肾衰竭能吃豆芽吗？

肾衰竭的患者可以少吃一点豆芽，豆芽中含有较多的维生素，纤维素，进食以后有利于促进胃肠蠕动。但是肾衰竭的患者应当避免进食大量的豆芽，尤其是黄豆芽，其中含有较高的蛋白质[52石斛网www.52shihu.com]，进食以后容易增加肾脏负担，导致蛋白尿加重，血压偏高，肾脏损害加重。

做豆芽的时候需要注意什么呢？

豆芽在生长的过程中，可能会受到沙门氏菌和大肠杆菌的污染，如果不做熟可能会导致食物中毒，所以豆芽最好做熟再吃，堂主建议加上一点点醋，不仅能保护维生素 C，还能增添一些风味

黄豆芽变绿有毒吗？

黄豆芽变绿是没有毒的，可以吃的，是对人体没有害的，黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质，有些豆芽在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过,增白保鲜剂里有抗氧化剂。

怎样清洗豆芽？

市场上出售的豆芽菜通常用含有亚硫酸等漂白剂漂白后出售，因此，必须将豆芽菜浸水，使那些不利于健康的物质溶解在水里，再放人加了醋的热水烫30秒，才可食用。

炒豆芽什么时候放水？

一、炒黄豆芽不需要焯水，因为黄豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的水了，把黄豆芽里含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。

二、黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

三、炒黄豆芽的制作方法：

1、黄豆芽清净，青椒，红椒分别切丝备用。

2、先把黄豆芽倒入锅中炒干，去除黄豆的土腥味。

3、切点干辣椒，倒入烧至七分热的锅中爆香出味，然后倒入黄豆芽，青红椒翻炒，然后加入精盐，鸡精翻炒筠匀起锅就可以吃了。

绿豆芽叶子变绿还能吃吗？

能。

豆芽的生长过程中是有可能长出叶子的，这种情况下如果豆芽没有坏掉是可以食用的。豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而这个时候的豆芽是可以吃的，但是如果放的太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。

豆芽是比较常见的一种食物，做法也很多，豆芽清脆可口，热量非常少，很多减肥的用户会喜欢食用豆芽。体质虚弱的人不适合过量食用豆芽，而且用户在购买豆芽时要分辨清楚不要选择化肥催生的豆芽。

注意事项：

1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

2、不需要去掉绿豆皮。

3、用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。

4、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的用户不能多吃。