横山多名优，地椒加羊肉。黄馍香炒面，杂面怀远酒。衣着有皮毛，喜庆响花炮。小米大绿豆，游到南群岛。
羊肉
横山山羊食用天然香草——地椒叶，羊肉肉质鲜嫩，胆固醇含量低，净肉率高，食时不腥不膻不腻，味香可口，食后有驱寒健胃之良效。它既是美味食品，又是新春佳节馈赠亲朋的好礼品。地椒羊肉还可晒干，叫干羊肉。一年四季皆可食用，是当地独具一绝的风味食品。横山谚云：六月六接姑姑，新麦子馍馍熬羊肉。九月九家家有，小米捞饭炖羊肉。横山地椒羊肉已被国务院批准为全国地理标志保护产品。
大明绿豆
大明绿豆具有个大、粒形饱满、色泽鲜亮、易出芽等特点。大明绿豆是豆谷食物中的佼佼者，它味甘性寒，有清暑止渴、清凉解毒和利尿消肿的功效，是传统的防暑祛病的清补佳品，营养价值极高，被誉为粮食中的“绿色珍珠”。它富含碳水化合物，维生素A1、B1、B2，胡萝卜素等，特别是蛋白质含量高，可达22%到25%，比玉米、高粱高2倍，是一种高蛋白低脂肪的食物。
横山大明绿豆在国际国内市场上享有盛誉，大部分出口到日本、韩国以及东南亚等国，被日本指定为进口免检产品。
小米
横山广阔的山区盛产耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米外观圆润、饱满，色泽金黄，食味香美，营养丰富，富含粗蛋白、粗脂肪，同时含有丰富的维生素A、B等十几种微量元素。我国医学早有记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠等，是现代家庭常备的美味食品，素有塞上“小人参”之称。
小杂粮
小杂粮是用横山本地产的绿豆、红小豆、小米、软黄米、大米、扁豆、豇豆等多种杂豆、杂谷精制而成。其种类繁多、品质优良，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等众多人体所需营养，同时还富含药用成分。它既是传统粮食，又是现代保健品，具有“食药两用”的奇特功效。
横山小杂粮是驰名中外的特色绿色食品。
洋芋
横山大地非常适宜洋芋生长。从古至今，洋芋就成了横山人的主食，有心的横山人将洋芋蛋子做出了数不尽的花样，洋芋擦擦、洋芋馍馍、洋芋丸子、洋芋凉粉等等。横山人一年三百六十五天，天天吃洋芋、顿顿有洋芋，一次没吃洋芋，也可能吃的是洋芋粉条，仍没有离开洋芋系列产品。洋芋养育了世世代代横山人，横山人把洋芋当饭不当菜。
软糜子炒面
软糜子炒面，是在软糜子快成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面和精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖，拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。
杂面
杂面是用小麦面、豌豆和小豆等豆面、沙蒿面按一定比例精制而成的一种面粉。横山妇女个个都是擀杂面的行家里手[52石斛网www.52shihu.com]，能薄擀似纸，细切如丝。地椒羊肉臊子杂面清淡不腻，柔软爽口，酸辣兼备，地道横山风味。
荞面饣乞饣乇
荞面乞饣乇饣是将和好的荞麦面团，用右手的拇指和食指揪半个小手指头肚大小一疙瘩面，在左手手掌上一搓，便可搓出一粒薄厚匀称、圆形中空的面卷。然后将搓好的乞饣乇饣煮熟，加入地椒羊肉汤，因肉丁汤臊子钻入乞饣乇饣卷内，吃起来清香可口，沁人心脾，别有一种滋味。横山信天游中唱道：“荞面乞饣乇饣羊腥汤，死死活活相跟上；荞面乞饣乇饣羊腥汤，吃在口里实在香。”
黄馍馍
用糜子面制作的馒头叫黄馍馍。糜子有两种，一种叫硬糜子，加工后便是通常说的黄米，多半用来蒸黄米饭；一种叫软糜子，加工后叫软黄米。横山的黄馍馍，就是先将硬黄米和少许软黄米按一定比例配起来泡一晚，捞出后磨成面，过罗，然
后发酵，再用发酵后的面粉包馅后揉成馍馍状，上笼蒸熟。馅一般用豆沙或者是青绿色的小豆，有的还包红枣泥。黄馍馍看上去颜色金黄透亮，吃起来味道香软酸甜。
抿节
横山抿节本是一种毫不起眼的大众面食，但最具地方风味，民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴。”
所用杂面是由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似饸饹，但短，只有寸长，呈无数散节状，光滑有豆香味。盛入大汤碗，多浇以素汤，汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主，食用时不用筷而用汤勺。佐料至关重要，主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。现经精细加工，已是所有大众食堂的必备饭食，酒席宴会，每每以抿节为主食。
钱钱饭
钱钱饭是横山人粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时，就可以食用了。钱钱饭黏糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。
肉丁饭
肉丁饭是横山人用小米和地椒羊肉丁做成的一种风味食品，是横山人腊月初八必吃的“腊八粥”。它是塞上“小人参”和“地椒羊肉”的绝好搭配，自古以来都是横山人独具特色的风味食品。
横山信天游唱道：“羊肉丁丁霍潦饭，边吃边想胡盘算。”