茄子有什么营养价值呢？

茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1.清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

2.降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

3.保护心血管

茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性[52石斛网www.52shihu.com]，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

4.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

5.抗胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

月子里可以吃茄子吗？

在月子里可以吃茄子，茄子是种蔬菜，含有丰富的营养元素和大量的维生素，产妇吃茄子可以补充体内所需的营养物质，对于产妇的身体健康和营养补充是有益处的。产妇吃茄子吃最好吃的清淡一些，不要吃的过于油腻。而且也不要一次性吃得太多，要注意饮食的合理搭配。产妇的饮食应该温软易消化，不要吃辛辣刺激、生冷寒凉的食物。

吃几天茄子耳朵里面痒痒的？

和茄子无关，您可能上火了

小雨天茄子干晒不干怎么办？

小雨天茄子干晒不干，您可以把它放到宾馆里面把它冻着，然后等到天气好了才拿出来再晒。如果有条件有烘炉的话，您直接放到烘炉里面烘干。

茄子怎么做最好吃？

一，炸烹茄条主料：嫩茄子300克.配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克.调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克.制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段.碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用.(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油.(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好.关键：茄条要炸挺实，才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些，口感好.=========================二，菊花茄子主料：长茄子300克.配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克.调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克.制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁.(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内.(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好.关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀.=========================三，鱼香茄花主料：嫩茄子400克.配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克.调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段.胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片.(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用.(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘.(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好.关键：炸茄花时要热油.============================四，糖醋茄条主料：嫩茄子300克.配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克.调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉.(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊.葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段.(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘.(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好.关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆==========================.五，酿茄墩主料：长嫩茄子300克，肉馅100克.配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克.调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分.(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内.(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好.关键：掌握好蒸的时间.===========================六，酱焖茄子主料：长嫩茄子500克.配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克.制作：(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片.(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油.(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好.关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底.======================================七，麻辣茄饺主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克.配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克.调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片.川椒切段.(2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀.放入茄夹内，沾面备用.(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊.用碗把盐，味精，麻椒面，汤和淀粉兑成汁.(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油.(5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好.关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度============================.八，锅塌茄盒主料：长嫩茄子200克，肉馅100克.配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克.调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生.胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段.(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面.剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液.(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好.关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺.====================================九，肉片烧茄子主料：茄子400克，猪肉75克.配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克.调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块.肉切薄片，青椒洗净切块.葱切丁，姜切末，蒜切片.(2)勺内放油烧六七成热.放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油.(3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好.关键：炸茄子时油温要高，防止浸油.=======================================十，蒸瓤茄子主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克.配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克.调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克.制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片.肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀.(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油.(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内.(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好.关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间.

茄子和肉怎么配着做的菜才好吃？

茄子最好是将整茄从中间取出一部分装入肉进行烧烤是很不错的选则哦