酸角最正宗的做法、酸角怎么做?

酸角小焖肉。

食材:嫩姜、大红辣椒、豇豆、白zhi萝卜、dao胡萝卜等各回类蔬菜大约5斤、葱花、姜末答、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油。

做法

1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。把萝卜切条豇豆切段,切好后放入泡菜坛中压实,里面再放两块鲜姜。

2、味水煮开关火晾凉备用。把嫩姜和红辣椒放入坛中。

3、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。味水以没过蔬菜为宜,坛中倒入味水后放入适量高度白酒,3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。

4、倒好白酒后盖好坛盖,往水槽中注入清水进行密封,把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵,室温如在25度左右,一周后便可食用。

5、把酸角切末备用。炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸香八角和豆豉,然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。

6、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒,把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。

7、然后烹入适量酱油炒匀,炒匀后注入适量开水。注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。

8、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀,然后用旺火收汁。汤汁将要收净时用盐和味精调味[52石斛网www.52shihu.com],然后倒入红椒丁翻炒。

9、最后把汤汁收净便可出锅码盘。

1.炒勺上火烧热,注入烹调油把豆豉煸香,然后放zhi入干辣椒粒和葱姜dao煸炒。

2.辣椒葱姜爆香后内倒入肉末煸炒。容

3.把肉末的水份煸干后,下入酸角碎煸炒均匀。

4.烹入绍酒炒匀。

5.再倒入酱油炒匀,然后放入少许清水稍焖5分钟。

6.撒入少许盐调味。

7.再撒入少许味精提鲜。

8.最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。

9.汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。

主料

带鱼一条

辅料

酸豆角适量、独蒜1颗

酸豆角炒带鱼步骤版1

带鱼切段,用姜,料酒腌权制20-30分钟

步骤2

酸豆角切段

步骤3

独蒜

步骤4

把腌好的带鱼下锅,中火煎至两面金黄

步骤5

酸豆角放锅里炒干些水份

步骤6

放酸米炒香

步骤7

把带鱼倒入炒会,加水闷20分钟加盐,耗油,生抽至入味

酸豆角炒带鱼成品图

烹饪技巧

煎的时候火不能太大,用筷子翻面不易碎哦

酸角皮可以泡水喝吗?

酸角皮是可以泡水喝的。没有什么危害zhi的。

酸角皮泡水喝的dao好处

1、消热解暑

《本草纲版目拾遗》记权载酸角“味甘、性温、止渴退热”,夏天喝酸角汁有很好的生津止渴,清热解暑的作用。

2、开胃消食

酸角中含有较多的有机酸,能刺激人体消化腺的分泌,有增进食欲的作用,帮助开胃消食。而且孕妇吃酸角还有缓解孕吐的效果。

3、通便

酸角果肉中含有大量酒石酸,因此有轻泄的作用,但酸角煮熟后食用的话就没有这个效果了。而且酸角中含有膳食纤维,膳食纤维会在在肠胃中会吸水膨胀,帮助排便的形成和排出。

酸角皮泡水喝的注意事项

1.酸角皮可以一起泡水,注意洗净就可以了。但如果是用榨汁机的方法就不要放进去了。

2.糖尿病人食用要注意用量,酸角中的糖含量比较高,糖尿病人不宜多吃。

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酸角胡有什么好处?

食用酸角的好处:

1、酸角中含有众多氨基酸;

2、酸角富含钙、钾、磷、铁、镁等矿物质。酸角称为“钙中之王”,钙是人体的“生命元素”,人的一生都需要补钙。

3、酸角属于碱性食品。碱性食物称为血管的“清道夫”。碱性食物还有防癌的功效。

4、孕妇最好的止吐食品。酸角味道酸甜可口,是孕妇最好的止吐食品,生津开胃,也便于准妈妈们补钙。那酸角虽好,但是在食用的时候也要注意酌量食用。

酸角的吃法:

1、直接食用。剥开外壳,即可食用。

2、酸角汤。剥壳后放入适量冷开水、加红糖至煮开3-5分钟后,放凉再放入冰箱。解暑极品啊!

