鸡精里有鸡蛋提取物吗？

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效[52石斛网www.52shihu.com]，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

鸡蛋羹里放鸡精和香油味精对孩子消化好吗？

鸡蛋羹里面没有必要放味精和鸡精，因为鸡zhi蛋本身含有多量的谷氨酸及一dao定量的氯化钠，若加入专味精，加温后这两种属物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。另外，对于孩子来讲，吃太多的鸡精各味精是不好的，而且您竟然还将鸡精和味精一起加在鸡蛋里面，够狠的，对孩子不好。建议只加少点盐和香油即可。要鸡蛋羹嫩点的话，蒸前加点水或者米汤。