苹果醋是用苹果作为酿醋的原料，是液态酿制成的。它的主要成分是醋酸，只是在浓度上做了调整，就像将食醋加水一样，浓度淡一些，和用粮食酿成的食用醋相比，其中的氨基酸、有机酸含量较大，在口感上带有苹果的淡淡清香，能够作为一种醋酸饮料饮用，平时还可以把它作为饮料的“原材料”，根据个人口感在其中加入冰块、冰糖等。那么，苹果醋能长期吃么？
作为偏方，苹果醋已经确认可以治疗流感或者皮肤疣。苹果醋的很多益处还没有被证实，但是有些专家认为每天增加少量的酸性饮料有助身体健康。
苹果醋和减肥的关系
你听说过苹果醋可以帮助减肥吗?在这方面有相当少的研究。
将该研究在人体上做实验的只有在日本做过。研究中，包括175位肥胖但是身体健康的人在12周内每天服用苹果醋或者水。他们的饮食都是相似的。他们坚持做饮食日志。研究结束后，那些食用苹果醋的人爽掉了多余的体重，他们在三个月的时间内，减掉了1到2磅。但是，试验一结束，他们的体重又反弹了。
研究者认为苹果醋确实会影响某些基因，包括减肥基因。
这种影响可能非常细微，芝加哥因史学家黛比.达维斯饮食学家说。
“就减肥而言，苹果醋可能能够起到一定作用，但是确实效果不显著，”达维斯说。
如果你想减肥的话，你还是需要不断地锻炼和控制营养成分的摄取。
苹果醋和血糖水平的关系
虽然苹果醋可能不会让你保持苗条，但是它确实对糖尿病和血糖控制有一定的作用。
美国亚利桑那州大学的营养研究项目主导者卡罗.约翰森博士。她研究苹果醋长达10年以上，而且她相信苹果醋对血糖的控制作用和某些特定药物的作用是一致的。
“苹果醋的反血糖作用得到很好的研究证明[52石斛网www.52shihu.com]，”约翰森说。
她解释到苹果醋阻断了淀粉消化。“它不会阻断百分百的淀粉，但是它还会阻断部分淀粉消化，从而提高了血糖水平，”约翰森说。
不是所有专家都对苹果醋的神奇效果有信心。
“通过苹果醋治疗糖尿病就像是用一把茶勺救助一片洪灾之地，”塔夫特大学糖尿病人生活指导项目主要负责人迈克尔.丹心格说。
他建议病人们不应该过于关注整体的饮食情况——这种想法受到多个研究者的支持，他说。
如果你患有胃瘫综合征，类似糖尿病的一种病症，你要小心了。早期研究发现苹果醋会让这种病症更为严重。
“我很担心食用苹果醋，即使是兑了水，因为它会增加身体系统的酸质水平，从而给肝脏和骨骼造成负担，”丹心格说。
如果你患有糖尿病，同时希望通过苹果醋调节，让医生给你一些建议，同时一定要注意血糖水平的变化。
约翰森强调如果你有服用糖尿病药剂，最好不要停止服用而改用苹果醋。如果你认为苹果醋有利你的血糖书评，你首先应该告诉医生。
苹果醋和肠道消化的关系
如果吃过一桌淀粉食物后，你再引用一瓶苹果醋，那么你没有消化的淀粉会为你提供良好的细菌，约翰森说。
达维斯建议使用未过滤的苹果醋，“浓系列的苹果醋，你会看到瓶子里有很多的结块。”
这些结块是所有的“原体”，它富含益生菌和其它有益菌种。“这种苹果醋可以支持免疫系统，对某些人而言，还能缓解便秘，”达维斯说。