3、酸角果脯。剥壳后用白糖腌制,三到五天就可以吃。酸酸甜甜。

4、制成酸角糕存入冰箱,可以保存3个月左右。

食用价值

酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等,果粉供生产多糖食品,而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑,生津止渴,消食化积。

药理价值

用于暑热伤津,烦躁口干。可用本品煎汤取汁,加白糖调味服。用于食积不消,呕逆少食。但用本品,或用山楂、麦芽煎汤服。用于大便秘结而有热者,可用沸水浸泡服。果肉具轻泻作用。抗菌作用。对平滑肌的抑制作用。

生态价值

酸角主根深、侧根扩展,树体高大,树冠开张,枝粗壮坚韧不易折断,抗旱力极强,特别适应于温度高、光照强的干热气候环境中生长

酸角生态价

为燥热地带的指示植物。具有很强的抗风挡雨,固土截流,涵养水源,绿化荒山、荒沟的作用,可在金沙江干热河谷地带大量种植和发展。

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大多数酸角都生长在哪里?

酸角(学名:),又称酸豆、罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、酸果、麻夯、

甜目坎、通血图。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木,酸角是属于豆科的一属。酸角是长在树上的,冬春两季,天高云淡,风清气爽,走进西双版纳的傣家村寨

很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角,它树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。

在我国酸角主要分布在福建、广东、广西、四川等省区的南部也有少量分布,及海南、台湾,海拔不越过1400米的旱坡荒地、干热河谷、庭院四旁和滨海。绝大部分处于野生和半野生状态,面积估算不到830公顷。长期以来,由于热区龙眼、荔枝、芒果、菠萝、咖啡、橡胶、椰子等经济作物与酸角的比较利益差距大,因而酸角果树的保护与发展被人们忽视。特别是受过去极左思想的影响,大量老酸角树遭到砍伐,资源毁坏严重。

酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带,海拔50—1350米的热量好的地方,自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。

其中川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区,年产酸角100吨,单产、品质、风味都优于省内其它地区。20世纪70年代中期,酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购,采摘酸角可惜当时限于条件未能及时开拓出口。这些年来,随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发,酸角已在国内外市场崭露头角,大放异彩。

酸角原产热带非洲,后来经苏丹引入到印度繁衍栽植,生长非常适宜,以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。在世界上所有的热带果树中,酸角分布最为广泛,除南极洲外,其它各大洲均有分布。

亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培,主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园,且产量都十分可观,仅印度年产果荚达27.5万吨,菲律宾每年出口价值8万美元的酸角,泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。

在美洲,酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区,墨西哥栽培面积在本洲最大,达4443公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥湾沿岸和佛罗里达州,有著名的迈尼勒甜酸角。

在危地马拉,集中分布于墨塔瓜干热峡谷,且这里还生长有大片的野生酸角树。在欧洲,酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。在大洋洲,酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。

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酸角和甜角有什么区别?

两者在口感、外形、功效上有所区别。

1、口感

口感是两者比较明显的区别之一,有些人喜欢吃酸角,因为它的口感较涩,肉质也比较粗糙;有些人喜欢吃甜角,因为它的酸中有一点点甜味,果肉也会比较细腻,口感比酸角好,香味也比酸角浓。

2、外形

甜角的果实会更为饱满一些,果皮颜色比较深一些,肉质的颜色也偏红一点;而酸角的外形比较扁一点点,弯曲度也是比较大的,形状是圆筒形。

3、功效

酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。

而甜角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分,可生食或熟食,可加工成软糖和其他食品,也可以加工成饮料。

其种子富含酸角多糖,为一种类似果胶但性能又优于果胶的良好食品增稠剂和稳定剂,果实入药有去风湿和抗坏血病之功效。

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回复日期:2020-10-02 热度:720