吃牛脑容易白头发吗？

不会的。牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

食疗作用

1将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。

2炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即可。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

不会，但是不建议长期食用；

牛脑在中医说明中：气味甘、温、微毒。【拉丁名】(原动物黄牛)(水牛)

 主治

1、吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁（煮去皮）、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。

2、偏正头刚巧。用白芷、芎各三钱，研为细末，以黄牛脑粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。

3、脾积痞病。用黄牛脑一具，去皮筋，捣烂；另用皮硝末一斤，蒸饼六个，晒干，研细，与牛脑和匀，加粗做成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，好酒送下。一天服三次[52石斛网www.52shihu.com]，服至百日，见效。此方名“牛脑丸”。

4、气积成块。用牛脑一具（去皮筋）、雄鸡肫一个（连里黄皮），一起放酒中浸中宿，捣烂，加入木香、沉香、砂仁各三两，皮硝一碗，共捣匀，在铜锅内以文武火烘干为末。再加轻粉三钱调交。每服二钱，空心服，烧酒送下。一天服三次。

  牛脑介绍：牛科动物黄牛或水牛的脑。

  食疗作用：牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

  制作指导：小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。炸牛脑的做法菜系及功效：私家菜

  工艺：碎屑料炸

  炸牛脑的制作材料：

主料：牛脑1500克

辅料：鸡蛋200克，小麦面粉100克，面包屑150克 

调料：大葱17克，姜5克，黄酒25克，麦芽糖10克，八角5克，胡椒粉2克，椒盐1克，植物油60克 

炸牛脑的特色：外松脆，里软嫩，滋味咸香。

炸牛脑的做法：

将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。

炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即可。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

牛脑怎么炖的做法？

川芎煲牛脑菜系及功效：私家菜

口味：原本味工艺：原炖

川芎煲牛脑的制作材料：

主料：牛脑700克

辅料：川芎25克

调料：姜5克，黄酒10克，盐3克，味精2克教您川芎煲牛脑怎么做，如何做川芎煲牛脑把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升，随放在笼内炖20分钟便成。

牛脑吃对身体有什么好处？

黄牛或水牛的脑才可以食用，主治：头风眩晕；脑漏；消渴；痞气。需要指出的是有微毒，牛脑属热性，不可以和天麻同煮，会使肠胃长痈，得不偿失。而且不可以吃多，牛脑的胆固醇含量很高，吃多了对身体不利，尤其是老年人，还会造成消化不良。最近几年，盛行的狂牛病的病源异常普利昂蛋白(PrPsc)，存在发病的牛脑中，是一种非常特别的蛋白质，它不是细菌，不是病毒，也不是寄生虫，它让牛脑变成像海绵一样空洞化，「这种异常蛋白被埋在土壤中三年还有活性，要用摄氏一千度高温，连续烧三十分钟才能杀死。」这种异常蛋白的惊人活力，可能祸及好几代子孙，因此，个人认为，这些偏方使用时一定要慎重。

牛脑怎么吃法？

窝烧牛脑的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味工艺：软炸窝烧牛脑的制作材料：主料：牛脑500克

调料：大葱15克，鸡蛋100克，姜15克，盐5克，黄酒10克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，植物油100克窝烧牛脑的特色：色金黄，味香酥。教您窝烧牛脑怎么做，如何做窝烧牛脑才好吃1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。

2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。窝烧牛脑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。川芎煲牛脑的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：原本味工艺：原炖川芎煲牛脑的制作材料：主料：牛脑700克

辅料：川芎25克

调料：姜5克，黄酒10克，盐3克，味精2克教您川芎煲牛脑怎么做，如何做川芎煲牛脑才好吃把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升，随放在笼内炖20分钟便成。小帖士-食物相克：

川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

牛脑最好的保鲜方法？

如果是当天食用（早上买晚上吃），可以密封盒放入冰箱冷藏，（实在没有就放入碗里封上保鲜膜，因为脑肉质嫩，要小心，很容易碎掉）

如果要多保存几天，就可以放在密封盒里，加水和脑一起冷冻起来，吃的时候解冰融化了吃，但是不能冷冻太久，否则味道就不好了。

熟牛脑怎么做好吃？

主料

牛脑400克

辅料

香菇

25克

白菜

适量

调料

色拉油

75克

食盐

1.5克

酱油

1.5克

醋

10克

味精

1克

葱

10克

姜

15克

水淀粉

15克

清汤

100克

胡椒粉

0.5克

芝麻油

1.5克

烩牛脑髓的做法

1.牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净

2.将牛脑髓直切成0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片

3.炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘

4.炒锅置旺火，放入茶油15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成