北方人说的红曲米、南方人说的是什么？

红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成[52石斛网www.52shihu.com]，为棕红色或紫红色米粒。

别名

红曲、赤曲、红米

红曲米什么人不适合喝？

红曲米怎么吃？

可以煮粥吃，做法如下：

主料：红曲米150g、黑米100g、红糯米120g 

辅料：薏米适量、红豆适量、冻片糖适量

1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。

2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。

3、先将薏米放入压力锅。

4、依次放入红豆、黑米、红糯米。

5、调入适量清水，压上锅盖大火煮至排气即可熄火。

6、半到一小时后再开火煮数分钟熄火，一小时后再打开锅盖，可见米粒与豆等食材基本上煮开花了。

7、这时才放入红曲米，盖上锅盖继续煮约十多分钟。

8、约半小时后打开锅盖，红曲米也已煮开花。

9、调入适量冰片糖，假如水不够可加入适量开水，记得不要加冷水。

10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

红曲米怎么吃降三高？

最方便的是红曲米降血脂的方法就是饮用，可以把红曲米用开水煮熟以后，等汤水放凉了以后就可以直接的饮用，汤水饮用的效果是最好的，但是每天饮用不宜过量。

另外红曲米可以磨成粉末状的然后用纯净水搓成小药丸状的，一天食用一颗，这两种都是比较的方便的，另外也可以在煮饭的时候放入一点红曲米，但是一定要注意用量，在食用红曲米的时候一定要避免辛辣。

 扩展资料：

生理特性：

为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

泡制方法：

《本草纲目》：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五、六分，蘸湿完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出日干收之。其米过心者谓之生黄，入

参考资料来源：百度百科-红曲米

用红曲米蒸出来的米饭是苦味吗？

用红曲整出的米饭，应该不是哭得，经过红曲整出的米饭，应该是香甜可口的。味道不错，还可以用米酒整米饭也可以代替红曲米饭，味道一样好吃

红曲米粉是什么对身体有害吗？

红曲米粉

红曲（又名丹曲）是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，本厂生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，该产品具有多年的出口经验，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，本厂能够提供不同规格的红曲粉产品。

色素性质：

1。红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。

2。具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。

3。热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。

4。对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。

质量规格：

项目测定结果

色价（，100％浓度，70％酒精溶液）1000，1500，2000，2500

干燥失重2％

灼烧残渣5％

桔霉素未检出

重金属＜5PPM

黄曲霉毒素B1≤5PPM

用途：

广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

|酯化红曲（酶）>>没有此小类>>酯化红曲（酶）

酯化红曲（红曲酯化酶）

●产品特点

红曲霉等多种微生物产酯功能菌混合培养制成

菌株酶活力高，稳定性强

提高酯化速度，缩短白酒发酵周期

增强己酸乙酯合成能力，提高白酒优质品率

●质量指标感观灰黄色间有红色，粉粒状

气味具有浓郁的发酵品味

水分，%≤13

酯化力，mg/g≥30

●适用范围

白酒酿造制曲

●使用方法

白酒酿造

粮醅经蒸料、出甑、摊晾、降温后，将酯化酶按投料量的8‰在撒大曲粉同时均匀撒入粮醅，入池发酵。

其它生产工艺不变。

参考资料：baike。baidu。com/view/。html?wtp=tt