步骤1花生洗净泡涨
步骤2深海小海带泡去盐分,洗净
步骤3海带切成粗段备用
步骤4生姜切大块儿
步骤5香葱切碎备用
步骤6牛蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟
步骤7捞出,冲洗干净
步骤8砂锅中放入清水和牛蹄,水量大约是猪蹄的两倍
步骤9中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒
步骤10再次煮至沸腾
步骤11转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟......如此反复3到4次,牛蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)
步骤12用撇油勺捞出表面的油
步骤13加入海带和花生步骤
步骤14加入大枣[52石斛网www.52shihu.com],中小火慢煲
步骤15煲至汤汁雪白,牛蹄酥烂时,加入适量盐调味
步骤16少许糖提鲜
步骤17加入适量胡椒粉
步骤18最后加入葱花点缀,关火,起锅