魔芋豆腐怎么做比较有营养？

首先，魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐;其次，芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟[52石斛网www.52shihu.com]，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米;最后，摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

魔芋豆腐怎么做有嚼劲？

魔芋豆腐制作方法制作：先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1---2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待分钟，即成。注：目数就是兑水的重量，比如40目，就是可兑40斤水，我们卖这个魔芋粉是60目的，可兑水60~80斤，制作方法和下缄比例请参照上面的60目的制作方法!500g魔芋粉配碱配碱配碱4g以下方法由本店一热心买家提供，比较简单易懂，亲们可以参考哟。很喜欢。第一次做就成功了，相当幸运。我跟大家介绍下做法，比卖家的简单哦：1000克温水加25克粉，不停搅拌，隔水加热至80-90度，十分钟后关火，下碱水（内含2克食用碱），搅匀，盖上锅盖，蒸20分钟后即可。取出时，用刀切开，豆腐的中心不发粘就是好了。切块放入水中保存，水中略加醋，去除碱味。吃的时候，用加了盐和醋的水煮20分钟，魔芋豆腐会变成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消除了。您可以随意煎炸烹炒了。怎样用魔芋粉制作魔芋豆腐？将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：1，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。2，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。3，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响口感。魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、、排毒通便的作用。要是上面的制作方法看不懂，那么我再说简单一点：按这个步骤来：把2000克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50到80克的魔芋粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，继续搅拌20到30分钟，然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状。把作好的魔芋豆腐划成大块，放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。等固化以后拿出来过三次冷水，自然冷却后就可以吃了。要注意的是，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。魔芋粉怎样才能制做成魔芋豆腐？火候和碱的怎么才能掌握呢？一般要点是，水要滚开，碱宁可多不要少，水宁可少不可多。用一级精粉50克+1500克水+6克碱。按录像就可以制作。要确保您的魔芋粉是正宗的，第二，要确保用的是碳酸钠（食用碱），而不是小苏打。

魔芋豆腐豆是用什么材料制成的？

是用魔芋粉和筋力源Z型，可以去淘宝买一小包筋力源试试。

做出来的魔芋豆腐太嫩怎么办？

做成豆腐脑，也很好吃，又营养。

魔芋豆腐怎么做好吃？

关于怎么做魔芋豆腐这个细节问题，我在这里就不详细说了，在这里，我就简简单单的说一下个人觉得怎么做好吃吧。希望大家都喜欢吃吧。

魔芋是一种土生土长的植物，有人说吃起来有一种肉肉的口感，就是有时候有一种肉的感觉。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

我个人尝过很多好吃的方法，目前最难忘的应该是，两种食材都备好，混合一起，然后放上辣椒蒜蓉，葱花等等吧，根据个人口味适当添加，最后重点是，浇上热滚滚的热油，这是一道简单的凉拌菜，但是是以热油为引子制作的。

这样一道简单的菜就可以上桌了，超简单的，建议大家尝尝哦。

魔芋豆腐怎样吃能减肥？

魔芋豆腐是一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，具有减肥、排毒养颜的功效，作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃内不易被分解消化，而在肠道内被消化吸收，促进肠系酶的分泌和活化，将多余的脂肪及有害物质排出体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、高便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌和因纤维摄取过少引起的肠癌等有较好的疗效，魔芋豆腐适宜在煮熟后再食用，因为魔芋豆腐的主要原料是魔芋，生魔芋有毒，所以魔芋豆腐最好煮久一点再吃。买回来的魔芋豆腐需要立即放入冰箱冷藏，而且取出后要保持新鲜，需要在4小时内烹调完的皮肤病患者要少吃魔芋豆腐。