水开后,再煮10至15分钟为佳。
煮前泡一泡,口感会更妙。在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟再煮熟,这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。
此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的凯银甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮10分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,15分钟为佳。
玉米是喜温作物,全生育期要求较高的温度。玉米生物学有效温度为10℃。种子发芽要求6—10℃,低于10℃发芽慢,16—21℃发芽旺盛,发芽最适温度为28—35℃,40℃以上停止发芽。苗期能耐短期℃的依温。拔节期要求15—27℃,开花期要求25—26℃,灌浆期要求20—24℃。不同玉米品种对温度的要求也不相同[52石斛网www.52shihu.com],我国早熟品种要求积温℃;中熟品种2300一2600℃;晚熟品和(3000)℃。
世界玉米产区多数集中在7月份等温线为℃,无霜期为120—180天的范围内。玉米是短日照植物,在短日照(8--10小时)条件下可以开花结实。光谱成分对玉米的发育影响很大,据研究白天蓝色等短波光玉米发育快,而早晨或晚上以红色等长波光发育快。
玉米为C4植物,具有较强的光合能力,光的饱和点洞孙芹高,一般玉米光合强度为/dm2·叶·小时。玉米的植株高,叶面积大,因此需水量也较多。玉米生长期间最适降水量为410—640mm,干旱影响玉米的产量和品质。一般认为夏季低于150mm的地区不适于种植玉米,而降水过多,影响光照,增加病害,倒伏和杂草危害,也影响玉米产量纳毕和品质的提高。