河豚加热后有毒没做好了没吃、重新加热下吃？

河豚加热后有毒。

专家介绍，河豚毒素剧毒，加工方法也不可解毒，目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。河豚鱼的有毒成分为河豚毒素，0.5毫克即可致人死亡。

且河豚毒素很稳定，一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。河豚毒素的中毒发病很快，潜伏期一般只有10～45分钟，最长不过3小时。

广东省疾控中心专家介绍，在我国的河豚鱼有30余种，沿海一带几乎全年均可捕获。河豚鱼一般体长70~300毫米，身体短而肥厚，体形长、圆，头比较方、扁，体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。

值得注意的是，虽然绝大部分的河豚毒素中毒均以进食河豚为主，但含有河豚毒素的食物不止河豚一种，如云斑裸颊虾虎鱼也会引起河豚毒素中毒。

河豚毒素

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血[52石斛网www.52shihu.com]，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。

吃河豚存在三大认识误区：

一是长时间烧炖可有效去除毒素。专家指出，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右的毒素。

二是河豚菜肴上席后，可根据厨师品尝后的反应判断是否安全。专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。

三是人体对河豚毒素会产生免疫力。事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，即使中过一次毒，还可能会再次中毒。

专家指出，河豚鱼多见于我国沿海和长江中下游地区，是有毒鱼类，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里毒素较少。但河豚一受到惊吓，毒素就会由肝脏进入全身血液、器官，使得全身都带有剧毒。而且河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒。宰杀时，内脏的毒素也可能污染鱼肉，河豚毒素的毒性比氰化钠还要强，1克能毒死500人。

清明节前后是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼的毒性最强，也是河豚鱼中毒的高危险期。消费者要提高警惕，防止因食用河豚鱼导致的各种悲剧的发生。

河豚毒在血液、内脏、鱼卵内。毒素加热不能消除。

吃河豚有什么好处？

河豚是比较珍贵的海鲜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以健脾、利尿、祛风湿，促进血液和水分的新陈代谢，能够改善食欲，调理脾胃功能，缓解疲劳，清除体内毒素和垃圾，美容养颜。含有不饱和脂肪酸，可以健脑益智，提高记忆力。但是，河豚有毒，吃河豚一定去除有毒部分，这种毒素还具有医学价值，可以提炼成镇痛药物。

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河豚中毒的治疗方法是什么？

如果明确有河豚中毒的患者，应该立即到正规的医院使用催吐的方法来进行治疗。河豚是有毒性的，如果食用河豚中毒会出现相应的消化道症状，比如恶心呕吐、腹痛、腹泻、口唇发麻，日常生活中要注意避免引用河豚。

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河豚中毒有救吗？

目前对此尚无特效解毒剂，对患者应尽快排出毒物和给予对症处理。一旦发生中毒分秒必争抢救。催吐：用筷子或压舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌50～200ml水溶液催吐。洗胃、导泻：用1：2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20g导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20mg/次，3次/日，维持1~2天。导泻可用等渗洗肠液或大黄15g。无论病情轻重，一律予以催吐、洗胃、导泻处理，以免毒素蓄积及遗留造成中毒程度加深。补液：静脉滴注10%葡萄糖1000l加入维生素C0.5g，能加速排毒。

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