黄花菜含有毒性吗？

新鲜的黄花菜是有毒的，黄花菜本身并没有毒，只是新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，这种化学物质进入我们的肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”，这时才产生了毒害作用。因为鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用的时候，应该先把鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食[52石斛网www.52shihu.com]，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜也就安全了。

主要是因为，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

黄花菜怎么做汤？

可以做成黄花菜鸡蛋汤。

步骤如下：

用料

主料：黄花菜100克，鸡蛋2个

辅料：花生油2汤匙，食盐半汤匙，葱1根，香油半汤匙

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点

2.锅里放油，油热放葱花

3.葱花出香味，放黄花菜，翻炒一下

4.加热水

5.放入鸡蛋，再次烧开，放入盐，香油即可

干黄花菜需要泡多久？

泡半小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：干黄花菜500g、食盐适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量。

1、第一步把干黄花菜浸泡半小时，然后捞出沥干。

2、切好的肉丝。

3、切好的葱姜。

4、热油后先炒肉，再放葱姜翻炒。

5、倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜。

6、这个菜需要加水炖的，水适量。

7、炒熟后装盘，这样就完成了。

黄花菜和金针菜是一样的吗？

一样的。黄花菜是俗名，高雅好听一点就叫金针菜。

梨炖黄花菜什么功效？

梨子有清热化痰的作用，梨子性味甘寒。黄花菜被称为健脑菜，有补脑健脑的作用。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。适当的吃这些东西，对身体健康有利。

黄花菜怎样食用？

黄花菜中所含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比蕃茄、甘兰还多，此外，它的花、叶、根均可入药。医学上认为黄花味甘、性凉，具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。

夏日来临，正是黄花菜生长旺季，新鲜的黄花菜大批上市，美食一族可以尽情享用了。但是，吃黄花菜一定要注意不要中毒！

黄花菜的菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质，人食用以后，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这是一种有毒物质，对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用，对神经系统有抑制作用。据知，成人误食未经处理过的鲜黄花菜100克以上即可引起中毒！

食用黄花菜中毒的症状为：头疼、头晕、恶心、呕吐、腹疼、腹胀、腹泻，严重者还伴有发冷、发热，四肢麻木等症状，须立即送医院治疗。

那么，怎样正确的食用黄花菜呢？首先，新鲜的黄花菜要摘去花芯，然后用沸水烫过，捞出，再放入凉水中浸泡，即可有效祛除有毒物质，可以放心大胆的食用了。