羊肚怎么煮熟？

主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个 

辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克

一、准备食材。

二、泡椒切开，姜切丝，香葱洗净切末。

三、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁。

四、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起。

五、热锅凉油，油热7成[52石斛网www.52shihu.com]，下泡椒、姜翻炒出香辣味。

六、加入水或者高汤和泡椒水。

七、加盐（少加点，因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮出酸辣味道）。

八、加羊肚大火烧开。

九、加生抽，煮5分钟左右。

十、加金针菇煮开（大约煮2分钟）。

十一、加鸡精。

十二、加胡椒粉拌均匀。

十三、撒上红辣椒和香葱末即可。

羊肚菌怎么辨别好坏？

挑选羊肚菌一般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。

市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38。1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1。76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

参考资料：百度百科 羊肚菌

种一亩地的羊肚菌要用多少菌种呢？

要看菌种类型的，像众人所说的六妹品种，菌种300斤以上，营养袋2000袋以上容易高产；川羊一号这种，菌种200斤都可以，营养袋1600袋左右也可以高产。

怀孕两个月孕妇可以吃羊肚菌吗？

可以吃的！这个时间会有点反应！所以吃点还可以的！改善下口味！但是遵循2点，第一是不能吃太多！第二是一定要煮久一点！

吃羊肚菌为什么胃？

考虑是由于真菌类的食物导致出现了胃肠炎。羊肚菌的孢子有毒，能对肝肾和中枢神经产生伤害，因此，在将羊肚菌制作为菜肴时，需要将孢子洗净。如果是干货制品，应先泡发，在泡发时不能用冷水，也不能用开水，需用40-70摄氏度的温水，泡发时可以加点白糖。患者也可能对羊肚菌不耐受，建议以后尽量少接触。

羊肚怎么煲汤才好吃？

爆炒羊肚3533

[原料]

主辅料：

羊肚1000克，熟冬笋50克。

调配料：

葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克）。

[制法]

1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

[特点]

脆而不硬，酸甜可口。

[制作关键]

注意火候，旺火急炒。

羊肚鲜汤

[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。

[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。

[功效]补脾助阳，温胃止痛。

[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。

[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。