发菜怎样煮好吃呢？

教您田鸡发菜猪腱汤怎么做，如何做田鸡发菜猪腱汤才好吃

1.发菜浸10分钟，洗净抹干，冬姑浸软，剪去冬菇（香菇）脚，猪腱洗净，切片；田鸡洗净抹干，斩件。

2.烧热锅，下油爆香姜、葱，放下田鸡爆炒，烹酒、姜、葱不要。放水在锅中，姜、葱也放入，水煮开后，放下发菜煮开5分钟捞起用锅铲压干水，猪腱（后腿肉）放入煮过的发菜之开水中，焯至半熟，捞起过冷水，把水放入煲内煲开，下猪腱煲20分钟，后放田鸡，发菜再煲半小时，下冬菇再煲10分钟，下调味即可。

发菜（rme）念珠藻属的1种。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。

食用藻类。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色，往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米；单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性，直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内；单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形[52石斛网www.52shihu.com]，直径4～5（～6）微米，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5～6（～7）微米。

发菜大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，全年降雨量在80～250毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。苏联、蒙古人民共和国、捷克斯洛伐克、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里和阿尔及利亚等国也有。发菜是中国特别是南方的传统副食品。

发菜是一种陆生蓝藻，学名为发状念珠藻，它属于念珠藻科念珠藻属，是具异形胞的丝状体蓝藻，通常它成群聚生。如果把一根发菜丝用水浸润几分钟后，用光学显微镜可观察到它包含有几十到几百条丝状体。它们的外围是褐色的胶状物质，丝状体之间也充满着胶状物。用电子显微镜还可看到，除了蓝藻外，还有细菌共生在一起。

发菜主要分布在干旱的荒漠草原。我国的宁夏、甘肃、青海、内蒙古和河北北部都有发菜。在世界上除我国外，还在俄罗斯、法国、尼日利亚等国发现有发菜生长。

发菜是一种能固氮的光合原核生物。它的丝状体中主要有两种细胞：一种是营养细胞，呈绿色，进行光合作用———吸收、释放、合成有机物质；另一种是异形细胞，体积较大，细胞壁较厚，颜色较淡，主要进行固氮作用———把空气中的氮气还原成氨，合成氨基酸。由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，对改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意义。发菜被誉为“开发荒漠的先锋”。由于发菜是重要的出口商品，每年在西北和华北各地对发菜进行掠夺性采收，已严重破坏了当地的生态环境，造成了严重的后果。几十年来我国科技工作者对此进行人工栽培养殖的实验，已经取得了一定的进展。

采集发菜会造成如此严重破坏的原因是，发菜只生长在易沙化的地区，而且它的卷须常与能固定土壤的植被根茎缠绕在一起。人们不是一根根地拔发菜，而是把视线内的一切植物连根拔起，稍后再加以分类。这样造成了土地松软，当风力加强时，沙土就随风飞扬形成沙尘暴。

发菜生长在什么地方？

发菜的破坏极大，经调查计算，产生1.5-2.5两发菜，需要搂10亩草场，1.5-2.5两发菜的内收入为40-50元，即“容40-50元的发菜收入，破坏了10亩草场，导致草场10年没有效益”。加上人群涌入草原后，吃住烧占等造成的经济损失，国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元，而发菜收益仅几千万元。代价太大，得不偿失。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，全年降雨量在80～250毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。苏联、蒙古人民共和国、捷克斯洛伐克、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里和阿尔及利亚等国也有望，！查看详细

干发菜怎么处理怎么烹调食用？

干发菜泡水处理，可烹调成发菜鲮鱼丸子食用

主料：发菜5克、鲮鱼肉末350克、菜心30克、香菜10克、小葱10克、麻油5克、生粉1匙

调料：盐3克、糖1克、胡椒粉1克、蚝油1小匙、鱼露1小匙

做法步骤：

1.各材料，市场上有现宰的鲮鱼，然后搅成肉碎卖的；干发菜用水泡发好，滤去水分，香菜与小葱切小颗

2.在鲮鱼肉末里放入发菜，同一方向拌均匀

3.再把调味料盐，糖，胡椒粉，蚝油，鱼露放在鱼肉里，稍拌

4.在鲮鱼肉末内再加入小葱、香菜、小许麻油，同一方向拌好（吃鲜鲮鱼可以放蒜头，但一定不能放姜，不然会有不成块的，烂的口感）

5.最后才加入生粉

6.也是同一方向拌好，接着就用手摔打鲮鱼肉末至有弹性，30分钟以上吧，做好待用

7.取锅煮沸适量的水，把菜心焯熟捞起

8.在沸水里加小许的盐、油，把鲮鱼肉末做成肉丸状，放沸水内煮至浮起，表示已经熟透，关火即可

发菜是什么菜？

发菜其实是属于一种藻类食材，但是他并不生长于海洋中，而是在一些水分稀少土壤恶劣的沙漠比较多，最早发菜的名字也是来源于广东，本来是发财，但是因为菜与财谐音，所以就渐渐的演变成了发菜，发菜的食用方法和营养价值对于其它蔬菜而言并不逊色多少

如何食用发菜？

如何食用发菜：

发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必备的羹汤之一，就为讨“回发财”的口彩答。除此之外，这道菜味道咸鲜，十分美味。

食材准备

发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。

做法步骤

1、发菜浸开，滴些生油洗净。

2、烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。

3、用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。

发菜的吃法、有几种？

一，发菜豆腐材料：1、发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。2、内馅：虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、盐、糖、葱粉少许、香油。步骤：1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了3、放凉后将它切成两半，包入馅料4、用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较老），没有怎么酥酥的感觉的~内馅制作：1、将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌~最后静至20分钟即可。二，发菜状元球主料：鲢鱼1条辅料：猪肉适量发菜少许调料：鸡精少许料酒少许食盐适量发菜状元球的做法白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好，加盐，少许料酒（最好是无色料酒），鸡精调味瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用用勺子舀一大勺放手心把小肉丸子从鱼泥中间嵌入再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮，先是大火，等水快开时，加冷水小火慢煮，以防肉丸子夹生最后调汤，撒上少许发菜即可发菜蒸蛋的做法制作方法如下：1、先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；2、后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；3、取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。