辣椒的辣与生姜的辣有何区别？

辣椒和生姜都是厨房必不可少的配料，他们的区别如下：

1、辣度不同

辣椒的辣来自于辣椒所含的辣椒素，辣椒素则占辣椒的45.3%，而姜的辣来自于姜本身含有的姜辣素，姜辣素只占姜的12.0%，所以说辣椒要比姜辣很多。

2、口感不同

从口感上来说辣椒的辣进入口腔会让人感觉不适，肠胃不舒服，而一般老姜刚进入口腔时嚼一嚼辣味停留在口腔，咽下去后胃部没有什么不适，口感反应相比辣椒好很多。

3.营养价值不同

辣椒含有丰富的维生素，食用辣椒能增加饭量，加速新陈代谢，增强食欲，而姜主要是温中散寒，化痰止咳，咳用于治疗风寒感冒，打喷嚏，还可治疗风寒骨痛，关节痛等。

          百度百科-姜

从口感上说辣椒的辣感觉整个口腔都是火辣的肠胃不好还会感觉不适，一般老姜比较辣嚼一嚼吃下去最多感觉喉咙火辣其他反应都比辣椒轻多了

葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣到腚跟心，韭菜辣到脖项筋[52石斛网www.52shihu.com]，生姜辣到脑顶心”。

葱的鳞片里含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里。当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激人鼻子、眼睛，人自然就会流泪了！那么大蒜呢？原来大蒜中含有20%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜的时候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。那青椒辣嘴唇又如何解释呢？原来，辣椒的辣味主要是辣椒素及二氢辣椒素两种，这两种化合物不挥发，但对人体的表皮有组织有较强的刺激作用，人的嘴唇上和口腔内的皮肤比较娇嫩，一接触到辣椒素，就会被它刺激得火辣辣的了。如果您把辣椒汁溅到眼中、脸上，也同样难受。

辣椒要比姜辣的程度高。也就是说辣椒要比姜辣很多。一：为什么辣椒要比姜辣：姜和辣椒的辣是不一样的，姜的辣是来自姜所含的姜辣素，而辣椒的辣则来自辣椒所含的辣椒素。姜所含的姜辣素和辣椒所含的辣椒素也是不同的，首先在含量上就不一样的。姜辣素仅占姜的12.0%，而辣椒素则占辣椒的45.3%。

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一个是干辣、一个是火辣！