腌制的洋姜怎么做好吃？

就用椒盐水腌制最好吃，花椒一两，盐一斤，放入清水中烧开[52石斛网www.52shihu.com]，凉凉，放入五斤洋姜，一个月后就可以吃了。

食用洋姜有何禁忌？

洋姜的食用禁忌

1、洋姜与高热量食物不能一起吃

洋姜本身是一种高热量的食材，每一百克洋姜中有六十大卡的热量，如果人们再把它与高热量的食物一起吃，就会让身体吸收过量的热量，有些人会出现体内热量过盛，出现多种上火症状，也能些人会出现肥胖，对身体健康极为利为。

2、洋姜与兔肉和狗肉相克

洋姜与兔肉和狗肉是能一起食用的，它们具有相克的关系，在食用洋姜以后再食用兔肉或者狗肉，都会出现腹痛或者腹泻的不良症状，严重时人们还会出现呕吐或者四肢抽搐，需要及时就医，因此平时喜欢吃洋姜的朋友一定要注意，在吃洋姜时千万不能吃兔肉或者狗肉。

3、因为洋姜会上火，所以温性，内热不建议吃，容易便秘。

资料来源：百度百科：洋姜

洋姜腌多长时间能吃？

冬天到了，又到大家开始腌菜的时候了，今天介绍一种咸菜的腌制方法，就是将洋姜和辣椒腌在一起，吃起来辣味十足，香脆可口，是冬天里饭桌上必不可少的一道小菜。

食材

主料

线辣椒2斤

洋姜2斤

方法/步骤

将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。

注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。

洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。

用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。

将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。

倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。

两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。

盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。

步骤阅读

END

注意事项

在放置过程中，每隔三天拿筷子搅拌一下，这样才能腌制均匀。

必须放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了，有利健康。

如果不喜欢太辣，可以少放辣椒。

洋姜的叶子能吃吗？

菊芋还可以用来食疗，把菊芋块茎洗干净切碎之后，加入淘洗干净的大米煮成粥，加入食盐、香油后食用，对糖尿病、浮肿、小便不利的患者适用。

食用价值

菊芋的块茎香甜适口，块茎中的菊糖含量很高，可以用来制作糖果、糕点等。菊芋可以当做蔬菜食用，可以进行素炒、腌制等。

饲用价值

菊芋的块茎有丰富的淀粉，是一种优良的家畜饲料，可以喂食兔、猪、羊、马等家畜。可以在菊芋的生长季割取地上的茎叶部分作饲料，也可以在秋季把菊芋粉碎后做干饲料。

工业价值

菊芋中有菊糖，菊糖水解后产生的果糖经过发酵可以制成酒精，也被称作“绿色石油”，是很好的代用燃料。

菊芋（学名：sus（L.1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。

原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

常吃洋姜有好处吗？

菊芋又名洋羌，俗名洋姜。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜。

洋姜的食疗好处：

菊芋汤：菊芋，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

菊芋汁：菊芋，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。本品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。

食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

洋姜不能与什么同食与洋姜相克的食物？

洋姜没有食物相克，食物相克并不存在，南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

扩展资料

洋姜营养成分：门皮菊芋可食率100%，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，

维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。

怎样腌洋姜又脆又好吃？

生活中常见的洋姜吃法有煮食、腌制咸菜、酸味食品、晒洋姜干等。同时洋姜也是一种制取淀粉、酒精的原料。今天给大家分享一下，如何腌制又脆又好吃的洋姜。

腌制洋姜，首先要挑选材料。洋姜分为有白皮、红皮两种，红皮洋姜肉质比较细嫩，而白皮的比较粗糙，两种腌制出来的口感有很大的区别。

建议大家挑选红皮

一、清淡口味洋姜腌制法

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

1、把洗净的洋姜放入一个玻璃或是坛子容器内，加入食盐、花椒、大料、味精等，

2、往容器内加入适量的清水（冷凉冷开水），没过洋姜。

3、密封好盖子、腌制1-2个星期即可食用。

4、食用的时候取出，用白开水冲洗干净即可烹煮食用。

二、酱香洋姜的腌制方法

材料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

1、首先把洋姜洗干净，然后放入容器内。（注意一定要把洋姜清洗干净，不能够带泥）

2、然后根据自己的口味来放入调味料。一般是腌制2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合适的，放太多的酒腌制出来味道不够鲜。

3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。

4、密封腌制1-2个星期的时间即可食用。

腌制洋姜的时候，因为洋姜的质地比较硬，所以需要腌制的时间比较长一些，但是

长时间的腌制洋姜会使其颜色发黑

建议一般是腌制7-10天的时间打开食用即可

三、

腌制的洋姜颜色发黑原因

1、腌制洋姜之所以会变黑，

主要是因为腌制前没有去皮

2、腌制的

时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积

3、洋姜

洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑

密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑

四、腌制洋姜的食用功效

1、调节肠胃功能、提高免疫力

洋姜内含的低聚果糖可有效的增值人体内双歧杆菌、降低血压、改善脂质代谢、提高人体免疫功能的功效。

2、排毒养颜、改善脂肪代谢

 洋姜内含丰富的氨基酸、糖、维生素等，并且还有丰富的菊糖、淀粉等物质，是一种纯天然的绿色健康食用，食用具有排毒养颜、改善脂肪新陈代谢的功效，非常时候用于减肥塑身的人群食用。

3、促进矿物质吸收、有利用维生素合成

 洋姜的味道甘甜、微苦涩，是一种凉性食材，内含有较多的低聚果糖，能够促进矿物质的吸收，并且有利于维生素的合成。

哪些人不能吃洋姜？

明确答复：

其实一般人都可以吃洋姜，而因为洋姜的功效，所以还非常适合糖尿病、浮肿、小便不利者食用，但是因为洋姜会上火，所以温性，内热不建议吃，另外凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。

性温体寒的人可以用，有热的人不适合用，味辛善行而耗气，气虚的人不能用，阴虚内热者及热盛之症忌用。

扩展回答：

洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃，同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 

洋姜_百度百科

现吃现腌洋姜做法、怎么腌制？

一、来配料及数量：

1、洋姜：10斤、源切粗条

2、食用油：4两3、生姜：4两、切丝（稍粗）

4、大蒜：4两、切片

5、青辣椒：3两、切段

6、白糖：4两

7、白酒：3两（7两）

8、酱油：3斤（5斤）普通酱油

9、味精：2两

10、精盐6两

二、腌制方法：

将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。