吃豆角中毒什么症状？

吃豆角中毒常见原因是食用了未煮熟的豆角，常见症状有恶心呕吐、剧烈的腹痛、全身无力、四肢酸痛和口干舌燥等，如果食用量比较多除了呕吐还会出现血压降低和脉搏细弱的症状最终甚至会导致短暂性休克。

患者吃豆角后中毒，一般会有恶心、呕吐、腹痛腹泻、浑身无力、心慌、心悸头晕等症状，病情严重还会诱发脱水、凝血功能障碍等症状的出现。若是病情较轻，可以不采取措施进行治疗，调节平时的生活习惯，病情就会有所缓解。

以消化系统的症状为主，比如恶性，呕吐，腹痛，腹胀，腹泻等，在呕吐物排出后，大部分有毒物质也会排出，之后要吃清淡的饮食，多休息，基本都能恢复，如果吃了大量的生豆角，还会出现眼花，胸闷，心悸，肢体麻木症状，需要就医治疗。豆角一定要煮熟才能吃，也要少量食用。

有可能会出现呕吐腹泻的现象，出现不舒服的情况以后需要及时去医院做个详细的检查，然后服用一些治疗效果比较好的药物，平时吃食物的时候还要多注意饮食的安全，一定要炒熟以后再吃，不能吃半生不熟的，这样容易引起中毒或者是腹泻的情况，也可以多喝一些水，也能够改善中毒的现象。

会出现胃肠道的疾病[52石斛网www.52shihu.com]，会出现恶心，呕吐的症状，也会伴随腹痛、腹胀、腹泻的情况。严重的患者会出现头晕头痛，出冷汗，并且伴有四肢麻木的现象，胸闷，气短，心慌的表现。

豆角主要含有豆素和皂素两种毒素，豆素为毒性蛋白，具有凝血作用。皂素对消化道黏膜有强烈的刺激性，可以引起局部粘膜的充血、水肿、炎性渗出等，甚至导致出血。两种毒素经过长时间的煮沸后均可被破坏，当进食大量烧煮不透的豆角后可以发生中毒。两种毒素进入人体后可以引起相关的症状，如兴奋...祝您身体健康，生活愉快

通常在临床上吃豆角导致中毒的病人时有发生，没有煮熟的豆角当中还有一些毒素，不小心进食是这些豆角毒素在胃肠道内起作用，病人通常是以消化道症状为主。因此针对吃豆角中毒的病人，临床表现可以上吐下泻或者恶心、呕吐，腹痛腹泻，乏力等等有些病人甚至会表现为轻微脱水。

豆角中毒导致的临床症状最主要就是消化系统症状。根据临床上轻重不一样，表现会略有差异。但都会伴有非常强烈的胃肠道症状。临床突出的表现就是剧烈的恶心呕吐、腹泻、阵发性的腹痛严重呕吐腹泻会导致脱水，出现周身乏力、心慌、心悸甚至头晕等由于失液导致休克的症状。再有如果重度的豆角中毒有可能会导致凝血功能出现障碍，但这个情况非常少见。大多数胃肠道症状经过对症处理都能够好转。轻度中毒即使不治疗及时注意休息饮食也能自愈。

黄豆中主要含有黄豆蛋白和皂苷类毒素，黄豆蛋白是有毒的蛋白质，有凝血作用。皂蛋白对消化道粘膜具有强烈的刺激作用，可引起局部粘膜充血、水肿、炎症渗出等，甚至引起出血。二毒经长时间煮沸后均可被破坏，当食用过多的未煮好的豆角时，可发生中毒。这两种毒素进入人体后可引起相应症状，例如兴奋。愿您身体健康，生活愉快。

刀豆豆角怎么分类？

豆角的营养价值有多大？

豆角中含有丰富的铁和维生素，具有健脾的左右。但是一定要煮熟，不然会有毒的，吃了会肚子痛或者拉肚子。豆角也分很多种，每一种的食用方式都不一样，长豆角，那种比较粗泛白的，比较适合用来做馅；比较绿的适合用来炒和凉拌；四季豆比较适合用来炒；下面简单介绍一下它们的做法：豆角小炒肉原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精

做法：

1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。鱼香豆角主料：豆角

辅料：香菇、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉

烹制方法：

1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；

2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀

粉，撒入蒜末出锅即可。

特点：麻辣香甜，营养丰富。清炒豆角

1主料：长豆角500g

2配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g

3调料：食盐、鸡精少许

4做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

小帖士：

①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

豆角焯水多久？

凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜，通常是用长豆角（也叫豇豆）来做。

要把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

豆角出锅后马上降温，也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。效果最好的就是使用冰水降温，嫌冰水麻烦的就用自来水降温吧。如果用自来水降温的话，做凉拌豆角的时候最好放点蒜泥，防止吃了以后拉肚子。

厨艺秘诀

豆角在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豆角的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是厨界大师秘不外传的诀窍哟！

另外，还可以将做好的凉拌豆角放入冰箱冷藏30分钟再食用，味道更佳

冻豆角怎么冻？

1，首先，准备材料如下：适量的鲜豆角、保鲜袋、沥水筐和一口干净的锅。

2，然后，采摘或者购买新鲜的豆角，然后放在清水里面冲洗干净，去除掉坏的豆角。

3，其次，把豆角两端的尖去掉，最好采用撕的办法，这个过程可以去掉两侧的丝线。

4，把豆角切成您想要的长度。也可以直接整根进行处理，在吃的时候切断。

5，锅内加水烧开，把豆角放到里面煮3分钟，然后捞出过凉水。然后放到菜篮内沥干水分，之后装到密封袋装起来，放冰箱冷冻室保存即可。

只要不变质，都是可以吃的。北方家庭多有秋天将豆角速冻，在冬天及来年春天时再解冻后食用。当时在市场上也出现过这种冻豆角，有过油后速冻的，也有氽水后速冻的。

葛花豆角能吃吗？

葛花豆角、崖豆角、凉薯豆角、紫藤豆角均含有不同程度的有毒成份，不能食用。尤其是生食易中毒！