咳。


【来源】本品为干姜的炮制加工品。

【制法】取净干姜，照烫法（附录Ⅱ D）用沙烫至鼓起，表面棕褐色。

【性状】本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。

【鉴别】本品粉末棕褐色。淀粉粒众多，卵圆形、椭圆形、三角状卵形、类圆形或不规则形，直径5～40μm，脐点点状，位于较小端，也有呈裂缝状者，层纹有的明显。偶见糊化淀粉粒团块。油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿状，直径15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。梯纹、螺纹及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15～70μm。 导管或纤维旁有时可见内含暗红棕色物的管状细胞，直径12～20μm。

【性味归经】性味苦，涩，温。辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。

【功能主治】温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

【用法用量】 3～9g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

【摘录】《中国药典》查看详细

中药干姜，炮姜，生姜有什么不

干姜性味辛热，入脾，胃，心，肺，肾大肠经。功效：温中散寒，暖脾和胃，回阳救逆，温肺化饮，温经止痛。主治：厥逆亡阳，脉微肢冷，脾胃虚寒，便溏泄泻，中寒腹痛，寒饮咳嗽，吐血便血。炮姜辛，苦，大热，功效：温经止血，补虚回阳。主治：腹痛泄泻吐血下血诸症。生姜：辛，温，功效：发汗温中，止呕解毒，宣肺祛痰。主治：伤寒头痛呕吐，胃寒腹痛，形寒咳嗽。解半夏，南星，附子，乌头之毒。姜在中医处方中除了干姜，炮姜，生姜，还有煨姜，黑姜，姜皮，姜汁多种。因加工炮制不同，性味有异，临床疗效也各不相同。古人对中药干姜，炮姜，生姜，三者的性效也有简要的概括：“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。查看详细

炮姜和高良姜还有干姜有什么区别？

由于栽培管理和加工炮制方法不同，干姜和生姜的药性、归经和功效都有所不同。1、功效不同：首先，姜系列药性，相对而言，生姜性微温、干姜性热、炮姜性温。姜系列功效方面：生姜能发散风寒，辅助用于风寒表证；干姜能回阳通脉，辅助用于亡阳证。生姜长于止呕；干姜长于温中。两者都能温肺化饮，干姜作用更强。2、使用不同：生姜既是中药也是食材，每天吃生姜很常见，比如用来泡茶喝、比如用来蒸鱼、又比如冬天游泳后，用生姜拌豆瓣酱送热粥，那是妥妥的舒服。总之不一定非得夏天才可以吃生姜。干姜不宜用来泡茶喝，因为干姜性热，容易伤阴。炮姜、干姜是中药，在处方中按辨证使用比较合理。3、生姜，干姜，煨姜，炮姜，的区别只是做法不同：姜查看详细

干姜与炮姜、在药性与制法上有什么不同？

干姜：本品为姜科植物eRosc.的干燥根茎。

性味与归经】辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。回

【功能与主治】答温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。

【用法与用量】3～10g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

炮姜：本品为干姜的炮制加工品。

【制法】取干姜，照烫法用砂烫至鼓起，表面棕褐色。性味与归经】辛，热。归脾、胃、肾经。

【功能与主治】温经止血，温中止痛。用于阳虚失血，吐衄崩漏，脾胃虚寒，腹痛吐泻。

【用法与用量】3～9g。

【贮藏】同干姜。

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中药姜碳和炮姜有什么区别？

炮姜是先将净河砂置炒制容器内，用武火炒热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉；而姜炭的炮制方法是取干姜块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑。可见，炮姜和姜炭在炮制方法上是不同的。炮姜和姜炭是干姜的不同炮制品，决不能在处方给付中混为一谈，这不仅仅因为炮姜和姜炭的炮制方法不同，更重要的是经过不同的炮制，炮姜和姜炭的性味功效发生了变化，炮姜苦、辛、温，可温中散寒，温经止血。其辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，且长于温中止痛、止泻和温经止血。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如用于脾胃虚寒之腹痛、腹泻、霍乱转筋的附子理中丸（《局方》），治脾胃虚寒便血的艾叶丸（《圣惠方》）。姜炭苦、涩、温，归脾、肝经。其辛味消失，守而不走，长于止血温经。其温经作用弱于炮姜，固涩止血作用强于炮姜，可用于各种虚寒性出血，且出血较急，出血量较多者。如治疗血崩的如圣散（《丹溪》），或用干姜烧黑存性，为末，米饮调服，治血痢不止（《姚氏集验方》）。可见临床用炮姜取其温中止痛，温经止血，温通之力较强；而姜炭温涩力强，偏于止血，而温通之力远不如炮姜，所以临床处方用药中炮姜和姜炭是不能混淆应用的。现代研究证明，炮姜的姜酚和6-姜醇含量大于姜炭，因此其温中止痛的作用比姜炭显著；炮姜和姜炭均能缩短小鼠的出血时间，与对照组比较，差异非常显著，姜炭的作用又比炮姜强。如果以姜炭代替炮姜，由于姜炭固涩止血，没有温通之力，因此患者服用之后不但不能起到温通经脉的作用，反而会涩滞血脉，造成气血凝滞不通，适得其反。

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回复日期：2020-08-18 热度：677