松花蛋究竟是如何形成的呢？

松花蛋是用碱性石灰、草木灰为腌制材料，鸭蛋或者鸡蛋为原料腌制而成的。首先将鸭蛋或者鸡蛋洗净沥干水分备用，用生石灰和食盐放入瓷缸中，用水冲开，待二者溶解后再分批加入生石灰和柴草灰。当生石灰全部化开成稠浆，裹在鸭蛋或者鸡蛋上，撒上麦糠在阴干处存放1个月即可。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。

禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽

松花蛋图片

蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来[52石斛网www.52shihu.com]，就形成了漂亮的松花。

另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

松花蛋，又称皮蛋，用生石灰、食盐、纯碱、草木灰、铅丹等和成稀泥将鸭蛋（或鸡蛋）包裹腌制而成。在腌制过程中，以上腌制料中的化学物质会穿过蛋壳上的细孔，渗透到鸭蛋里去，在鸭蛋蛋白上产生结晶，状如松针，所以叫“松花”蛋。

天然的松花粉怎样吃法？

一、可以减肥、护法、治疗面部肌肤等的食用方法：一般每天早晚各服1次，每次5克～10克，直接用温开水送服，也可以用温开水、牛奶或蜜水调服。这种方法比较适合减肥、生发、护发，也可用于治疗脸部各种皮肤疾患。直接食用的花粉不一定非要破壁，因为破壁与否并不影响。

二、日常调理促进健康，适用大多数人，建议食用破壁松花粉：每日两次，每次约2克，调入牛奶或温水送服，蜂蜜水一同服用，饭前半小时服用。注意：糖尿病患者不要加糖。

三、美容的外用方法，适用于面膜法祛斑、去皱等：

1、用牛奶、蛋清，加破壁松花粉混合搅拌均匀做面膜，在脸上敷20-30分钟，然后洗去即可，有美白润肤祛斑之功效。

2、取一勺蜂蜜，一个蛋黄，加破壁松花粉搅拌均匀做面膜，在脸上敷20-30分钟，然后洗去即可，有润肤除皱之功效。

四、延年益寿的泡酒服用方法，适用于中老年人：

1、配方：松花粉100克，白酒2斤。将松花粉用绢布袋装好，扎紧封口，浸于酒中，密封浸泡10天（也可浸泡时间长一些），经常摇动，启封去袋，即可。功效：养血祛风，益气平肝，延年。

2、服法：每次饭后服用10-15毫升，可长年服用。

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吃松花粉有什么禁忌？

松花粉这种在世间流传的药粉，我想大家对它应该也有一定的了解，人们多数用它来进行保健，但是我们也要对它进行定量的服用才可以起到真正的功效作用，而且不是什么人都适合吃松花粉!松花粉的饮食禁忌是什么呢?吃松花粉的保健用量：对于健康人及亚健康状态的人吃保健量3粒，2-3次/日，对于症状明显的亚健康状态的人剂量可适量加大，4-6粒/次，2-3次/日，待症状消失后再改保健量。遇有下列疾病可用以下综合办法以提高疗效。1、对于高血压、高血脂、冠心病及脑血栓等心脑血管疾病的病人，在服用松花粉的同时，告诉一个食疗偏方：黑木耳10g，瘦肉一两，姜3片，大枣5颗，6碗水，文火煲汤，可以放点盐及味精，煎至二碗水，每天或隔日一次。2、对于糖尿病病人，松花粉量要偏大一些，早期9粒/R，中期12粒/日，3次/日，除了控制饮食外，加强运动、减肥、多吃南瓜、山药效果好。3、对于癌症病人，术前服用松花粉可以增加营养及抵抗力，使肿瘤缩小，便于手术。手术后服用可以大大减少放疗、化疗的副作用，如恶心、食欲不振、头发脱落，尤其是白细胞减少。松花粉有(造血)升血的作用，可协助化疗计划的完成。对于消化道癌症加喝绿茶疗效更好。解决细胞内营养加上良好的心态是最好的抗癌方法。4、对于雀斑、痤疮、肝病等在服用松花粉的同时加服维生素C疗效好。5、对于不同的病症可对应选择松花粉的系列产品。如对于睡眠不好的或更年期综合症的可服用松花梦宁，睡前半小时服用效果很好。6、儿童可用松花钙奶，有助于生长发育及智力增长。对于腰痛的可选用松花酒，舒筋活札，效果不错，但要注意有肝病及出血倾向的不用。松花酒伴侣(松花粉+葛花)解酒很好，饭前饭后效果都好。所以在服用松花粉的时候一定要看清量的多少，再进行服用，否则您服用半天也不会有效果，反而会出现副作用。

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松花粉吃了对人体有什么坏去？

现代医学研究证实，松花粉本身没有任何的毒性和有害物质，只要是正规食品生产厂家生产的松花粉相关产品，都是可以放心使用的，只是每个人得体质不一样，对同样的食物会出现各种不同的反应，因为松花粉是花粉类物质，多以像对花粉类物质过敏的人群就应该注意了，一定要少量先食用，确定食用松花粉不会有过敏反应后再正常食用；还有的人在食用了松花粉后会出现口渴症状，这也是因为不同人得体质不一样，不是所有人都会出现这种症状的，如果您出现了这种症状，那么直能是停止食用松花粉。但是以上这几种由松花粉的副作用引起的食物中毒伤害事件只是个例。不是普遍现象，我们的松花粉食用者在食用之前，一定要注意先少量的试用，确定对您身体没有伤害后再正常量的食用，这种方式能最大程度的保证您食用松花粉的安全。

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